Il momento ideale per inscatolare i cetrioli - a metà luglio, quando i ranch sono frutti maturi e dal corpo sottile, in grado di bagnare uniformemente la salamoia. Maggiori dettagli su diversi metodi di raccolta di cetriolo leggermente salato in una soluzione istantanea vi diremo in questo materiale.
Cetrioli salati veloci in salamoia calda - ricetta
Prima di iniziare la preparazione, assicurati di aver scelto i cetrioli giusti, idealmente le verdure sono piccole, brufolose, croccanti e sottili. Tutti i cetrioli dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni (quindi sono salati in modo più uniforme), uniformemente ricchi di colore verde e senza amarezza.
Prestare attenzione anche alla qualità dell'acqua, in contrasto con i soliti cetrioli sottaceto, la qualità dell'acqua qui influisce direttamente sulla qualità della billetta.
ingredienti:
- Cetrioli - 2,6 kg;
- aglio - 1/2 testa;
- ombrelli aneto - 4 pezzi;
- pepe fragrante (piselli) - 2 cucchiaini.
- foglie di ribes - 20 pezzi;
- sale - 155 g.
preparazione
Prima di cuocere velocemente cetrioli leggermente salati in salamoia, le verdure devono essere assolutamente bagnate. Il pre-ammollo aggiungerà cetriolo all'elasticità e alla croccantezza. Riempire i cetrioli pre-risciacquati con acqua fredda, lasciarli riposare per un paio d'ore, quindi procedere alla preparazione del sottaceto.
Tritare l'aglio e strappare le foglie del ribes per dare il massimo sapore. Distribuire metà dell'aglio, del ribes, del pepe e dell'ombrello sul fondo della pentola smaltata. Top con metà dei cetrioli e ripetere gli strati di nuovo. Preparare la salamoia diluendo il sale in acqua calda. Versare il contenuto salamoia caldo della padella, coprire e lasciare sotto la pressa per un giorno.
Cetriolo croccante leggermente salato in salamoia
Se in fretta non è possibile assegnare un'intera giornata per cucinare verdure leggermente salate, quindi utilizzare questa ricetta espressa. Non usa la salamoia nella sua forma classica, i cetrioli sono conservati in una miscela concentrata di succo di limone, pepe e sale.
Ancora più veloce salatura aiuterà a tagliare la frutta a pezzi, così il sottaceto entrerà direttamente in contatto con la polpa.
ingredienti:
- cetriolo - 1,2 kg;
- piselli al pepe - 4-5 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- zucchero - 10 g;
- sale - 35 g;
- gambi di aneto - 8-10 pezzi.
preparazione
Se hai un'ora in più, usala per immergere i cetrioli interi in acqua fredda.
Preparare una miscela secca di sale, zucchero e pepe, macinando gli ingredienti in un mortaio. Rimuovere la scorza dai limoni e spremere il succo. Toccare ciascuno dei cetrioli con il lato piatto del coltello o lo stesso pestello, in modo che il frutto sia diviso. Tagliare a metà ciascuno dei cetrioli e mescolare con una miscela di spezie, succo di agrumi e la scorza. In cima cospargere ancora 20 grammi di sale e mettere i verdi di aneto. Lasciare i cetrioli per circa mezz'ora, quindi tamponarli con un fazzoletto di carta per eliminare il sale rimasto sulla superficie. Pronto cetriolo veloce in salamoia pronto.
Un modo rapido per preparare cetrioli leggermente salati in salamoia
ingredienti:
- Cetrioli - 1,1 kg;
- aglio - 4 denti;
- sale - 25 g;
- verdure tra cui scegliere (ribes, rafano , aneto, ecc.).
preparazione
Dividi ciascuno dei cetrioli lavati a metà, metti le metà in un sacchetto. Nello stupa, strofina i denti d'aglio insieme al sale e invia anche la pasta nella confezione. Raccogli i verdi selezionati e mettili nel resto degli ingredienti. Ben legato il pacchetto, agitare per coprire ciascuna delle metà. Lasciare i cetrioli sotto la pressa in frigorifero per un'ora o più, quindi prelevare il campione.