Le fragole di varie specie e sottospecie, sia selvatiche che coltivate (comprese le fragole) sono una specie di piante perenni che danno frutti saporiti contenenti varie sostanze utili, vale a dire: vitamina C e altri acidi, carboidrati, composti azotati, pectina e tannini. I frutti di fragole sono adatti per il consumo sia freschi che in forma lavorata, ad esempio sotto forma di marmellata.
Decidiamo da soli quanto (o più esattamente, quanto a lungo) cucinare la marmellata di fragole.
Devo dire la verità: con l'esposizione termica prolungata, una buona parte della vitamina C, contenuta in questo caso nei frutti di fragole, purtroppo, collasserà. Ma per raccogliere le fragole per l'inverno in qualche modo è necessario, ma voluminosi potenti congelatori non sono in ogni casa. Pertanto, proveremo a scegliere i modi più parsimoniosi, ovvero i modi veloci per cucinare la marmellata - così terremo il massimo delle sostanze utili.
Vi diremo come cucinare la marmellata di fragole correttamente e gustosa. Quindi raccogliamo o compriamo bellissimi frutti di fragole e zucchero di produzione nazionale (lo zucchero polacca non è buono).
Come cucinare fragole jam-pyatiminutku?
Opzione 1 ° senza acqua
ingredienti:
- fragola fresca matura (preferibilmente piccola o media frutta) - 3 parti;
- zucchero semolato - 1 parte.
preparazione
Rimuovere la frutta fragola dai gambi e sciacquare abbondantemente con acqua fredda, quindi mettere in un colino o un setaccio per rendere il bicchiere d'acqua. Quindi mettiamo le fragole preparate in questo modo in utensili smaltati (senza difetto) o in alluminio, in cui cucineremo marmellata (sono i bacini più convenienti o le grandi ciotole). Se i frutti sono grandi, possono essere tagliati a metà ciascuno. Riempire il frutto con lo zucchero e mescolare delicatamente. Lasciare per un po ', in modo che le bacche lascino il succo.
Quando ciò accade, mescola delicatamente tutto e aspetta altri 40 minuti, dopodiché mettiamo la capacità di lavoro sul fuoco più debole. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando appare la schiuma, la rimuoviamo. Dopo un sicuro ribollire, cuocere la marmellata, mescolando continuamente, per un massimo di 5 minuti, 8 minuti (questo se le bacche sono abbastanza grandi). Versiamo la marmellata con un mestolo pulito in barattoli sterilizzati, possono essere arrotolati o chiusi con coperture in plastica o metallo (se il disegno lo consente). I barattoli con marmellata sono meglio da conservare a temperatura più bassa sulla veranda vetrata o sulla loggia, nella dispensa, in cantina.
Opzione 2 nello sciroppo di zucchero (cioè con acqua)
ingredienti:
- fragole fresche mature - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 200-250 ml.
preparazione
Selezioniamo le bacche, togliamo i gambi e li sciacquiamo con acqua fredda, quindi li spostiamo in un colino o in un colino.
Mescolare in una ciotola lo zucchero con acqua e cuocere fino a quando completamente sciolto - si trasforma lo sciroppo . Con l'ebollizione più debole dello sciroppo, immergere con attenzione i frutti delle fragole e cuocere per 5 minuti, togliendo la schiuma. Fermiamo il flusso di fuoco e raffreddiamo completamente la marmellata. In secondo luogo portare la marmellata ad ebollizione sul fuoco più basso e farla bollire per altri 3-5 minuti, dopo di che riempiamo i vasi e li tappiamo in un modo o nell'altro.
Probabilmente hai notato che la prima ricetta utilizza meno zucchero, il che significa che risulta essere un'opzione più utile. È così, ma, purtroppo, in questo caso, l'integrità dei frutti non viene preservata. Nella seconda variante, l'integrità e la bellezza del frutto della fragola sono conservati (beh, quasi tutti), basta cuocere e trasferirli delicatamente sulle lattine.
Nella stagione fredda, la marmellata di fragole piacerà molto di più a te, ai tuoi ospiti e alla tua famiglia (specialmente ai bambini - di solito lo amano). La marmellata di fragole è ben servita per il tè fresco o, per esempio, rooibos, mate e altri tè alle erbe. Anche la marmellata di fragole può essere utilizzata come ripieno per la cottura, per la preparazione e la lavorazione della pasticceria.