Kulichi - tradizionale pasticceria rituale slava, un attributo indispensabile della tavola pasquale. La torta è un pane dolce e speziato a forma di un cilindro alto fatto di pasta di lievito , spesso con l'aggiunta di uvetta. Nella preparazione dell'impasto vengono utilizzati latte, un gran numero di uova e burro naturale, nonché varie spezie (vaniglia, cardamomo, zafferano, noce moscata e talvolta anche altri).
Nell'epoca pre-cristiana, i kulich venivano utilizzati attivamente a livello quotidiano in azioni rituali, producendo e proteggendo le cerimonie associate ai cicli delle stagioni e ad eventi importanti che si ripetono di anno in anno (ad esempio, la semina).
Attualmente cuoce le torte di solito per le vacanze di Pasqua, ma non solo. La superficie della torta è solitamente decorata in vari modi, uno dei quali è il rivestimento di smalto.
Vi diremo come preparare la glassa per una torta, di solito è preparata sulla base di zucchero e / o albume, a volte con l'aggiunta di vari riempitivi di frutta.
Ricetta glassa di zucchero per torta
ingredienti:
- zucchero (in polvere o zucchero) - 200 g;
- acqua calda - 50-60 ml;
- succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente la frusta fino a quando la massima parte possibile della polvere viene sciolta. L'acqua può essere calda o calda. Lubrificare la torta con una spazzola di silicone. Puoi cospargere sopra con qualcos'altro, ad esempio, trucioli di cocco o semi di sesamo, arachidi. Puoi preparare la glassa non con lo zucchero a velo, ma sulla base di uno spesso sciroppo di zucchero (cioè sciogli la quantità massima di zucchero nell'acqua calda e poi aggiungi il resto degli ingredienti).
Puoi aggiungere vari sciroppi di frutta dolce o bacche e / o succo di frutta fresca, fresco alla glassatura della torta. È meglio, se gli sciroppi sono saturi e hanno un po 'di colore - la torta risulterà più bella. Se stai usando succo fresco, è meglio cucinare con acqua calda, ma non con acqua calda, così rimarranno le vitamine al massimo.
Più è spesso la glassa, più velocemente si solidificherà, quindi dovresti ungere le torte mentre è ancora caldo.
Ricetta per glassa proteica per torta
ingredienti:
- uovo (scoiattoli) - 2 pezzi;
- zucchero a velo - circa 250 g;
- limone o altro succo di frutta - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Batti i bianchi in una leggera schiuma. Versare gradualmente lo zucchero a velo e impastare. Sbatti insieme. Aggiungere il succo e la frusta. La densità della glassa può essere regolata con acqua e zucchero in polvere. Non fa male includere 1-2 cucchiaini di liquore alla frutta e / o rum scuro o cognac nella glassa.
Naturalmente, la glassa può essere utilizzata non solo per dolci, ma anche per coprire altri prodotti dolciari (torte, torte, sandwich al rum, ecc.).