Cowberry è una pianta arbustiva della famiglia delle eriche, i cui frutti e foglie hanno proprietà medicinali, e quindi sono ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare per una vasta gamma di scopi. Le bacche di mirtillo rosso contengono molte sostanze preziose, vitamine, microelementi, fenoglicosidi e flavonoidi, oltre a darbutina, tannini e acido folico e ursolico. Sono note forme selvagge e culturali (la resa di quest'ultimo è molto più alta).
Le bacche vengono consumate in forma fresca, essiccata, in salamoia, bagnata, marinata e candita, oltre che per cucinare marmellate, marinate, mirtilli e varie salse e ripieni per prodotti dolciari. Sfortunatamente, in Russia, Bielorussia e Ucraina (dove per i mirtilli è il massimo che c'è un clima adatto), la coltivazione di questa coltura non è ancora sviluppata molto bene.
Tuttavia, i mirtilli sono tradizionalmente raccolti per l'inverno, in quanto le bacche di mirtillo sono utilizzate non solo per scopi medicinali e hanno un sapore gradevole. Tali preparazioni vitaminiche diversificano molto la nostra tavola in una stagione fredda, le sostanze utili contenute in esse, promuovono il rafforzamento e il mantenimento dell'immunità.
Come preparare i mirtilli rossi per l'inverno?
Per cominciare, devi scegliere i mirtilli rossi con il caratteristico colore rosso (meno spesso rosa). Sono raccolti in forma quasi matura. Le bacche possono accumulare sostanze radioattive, quindi prima di acquistarle vale la pena di informarsi sull'origine delle bacche, chiedere un certificato (o controllare con un dosimetro). Acquista dovrebbero essere bacche intere, asciutte e morbide.
Ricette per la raccolta di mirtilli per l'inverno
Certo, dai mirtilli possono essere raccolti per la composta invernale banale, ma dobbiamo tener conto che durante il trattamento termico, la maggior parte delle sostanze utili (in particolare la vitamina C, che è così ricca di mirtilli rossi) vengono distrutte.
Pertanto, ti suggeriamo di agire diversamente e scegliere più modi "utili":
- a causa della presenza di acido benzenico negli acini (che interrompe i processi di decadimento), possono essere conservati freschi fino a diversi mesi;
- i mirtilli rossi congelati possono essere conservati nel congelatore fino al prossimo raccolto;
- Puoi anche asciugare il cowberry nel forno.
Distribuiamo le bacche su un tegame asciutto e pulito in uno strato e mettiamolo in forno. Asciugare i mirtilli sul fuoco più piccolo (è possibile con la porta socchiusa) in diversi ricevimenti. Le bacche dovrebbero smettere di attaccarsi insieme, dopo di che dovrebbero essere conservati in un contenitore con accesso all'aria in un luogo fresco e asciutto.
È possibile e in un altro modo. Per conservare i mirtilli nel modo più semplice, stendete le bacche pulite e sciacquate in un barattolo e versate acqua bollente. Raffreddare in modo naturale a temperatura ambiente e metterlo in una forma chiusa sul ripiano del frigorifero per 3 giorni, dopodiché scolare l'acqua e chiudere bene.
Tali spazi possono essere conservati fino a un anno.
Ricetta cowberry con zucchero per l'inverno
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero di produzione nazionale - da 1 a 2 kg (i mirtilli sono perfettamente conservati senza zucchero, quindi in questo caso essere guidati esclusivamente dal proprio gusto).
preparazione
Mirtilli rossi di bacche ordinati, messi in un colino e lavati. Lascia scorrere l'acqua. Trasferiamo le bacche sull'asciugamano per asciugarle ancora meglio.
Versare una bacca pulita e asciutta in un contenitore adatto e aggiungere zucchero. Usando un frullatore sommerso, pulire i mirtilli con lo zucchero. Non è terribile, se una parte delle bacche rimane intatta, la qualità della preparazione da questo non ne risentirà.
La massa risultante viene accuratamente mescolata con un cucchiaio di legno per sciogliere meglio lo zucchero. Mettiamo la massa in barattoli di vetro puliti, li sigilliamo e li mettiamo in un luogo fresco.
Sarà ancora meglio sostituire lo zucchero con miele di fiori naturali. Il costo di tali acquisti, ovviamente, aumenta a volte, ma ne vale la pena.
Ricetta dell'uva di monte con le mele per l'inverno
Alcuni offrono di cucinare marmellata di cowberry e mele. Ma con il trattamento termico fino al 50% delle sostanze utili sarà distrutto. Pertanto, agiremo in modo diverso e prepareremo per l'uva marinata in salamoia con mele - in questo modo è più parsimonioso.
ingredienti:
- bacche di mirtilli rossi - circa 1 kg;
- mele - circa 500 g.
- ingredienti per la marinata:
- acqua - 600-750 ml;
- aceto di tavola 6-9% - 100-125 ml;
- zucchero-sabbia - 200-250 g;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- cannella, chiodi di garofano e pepe in grani - a piacere.
preparazione
Sciacquiamo e raccogliamo bacche di mirtillo rosso. Tagliare le mele a fette e batterle con acqua bollente. Abbiamo messo entrambi nelle banche. Cuocere la marinata: mescolare tutti gli ingredienti in acqua bollente. Raffreddare ad una temperatura di 85 gradi C e versare la marinata nei barattoli. Chiudiamo i barattoli e li sterilizziamo, mettendoli in una bacinella d'acqua, a una temperatura di 85 gradi Celsius. Le lattine da mezzo litro sono sterilizzate per 10-12 minuti, litri - per 15.