Non ci sono molte sottigliezze nella frittura dei funghi, ma esistono. Tra le altre cose, è particolarmente importante includere inizialmente un fuoco abbastanza forte e scaldare bene la padella, e anche non accumulare molti frutti in una ciotola, poiché allocando una grande quantità di succo, i funghi saranno stufati e non fritti. Riguardo i dettagli su come friggere i funghi correttamente e con cosa combinarli durante la preparazione, lo diremo nelle ricette seguenti.
Come friggere i funghi con le cipolle?
Se hai avuto la fortuna di raccogliere un grande raccolto di funghi di bosco, quindi tra le altre cose la varietà di piatti, presta attenzione a spuntini semplici, come questo: finferli all'italiana con prezzemolo e parmigiano.
ingredienti:
- gallinacci - 390 g;
- una manciata di foglie di prezzemolo;
- un ramo di timo;
- burro - 45 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- cipolla - 115 g;
- pane grattugiato - 10 g.
preparazione
Prima di friggere i gustosi funghi in una padella, mettete da parte circa metà del burro e sciogliete il resto con olio d'oliva. I finferli si liberano dello sporco con un pennello o un panno umido. Sulla miscela di oli, salvare gli anelli di cipolla per la trasparenza. Versare le cipolle, mettere i finferli, salarli e spremere l'aglio. Una volta che i funghi hanno rinunciato a tutta l'umidità ed evapora, lasciare i funghi marroni, e quindi trasferire in un piatto.
Sul burro differito, briciole di pane marrone con foglie di timo. Cospargere i funghi con le briciole e il parmigiano grattugiato.
Come correttamente friggere i funghi secchi?
Se hai preparato un raccolto di funghi per uso futuro, allora può anche essere avviato per cucinare arrosti semplici. Prima dell'inizio della cottura, i frutti devono solo essere messi in acqua calda per un paio d'ore per gonfiarsi, e quindi puoi iniziare a tagliare e arrostire. Il liquido rimanente dopo l'ammollo dei funghi può quindi essere utilizzato in zuppe, stufati e salse.
ingredienti:
- funghi secchi - 1 1/2 pezzi;
- burro - 35 g;
- piselli verdi - 95 g;
- Aglio secco - 2 cucchiaini.
- cipolle essiccate - 1 cucchiaino;
- Timo essiccato, basilico, origano - 1 1/4 cucchiaino.
- paprica grattugiata - 2 cucchiaini.
preparazione
Riempi i funghi con acqua tiepida e lasciali gonfiare. Metti insieme tutte le spezie e aggiungi un pizzico di sale. Spremi l'eccesso di umidità dai funghi, tagliarli arbitrariamente e versare i pezzi in una padella con burro ben caldo. Aggiungere i piselli, può essere congelato direttamente, quindi condire il contenuto di piatti cucinati con una miscela di spezie. Lascia i funghi per afferrare una crosta rosata, quindi servi immediatamente.
Come friggere i funghi interi?
I funghi cucinati secondo questa ricetta sono molto luminosi, speziati, pieni di sapore, e quindi sono ottimi per servire con contorno di riso o altri cereali, oltre a una torta di grano tenero.
ingredienti:
- aceto di vino - 35 ml;
- curry in polvere - 1 cucchiaino;
- Aglio secco, origano - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio d'oliva -35 ml;
- funghi prataioli - 175 g.
preparazione
Prenditi cura di pulire i funghi, ma mentre rimuovi la buccia dalla superficie, metti sul fuoco una padella con olio d'oliva. Aumentare la fiamma e friggere i funghi per circa 3 minuti, quindi ridurre il calore e lasciare i funghi per altri 4-6 minuti. Mescolare l'aceto con le spezie e versare la miscela di champignon al centro della preparazione.
Come friggere i funghi surgelati?
ingredienti:
- funghi bianchi congelati - 380 g;
- funghi di bosco congelati (assortiti) - 240 g;
- un pizzico di salvia, timo, rosmarino e peperoncino;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi
preparazione
Mettere i funghi direttamente congelati nell'olio preriscaldato e lasciarli sciogliere e l'umidità in eccesso evapora. Mentre il liquido è ancora nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie, e non appena esce completamente, mettere gli spicchi d'aglio tritati e lasciare tutto sul fuoco per mezzo minuto.