Attualmente, sotto l'aspetto naturale dell'aceto di sidro di mele nei negozi, è possibile acquistare solo un surrogato acido di origine sconosciuta. Per non tormentarti con ipotesi e dubbi sull'autenticità del prodotto acquistato, ti suggeriamo di prepararlo da solo a casa. Inoltre, l'aceto di sidro di mele è molto semplice e assolutamente non costoso. Tutte le sottigliezze della cottura del prodotto nelle nostre ricette di seguito.
Come fare l'aceto di sidro di mele a casa - la ricetta più semplice
ingredienti:
- mele mature - 810 g;
- zucchero semolato - 105 g;
- miele di fiori - 50-75 g;
- acqua purificata - 1,5 l.
preparazione
Per la preparazione dell'aceto si adattano bene le mele mature in autunno, idealmente non le varietà rosse. Devono essere sciacquati sotto acqua corrente fredda, tagliati a metà o quarti e liberati del nucleo con i semi. Dopo di ciò, macinare le fette di mele attraverso una grattugia grande e mettere in una bottiglia di vetro di dimensioni adeguate. Non scaldiamo una piccola parte dell'acqua, scioliamo lo zucchero, lo mescoliamo con il liquido restante e lo versiamo nella ciotola fino ai trucioli di mela. Copriamo il contenitore con una garza e lo lasciamo fermentare per dieci giorni in un luogo caldo ma non soleggiato. Di tanto in tanto, scuotere il contenuto del contenitore.
Dopo un po 'di miscelazione, i trucioli di mela galleggiano rapidamente, lasciando un liquido leggermente torbido al piano di sotto. Quando questo effetto è raggiunto, filtriamo la massa della mela con l'aiuto di una garza tagliata quattro volte e per ogni litro della base liquida ottenuta aggiungiamo cinquanta grammi di miele.
Ora versiamo nuovamente la soluzione risultante in un recipiente di vetro, legatelo con una garza e lasciatelo per quaranta giorni per la fermentazione. Se tutto è fatto correttamente, dopo la scadenza del termine, sulla superficie si forma un film spesso o un cosiddetto utero acetico (fungo). Può essere usato per fare un'altra porzione di aceto o come un fungo del tè. Il liquido durante il ciclo di fermentazione è chiarificato e diventa trasparente, trasformandosi in aceto di sidro di mele.
L'aceto è considerato pronto quando l'utero acetico comincia ad affondare sul fondo. A questo punto, versiamo il prodotto sulle bottiglie, lo sigilliamo e lo mettiamo in deposito.
Come cucinare l'aceto di sidro di mele a casa - una ricetta semplice con pane nero
Molto spesso, per l'accelerazione e il miglioramento dei processi di fermentazione e fermentazione, viene aggiunto il pane nero alla base di mele per l'aceto. Questa ricetta riguarda questo.
ingredienti:
- mele mature - 810 g;
- zucchero semolato - 190 g;
- Miele di fiori - 110 g;
- una fetta di pane nero - 40 g;
- acqua purificata - 1 litro.
preparazione
Laviamo le mele lavate attraverso una grattugia insieme con il core e le pelli, ma ci assicuriamo che non ci siano danni o wormhole all'interno. Mescolare la massa di mela macinata con lo zucchero, metterla in un barattolo da tre litri, far cadere le fette di pane nero essiccato, versarla con acqua tiepida, scuoterla e lasciarla sotto una garza per 1,5 o 2 settimane. Ogni giorno mescoliamo il contenuto della nave più volte al giorno.
Dopo un po ', filtrare la base di aceto di mele attraverso diversi strati di garza, versare nuovamente in un barattolo, aggiungere il miele e mescolare fino a quando non si dissolve completamente. Ora poniamo la nave in un luogo buio, coprendo il contenitore con una garza e lasciandoci per un mese e mezzo. Non appena il liquido diventa trasparente, l'aceto è pronto. Molto spesso sulla superficie di aceto appare utero acetico, che abbiamo citato sopra. È in questo caso che il tuo aceto è risultato il più qualitativo e utile.
Perché a volte un simile film (fungo) sulla superficie non si forma? In realtà, l'utero acetico è molto capriccioso e può morire se la nave con lo spazio vuoto viene semplicemente riorganizzata in un altro luogo. Pertanto, non spostare il barattolo con il contenuto e ancora di più non agitarlo dopo aver filtrato la base di mela e mescolato con il miele.