Ogni hostess esperto ha una ricetta preferita e provata per le torte, che usa quando vuole coccolare i dolci fatti in casa della sua famiglia. Mangiare questi prodotti (fritti o al forno) come tutto, e una varietà di ripieni ti permettono di preparare ogni volta un nuovo trattamento.
Come cucinare le torte?
Non tutti i cuochi sanno come preparare correttamente l' impasto . Come in ogni caso, ci sono alcuni trucchi nella realizzazione della base, a seguito del quale è possibile cucinare deliziose torte deliziose.
- Impastare non dovrebbe essere freddo La farina dovrebbe essere così tanto che la massa non si lecca per le mani.
- Qualsiasi impasto di pasticceria dovrebbe essere ben impastato con le mani, movimenti morbidi.
- In modo che la massa non macchia con l'olio vegetale, a mano.
- L'impasto viene arrotolato in una direzione, in modo da non disturbare la sua struttura.
- Non affrettarti a mettere le polpette nel forno o friggere subito dopo che sono cieche. Lasciare i prodotti per un proofing, per 15 minuti, in modo che risultino più magnifici.
Come fare le torte correttamente?
Puoi modellare torte in molti modi. Un po 'di pratica e puoi creare capolavori dal test. Se non sai come preparare le torte nel modo base, la master class per i prodotti fritti, descritta di seguito, ti sarà sicuramente utile.
- Tagliare l'impasto a fette, rotolare le palline.
- Dalle palline delle palle non sono molto sottili.
- Metti il ripieno e la tenaglia i bordi centrali.
- Proteggi i lati.
- Stampa le tue torte con le mani, dandole una forma piatta.
- Friggere nell'olio in una padella su entrambi i lati.
I tortini al forno possono essere fatti in modo leggermente diverso. Sebbene il processo principale di produzione dei prodotti non sia molto diverso da quello precedente.
- Arrotolare l'impasto e tagliare la tazza con un bicchiere.
- Diffondi il ripieno.
- Torte cieche, che fissano saldamente i bordi.
- Distribuire i prodotti su una teglia. La ricetta per le torte del vento non richiede una lunga prova degli spazi vuoti, sufficiente per 15 minuti. Lubrificare la superficie con un tuorlo e infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Tortini con carne al forno
Torte di vento piene di diversi ripieni. L'impasto è meglio renderlo un po 'dolciastro, quindi il gusto del ripieno di carne si aprirà di più e sarà sicuro per tutti. La carne per carne macinata si adatta a qualsiasi: carne di maiale, manzo, pollo o una miscela. Con le spezie devi stare attento, limitarti a sale e pepe.
ingredienti:
- latte 3,2% - 2 articoli;
- lievito istantaneo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 100 g;
- farina - 6 articoli;
- Uova selezionate - 4 pezzi;
- olio di fattoria - 100 g;
- sale - 15 g.
ripieno:
- forcemeat - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe, olio per friggere.
preparazione
- Nel latte caldo, versare il lievito, lasciare per 5-7 minuti.
- Aggiungere un bicchiere di farina e 50 g di zucchero, lasciare il cucchiaio per un'ora.
- Sbattere le uova con burro, sale e zucchero, versare nello spiedo, mescolare.
- Aggiungere la farina, mescolare l'impasto, lasciare per un'altra ora.
- In una padella, cospargere le cipolle e le carote, aggiungere il ripieno e friggere fino al termine.
- Dividere l'impasto in porzioni, distribuire il ripieno, fissare i bordi, lasciarlo sulla teglia per 15 minuti.
- Cospargere l'uovo sulla superficie, infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Polpette con ricotta
La ricetta per gustose torte può essere abbastanza semplice. Il ripieno è reso dolce, con l'aggiunta di uvetta e altri frutti secchi, nonché salato con l'aggiunta di verdure. Alle torte di lievito risultate particolarmente rigogliose, aggiungere altri muffin nell'impasto: uova e burro. Lievito fresco.
ingredienti:
- lievito di birra fresco - 50 g;
- latte 3,2% - 250 ml;
- zucchero - 50 g;
- farina - 800 g;
- uovo - 4 pezzi;
- burro - 100 g;
ripieno:
- uovo - 1 pezzo;
- ricotta - 300 g;
- zucchero - 30 g;
- vanillina - 10 g;
- una manciata di uvetta
preparazione
- Diluire il lievito nel latte con un pizzico di zucchero, lasciare agire fino a quando il lievito è attivato.
- Mescolare le uova, burro morbido, zucchero, versare nel cucchiaio.
- Mescolare la pasta morbida, non appiccicosa, versando la farina.
- Impastare l'impasto e metterlo da parte in calore, strofinando tre volte.
- Mescolare la ricotta con uovo, zucchero, vaniglia e uvetta al vapore.
- Dalla pasta forma torte, roba con fiocchi di latte, allacciare i bordi.
- Lasciare i prodotti a distanza di 10-15 minuti e infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Tortini con mele al forno
La ricetta per torte con mele è la più popolare. I prodotti con questo ripieno possono essere preparati tutto l'anno. Impasto è usato qualsiasi: kefir, lievito o puff. Il ripieno è solitamente ottenuto da frutta fresca, tagliata in un cubo e mescolata con lo zucchero, ma è possibile affettare le fette in olio e condire con la cannella.
ingredienti:
- pasta lievitata - 800 g;
- mele - 700 g;
- zucchero - 350 g;
- cannella;
- burro - 20 g;
- tuorlo - 1 pz.
preparazione
- Il primo è preparato il ripieno di torte dalle mele.
- I cubetti di frutta si mescolano con zucchero e cannella e lasciate riposare sull'olio per 3-5 minuti, freschi.
- Impastare l'impasto finito in porzioni, stendere i cerchi, distribuire il ripieno, fissare i bordi.
- Lasciare sulla superficie di prova, applicare un ingiallimento sulla superficie.
- Cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Polpette di pasta al forno
Rubicondo e acquolina in bocca si ottengono polpettine magre con patate, che possono essere cotte al forno. L'impasto sull'acqua, senza uova, non va peggio del burro, sale bene. Molte di queste torte sono le migliori per non cuocere, non vengono conservate a lungo e rapidamente diventano stantie. Per il ripieno, pre-cucinare il purè di patate senza olio.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero - 20 g;
- lievito istantaneo - 1 bustina;
ripieno:
- purè di patate - 200 g;
- aneto.
preparazione
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungere la farina e impastare la pasta, inviare al fuoco.
- L'impasto dovrebbe venire, raddoppiarlo.
- Frullare con erbe tritate.
- Dividere l'impasto in porzioni, distribuire il ripieno e formare le polpettine.
- I prodotti dovrebbero riposare per 15 minuti prima della cottura.
- Cuocere in forno per 20 minuti a 190 gradi.
Polpette con funghi
La ricetta per le torte fritte con qualsiasi ripieno può essere facilmente realizzata, sapendo come cucinare una pasta veloce, idealmente kefir. Il ripieno di funghi viene preparato in anticipo, deve raffreddarsi. I funghi si adattano a qualsiasi: foresta o funghi disponibili e funghi ostrica. Di questa quantità di ingredienti saranno 20 prodotti rubicondi.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale e soda - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 50 ml;
- farina - 500 g;
- funghi - 400 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio per friggere.
preparazione
- Spasseruyte tritate finemente le cipolle, aggiungete i funghi, soffriggetele fino a cottura ultimata, salate.
- In kefir mescolate l'uovo, l'olio, il sale.
- Cospargere la farina, impastare una pasta tonica, non appiccicosa.
- Dividere l'impasto in porzioni, stenderlo, distribuire il ripieno e fissarlo.
- Appiattire il pezzo e friggere su entrambi i lati.
Torte con patate fritte in padella
Questa ricetta per torte è molto diversa da quella tradizionale. L'impasto in questo caso non sarà lievito e non aspro, ma patata. Il ripieno può essere utilizzato con carne, funghi o verdure. Per una base spesso usano purè di patate, che è rimasto dalla cena. Servili con panna acida o con un'altra salsa preferita.
ingredienti:
- purè di patate - 600 g;
- farina - 200 g;
- pangrattato;
- forcemeat-300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- Spasertsuyte cipolle, lanciare la carne tritata, il sale, friggere fino al termine.
- In purea di patate, sbattere l'uovo, versare la farina, impastare la pasta.
- Formare torte, riempire con ripieno, fissare i bordi.
- Impanare il pangrattato e friggere i tortini di patate sui lati rossastri.
Torte con il fegato - ricetta
Le torte con un fegato sono migliori da preparare con un ripieno preparato personalmente. Per fare questo, è necessario acquistare sottoprodotti di pollo: cuori, fegato, stomachi, lavorarli adeguatamente, lessarli in acqua salata e passare attraverso un tritacarne. Nel ripieno si può aggiungere riso bollito a grani tondi.
ingredienti:
- Fegato - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, soda - 1 cucchiaino;
- farina - 500-600 g;
preparazione
- Da kefir, uova, sale di soda e farina mescolate un impasto morbido non appiccicoso.
- Formare torte piatte, distribuire il ripieno, fissare i bordi.
- Friggere l'olio su entrambi i lati.
Paste sfoglia
Le torte più veloci si ottengono dalla base finita. La pasta sfoglia ha un gusto neutro, quindi il ripieno può essere usato qualsiasi - dolce o salato. Il modo più veloce per cucinare deliziose torte con marmellata, utilizzando un barattolo di billette. L'impasto acquistato è adatto sia a lievito che a bezdozhzhevoe.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- marmellata - 200 g;
- zucchero a velo
preparazione
- Scongelare lo strato di pasta tagliata in porzioni, distribuire su un cucchiaio di marmellata, fissare i bordi.
- Cuocere in forno per 25 minuti a 190 gradi.
- Versare la polvere di pirozhki finita.