Un paté di funghi profumati può sopravvivere all'inverno, se lo si rotola in barattoli sterili, in modo che uno spuntino preferito possa essere a portata di mano in qualsiasi momento, soprattutto perché non richiede molto tempo per cucinare.
Patè di funghi - ricetta
ingredienti:
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolle - 1 pz.;
- lenticchie - 75 g;
- olio di noci - 15 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- paprika - 1/2 cucchiaino;
- sale, pepe macinato - a piacere.
preparazione
Le cipolle vengono pulite e tritate finemente. In una padella scaldare l'olio di noci e friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Anche i funghi vengono tritati finemente e aggiunti alle cipolle già chiare. Friggere le cipolle e i funghi per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo, poniamo le lenticchie (precotte) al contenuto della padella, versate 50 ml di acqua, salate, un po 'di salsa di soia, pepe nero e paprica. Strofinare il contenuto della padella con un frullatore in un paté omogeneo, quindi portare a ebollizione la miscela. Il paté bollito è distribuito su barattoli sterili e rapidamente chiuso.
Patè di funghi da dolce e inverno per l'inverno
ingredienti:
- funghi ostrica - 200 g;
- miele agarico - 200 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
preparazione
In una padella scaldare l'olio vegetale e friggerlo schiacciando le cipolle e le carote per 3-4 minuti. Alle verdure aggiungiamo i funghi pelati e tritati finemente, tutto il sale, il pepe e cuociamo fino a che l'umidità rimasta dai funghi evapora. Una volta che i funghi sono diventati morbidi, togliere la padella dal fuoco e battere la miscela con un frullatore in un paté omogeneo. Paté di funghi Sdabrivaem tritati verdi, sale, pepe e succo di limone, e poi stendere il pâté su barattoli puliti e asciutti, coprire con i coperchi e sterilizzare a bagnomaria.
Come cucinare patè di funghi piccanti?
ingredienti:
- funghi shiitake secchi - 60 g;
- funghi prataioli - 500 g;
- burro - 1/4 di un secolo;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- Curry macinato - 1 1/2 cucchiaino.
- cumino macinato - 1/2 cucchiaino;
- pistacchi - 1 oggetto;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Lo shiitake ai funghi secchi imbevuto in acqua calda per 30 minuti, dopo di che tritarli finemente insieme ai funghi prataioli. In una padella fate sciogliere il burro e fate soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio, i funghi tritati, il curry e il cumino. Non appena il liquido dai funghi evapora, tenerli in padella per altri 6 minuti, quindi frullarli in un frullatore con i dadi. Condire la patè con sale, pepe, mescolare con olio d'oliva e prezzemolo tritato, quindi stendere su vasetti puliti, sterilizzare e rotolare.
Patè di funghi dai funghi con le castagne
ingredienti:
- funghi prataioli - 500 g;
- castagne - 250 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- timo - 2 rami;
- vino bianco secco - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Tagliare le castagne e metterle in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-35 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle affettate su di esso per 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il timo alle cipolle, mettere i funghi tritati e friggere tutto fino a quando l'umidità in eccesso dai funghi è completamente evaporata. Quindi riempire i funghi con vino bianco secco e far evaporare completamente.
Le castagne cotte sono pulite e schiacciate con un frullatore. Aggiungere i funghi alla mollica di castagne e mescolare di nuovo fino a che liscio. Sterilizzare direttamente nelle banche, quindi rotolare.