I funghi sono cucinati un'incredibile quantità di piatti deliziosi. Inoltre, fanno anche varie billette, così che in inverno puoi aprire un barattolo e ricordare il sapore dell'estate. In questo articolo vi diremo le ricette per il pollo di capriolo.
Ricetta per funghi gallinacci
ingredienti:
- gallinacci - 500 g;
- carote - 200 g;
- cipolla - 350 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
I funghi vengono puliti e tagliati. Li mettiamo in una padella e friggiamo per circa 20 minuti in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto. In una padella separata per circa 10 minuti, friggere la cipolla tritata, durante la quale dovrebbe diventare trasparente e solo leggermente marrone. Macinare le carote e anche friggere separatamente. Tutti gli ingredienti preparati vengono messi nella ciotola del frullatore, aggiungiamo aglio, sale, pepe e trasformiamo in una massa omogenea. Tutto il bottarga di finferli con l'aglio è pronto! Puoi servirlo con le patate o usarlo per i panini.
Caviale con finferli e zucchine fatti in casa
ingredienti:
- gallinacci - 2 kg;
- zucchine - 700 g;
- carote - 300 g;
- cipolla - 300 g;
- aglio - 1 testa;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- olio vegetale - 350 ml;
- aceto 9% -20 ml;
- pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 5 pezzi
preparazione
I funghi vengono smistati, puliti e fatti bollire per 20 minuti con l'aggiunta di alloro. Schiuma, che è stata formata, decolliamo. Dopodiché, laviamo i funghi sotto l'acqua fredda. Il brodo non è versato, ne avremo bisogno. Sull'olio vegetale, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote grattugiate, il concentrato di pomodoro , le spezie e gli stufati minuti 4. Squash tre su una grattugia grande e stufare con una piccola quantità di olio vegetale.
Mescolare tutte le verdure preparate e dare loro una consistenza di massa omogenea con un frullatore o tritacarne. Dopo di che, ancora una volta in una padella o una padella con un fondo spesso, versare circa 500 ml di brodo di funghi. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio e cuocere lentamente, mescolando per circa mezz'ora. Riempiamo la massa di aceto e stendiamo immediatamente le lattine, precedentemente lavate e al vapore. Solleviamo le coperture di metallo, le giriamo, le avvolgiamo e le lasciamo raffreddare. Conserviamo il caviale dai finferli con le zucchine in un luogo fresco.
Uova di funghi dai finferli
ingredienti:
- finferli freschi - 2 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- aceto di mele - 100 ml;
- concentrato di pomodoro - 10 cucchiai. cucchiai;
- carote - 400 g;
- aglio - 1 testa;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere;
- pepe macinato nero - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
I finferli sono puliti e buoni per il lavaggio. Quindi, taglia i funghi a pezzi grandi. Nell'acqua bollente abbassiamo i finferli e coprite la padella con un coperchio. Far bollire per circa 25 minuti fino a metà cottura. Mentre cuciniamo i funghi, puliamo le cipolle e la tritiamo finemente. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e passare la cipolla fino a quando diventa dorata.
Dopo ciò, togliamo il caviale dal fuoco e lo lasciamo raffreddare. Lo mettiamo nella ciotola del frullatore, aggiungiamo l'aglio e tutto questo viene schiacciato e di nuovo restituiamo la massa nella padella. Versare l'aceto, versare lo zucchero, salare, pepare e mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e mettere la padella su un piccolo fuoco. Stufare per altri 20 minuti, mescolando, in modo che il fungo dei funghi finferli non sia bruciato. Lo posiamo su barattoli sterili e lo arrotoliamo. Le uova di funghi raffreddate dai finferli vengono rimosse in frigorifero o in cantina per la conservazione.