Torte e focacce di pasta lievitata nello yogurt sono particolarmente rigogliose e arieggiate, indipendentemente dal fatto che siano state cotte nel forno o rosolate in una padella. Non durano a lungo, ma se vengono riscaldati in un forno a microonde, diventano di nuovo, come se fossero freschi, morbidi e insolitamente gustosi.
E se hai desiderato per molto tempo, ma ancora non sapevi come affrontare la cottura, la pasta lievitata su kefir - questo è ciò che è necessario per i principianti. Non è affatto stravagante, e si adatta perfettamente solo per mezz'ora, dopo di che l'impasto deve essere leggermente ammaccato e puoi creare i tuoi primi capolavori. Un minimo di impegno e tempo, e puoi piacevolmente sorprendere i tuoi cari. La reputazione di un'eccellente amante è assicurata!
Test del lievito su kefir
ingredienti:
- farina - 600 g;
- lievito pressato - 25 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- kefir: 200 g;
- latte - 50 g;
- uova - 2 pezzi;
- burro - 75 g;
- sale - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Coltiviamo il lievito in caldo, la temperatura corporea, il latte. Separare separatamente kefir, burro fuso, uova e sale. Ci colleghiamo con il lievito e, aggiungendo gradualmente la farina, impastiamo una pasta morbida e tenera. Lo arrotoliamo in una ciotola, cospargetelo di farina e mettetelo in una grande ciotola sotto un asciugamano umido. L'impasto di lievito su kefir sale sempre magnificamente, quasi 3 volte, quindi dagli spazio sufficiente. Mezz'ora dopo, l'impasto delicatamente e attendere fino a quando non aumenta di volume.
Ora puoi lavorare con la pasta - stendere e scolpire ciò che il tuo cuore desidera: torte, cheesecakes, panini, panini, bagel. Stendere su una teglia, coprire con un asciugamano e dare "distanza" minuti 10. Cuocere per 15-20 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Il contenuto calorico di tale cottura, senza considerare il riempimento, è di 210 kcal per 100 g.
La ricetta per un impasto lievitato su kefir
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- lievito secco - 11 g;
- farina - 1 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- olio vegetale (raffinato) - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Il lievito viene allevato in una piccola quantità di acqua tiepida, coprire e attendere 10 minuti, finché non "suonano". Uovo e sale scuotere leggermente con una forchetta, aggiungere lo zucchero e lo yogurt, versare il lievito e l'olio vegetale. Mescolando, introdurre gradualmente la farina. Le farine possono andare meno di quanto indicato nella ricetta, e qui la cosa principale è non esagerare. L'impasto deve essere leggero e morbido. E non appena smette di attaccarsi alle mani, smetti di aggiungere la farina e mettila in una ciotola, oliata.
Completare con un pacchetto, anche coperto con olio e avvolto con un asciugamano. Partiamo in un luogo caldo e tranquillo per solo mezz'ora. Dopo aver impastato la pasta generosamente aumentata e facendo dolci. Va notato che quando si friggono aumentano notevolmente di volume, quindi, stendendo sulla padella, lasciano abbastanza spazio libero.
Lievito di pasta su kefir
ingredienti:
- kefir: 1,5 articoli;
- lievito secco - 2 cucchiaini.
- margarina - 250 g;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 4 articoli;
- zucchero - 0,5 articoli;
- sale - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Riscaldare il kefir fatto in casa a circa 30 gradi e infornare il lievito. Aggiungere la margarina sciolta, le uova e lo zucchero. Setacciamo la farina con uno scivolo sul tavolo, facciamo un approfondimento e versiamo la miscela di uovo e kefir. Impastare impasti non densi. Va bene se diventa un po 'appiccicoso. Lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo in un film alimentare e lo spediamo al frigorifero! Fino a quando la margarina non si raffredda, e meglio di notte. Più a lungo rimane lì, più è facile lavorarci. E al mattino puoi iniziare torte e cheesecake . Questo impasto si combina perfettamente con i ripieni sia dolci che salati.