Tra tutti gli arsenali di conservazione per l'inverno, un posto speciale nella tua dispensa sarà preso da queste meravigliose melanzane melanzane in Adzhika. Cucinarli non è più difficile di qualsiasi verdura in umido, ma in effetti si ottiene un ottimo snack, che, inoltre, può essere conservato per lungo tempo.
Melanzane ad Adjika - ricetta
ingredienti:
- melanzana - 560 g;
- pomodori freschi - 1,5 kg;
- finocchio macinato - 5 g;
- cumino macinato - 5 g;
- granelli di senape - 5 g;
- olio d'oliva - 58 ml;
- cipolla rossa - 90 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- peperoncino caldo (fresco) - 3 g;
- foglie di timo - 2 g;
- mele - 140 g;
- aceto di vino rosso - 140 ml;
- zucchero semolato - 180 g.
preparazione
La buccia di pomodoro è leggermente incisa, dopo di che sbollentiamo il frutto per mezzo minuto in acqua bollente. Dopo aver sbollentato, immergiamo i pomodori nell'acqua ghiacciata, raffreddandoli e interrompendo il processo di cottura. Tagliamo il frutto orizzontalmente a metà, estraiamo i semi e tagliamo le pareti del frutto grossolanamente e arbitrariamente.
Nella padella si condiscono le spezie per un minuto, si riempiono di olio e si passa con la cipolla rossa tritata, il peperoncino e l'aglio. Aggiungere il sale e dopo 5 minuti mettere la padella a cubetti di melanzana. Dopo 8 minuti, quando le verdure sono ammorbidite, aggiungere pomodoro, mele grattugiate, aceto e zucchero. Stufare le verdure per 45 minuti, quindi versare sopra i barattoli sterili e arrotolarli. Le melanzane marinate in Ajik sono lasciate per la conservazione immediatamente dopo che le banche si sono raffreddate completamente.
Melanzane piccanti ad Adjika
ingredienti:
- melanzana - 550 g;
- peperone dolce - 200 g;
- cipolla bianca - 70 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 100 ml;
- pomodori freschi - 890 g;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- brodo vegetale - 400 ml;
- foglie di origano essiccate - 4 g;
- foglie di basilico essiccate - 4 g.
preparazione
Per non far amare le melanzane, dovresti prima tagliarle e cospargere con un paio di buoni pizzichi di sale. Dopo 20 minuti, le verdure vengono asciugate e tolte con un tovagliolo di carta, e il liquido in eccesso viene scaricato.
In una padella fate seminare la cipolla con aglio e peperoncino senza semi. Aggiungiamo le melanzane salate alla frittura vegetale e aspettiamo che le verdure si ammorbidiscano e cambino il colore in oro. Allo stesso tempo con le melanzane, i peperoni vengono inviati alla stufa. Quindi, mescolare le verdure con pomodori a fette grandi, versare il brodo e cospargere con le erbe. Mescolare le melanzane per mezz'ora, quindi versare sulle banche e rotolare.