Melanzane con carote, erbe aromatiche e aglio

Il gusto di uno spuntino preparato secondo le ricette proposte di seguito è così interessante e attraente che anche i fan delle melanzane non cambiano la loro opinione su questo ortaggio in meglio.

Piccante melanzane sottaceto con carote, aglio e verdure per l'inverno

ingredienti:

• melanzana - 1,4 kg;
• carote - 340 g;
• teste d'aglio - 3 pezzi;
• peperoncino piccante - 1 cialda di medie dimensioni;
• aneto e prezzemolo (verdi) - 1 mazzo grande;
• olio vegetale raffinato;

Per salamoia:

• acqua purificata (acqua bollente) - 1 l;
• sale grosso non iodato - 60 g;
• senza olio di girasole aroma - 75 ml;
• peperone dolce e nero (piselli) - 6 e 12 pezzi. rispettivamente;
• foglie di alloro di medie dimensioni - 2 pezzi

preparazione

1. Per realizzare la ricetta scegliere melanzane di media o media grandezza, sciacquarle, toglierle dal gambo, tagliarle con un coltello affilato, e fare la longitudinale su un lato senza toccare i bordi e non raggiungere un po 'il lato opposto. Otteniamo una sorta di "tasca".
2. Ora la verdura ha bisogno di bollire un po ', abbassando i frutti in acqua bollente e salata a piacere per circa sette-dieci minuti. La cosa principale è non digerire le melanzane - dovrebbero diventare più morbide, ma mantenere una piccola elasticità della polpa. Controlla che la prontezza sia migliore di una partita, dovrebbe passare facilmente attraverso la pelle.
3. Ora rimuoviamo le melanzane in un colino o in un grande setaccio e premiamo con un piccolo carico per eliminare l'umidità in eccesso.
4. Preparare gli ingredienti per il ripieno. Con prezzemolo e aneto tagliamo le foglie e mettiamo da parte i gambi per un po '. Puliamo e grattiamo le carote grattugiate, tritiamo il baccello di peperoncino piccante e le foglie verdi preparate e spremiamo l'aglio attraverso la pressa.
5. Mescolare gli ingredienti in una ciotola, aggiungere sale a piacere e riempire le melanzane risultanti con il ripieno nelle "tasche".
6. Ora prendiamo la salamoia. Mettiamo l'acqua sul fornello per il riscaldamento e dopo la sua ebollizione per qualche secondo abbassiamo i gambi di verde in esso. Grazie al trattamento termico, diventano più morbidi, e ora li usiamo come fili, li bendiamo con melanzane ripiene, in modo che il ripieno rimanga all'interno e non cada.
7. In acqua bollente, versare il sale, l'alloro e i piselli di due tipi di peperoni, far bollire un paio di minuti e raffreddare.
8. Le melanzane ripiene preparate vengono poste in un recipiente smaltato, versate con una salamoia raffreddata e hanno un piccolo carico in cima.
9. Dopo tre o cinque giorni di affrancatura a condizioni di stanza, le melanzane salate con carote, aglio e verdure diventano crauti.
10. Ora spostiamo lo snack in barattoli di vetro sterili e lo riempiamo di salamoia, che deve essere inoltre bollito.
11. In ogni contenitore in cima versiamo un paio di cucchiai di olio raffinato di olio calcinato, copriamo il pezzo con i coperchi in modo lasco e lo mettiamo per la conservazione sul ripiano del frigorifero.

Melanzane in salamoia veloce con carote, aglio e verdure

ingredienti:

• melanzana - 1,2 kg;
• carote - 220 g;
• testa grande all'aglio - 1 pz .;
• insalata di cipolle - 220 g;
• peperoncino piccante - 1 cialda di medie dimensioni;
• aneto, basilico e prezzemolo (verdi) - 1 mazzo grande;

Per la marinata:

• acqua purificata (bollita) - 80 ml;
• sale non iodato di grandi dimensioni - 10 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• senza olio di girasole aroma - 75 ml;
• aceto di mele - 50 ml.

preparazione

1. Per preparare uno spuntino veloce secondo questa ricetta, le melanzane vengono tagliate in tazze e fatte bollire in acqua salata per cinque minuti.
2. Tritare delicatamente i verdi, sminuzzare i semianelli con le lampadine sbucciate, i denti d'aglio con cubetti o piatti, macinare la capsula di pepe e grattugiare la carota.
3. Melanzane sbollentate vengono gettate su un setaccio e pigiate con un carico per un po ', dopodiché mescoliamo le fette con le verdure preparate e versiamo la marinata, per la cui preparazione mescoliamo semplicemente tutti gli ingredienti dalla lista degli ingredienti.
4. Mettiamo la massa risultante in un contenitore smaltato, premiamo con un carico e lo inviamo allo scaffale del frigorifero per quattro ore. Dopo un po ', sarà pronto un delizioso e appetitoso antipasto di melanzane.