La famosa salsa dei Balcani "Aivar" è una pasta acuta, che viene servita a base di carne, ed è semplicemente spalmata sul pane. Il piatto era così affezionato a molti che si diffuse ampiamente al di fuori della penisola balcanica. Di seguito sono elencate le ricette più interessanti per la preparazione dell'Aivar per l'inverno.
Salsa di Aivar in serbo con pepe amaro - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- pepe bulgaro - 750 g,
- i pomodori sono densi, carnosi - 750 g,
- cipolle - 85 grammi,
- spicchi d'aglio - 3 pezzi,
- aceto - 25 ml;
- olio magro - 45 grammi,
- senape pungente - 1 cucchiaino,
- sale, zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai,
- peperoni pepe - 3 pezzi
preparazione
Mettere il peperone bulgaro su una teglia e cuocere in forno per circa 20 minuti, quindi togliere la buccia sottile dal peperone. Quindi tagliala e tira fuori il nucleo seminale. I pomodori lasciano passare un tritacarne o sminuzzano il frullatore.
Pepe bulgaro purificato, così come i baccelli di cipolla peperoncino, anche attraverso il tritacarne. Aggiungi a questa massa di aglio tritato. Mettere tutti gli ingredienti in una padella o una ciotola adatta per cucinare. Cuocere, mescolando continuamente e assicurandosi che la salsa non sia bruciata. La cottura dell'aivara impiegherà 20 minuti, quindi, dopo aver messo da parte la salsa dal piatto, aggiungere olio vegetale ad esso.
Dopo un'altra mezz'ora, aggiungere l'aceto, la senape, cospargere di sale e zucchero. Accendere il fuoco e cuocere fino a quando l'ispessimento della massa, ci vorrà circa un'ora e mezza.
Mentre l'aivar viene preparato, i vasi accuratamente puliti vengono sterilizzati a vapore o friggono nel forno, mantenendo le coperture in acqua bollente.
Stendere la salsa piccante in vasetti preparati e arrotolarli. Girare, avvolgere con una coperta calda e lasciare il pezzo in questa posizione per un giorno, finché la salsa non si raffredda completamente.
Come cucinare croato aivar con melanzane - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- peperone rosso dolce - 925 g;
- melanzana - 475 g;
- succo di limone o aceto di vino - 25 ml;
- un baccello di peperoncino;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- olio magro - 115 ml;
- sale.
preparazione
Cuocere le melanzane e i peperoni in un forno preriscaldato. Trasferire le verdure cotte in una casseruola in modo che "propot" correttamente, in modo che possano essere facilmente pulite. Rimuovere la scatola di semi dai peperoni e rimuovere la buccia sottile, rimuovere la buccia dalla melanzana e passare attraverso il tritacarne.
Riscaldare l'olio, aggiungere le verdure, tagliare l'aglio della pressa, il peperoncino tritato, versare il succo di limone o l'aceto di vino, salare, soffiare per 10 minuti.
Preparare adeguatamente il contenitore per sorseggiare sterilizzando lattine e coperchi. Aivar caldo versare sopra i contenitori, tappare e inviare sotto una coperta calda per il raffreddamento lento.