Il rabarbaro appartiene al genere delle piante erbacee della famiglia del grano saraceno. Nel cibo, i suoi pezioli vengono utilizzati dopo aver rimosso la pelle dura. Per molti secoli è cresciuto come un "selvaggio" nella vastità dell'Asia, mentre gli antichi cinesi, che sono noti per essere ben informati nella medicina popolare, non hanno iniziato la sua coltivazione e l'uso per scopi medicinali. Ora il rabarbaro è ben conosciuto non solo in Asia, ma anche in Europa. Il rabarbaro ha un sapore acido, che ricorda leggermente il gusto delle mele.
Sin dai tempi antichi, stiamo preparando marmellata. Prima c'erano bacche e miele. Ma nel tempo, le tradizioni e le ricette sono cambiate. Lo zucchero sostituì lo zucchero e le verdure e le piante iniziarono ad essere usate alla pari con le bacche. Una di queste piante era il rabarbaro. Da esso si può cucinare una marmellata meravigliosa, con l'aggiunta di scorza di limone o arancia, kiwi, cannella, vanillina e persino fragole.
La marmellata di rabarbaro, cotta nello sciroppo di zucchero, ha un sapore aspro. Contiene carotene, vitamine A, K, E, C, P, gruppo B e minerali: magnesio, potassio, fosforo, ferro. È anche un deposito di pectine, acidi organici e fibre. Diamo un'occhiata più da vicino all'utilità della marmellata di rabarbaro.
L'uso di marmellata di rabarbaro
Prima di tutto, è necessario specificare che i giovani germogli di rabarbaro sono considerati i più favorevoli al consumo; in questo momento in esso la più alta concentrazione di acido malico. Inoltre, come nella maggior parte dei prodotti vegetali, la maggior parte degli elementi benefici si trovano nella pelle di rabarbaro. Nei gambi giovani, la buccia è sottile e quando viene trattata termicamente (ad es. Marmellata di cottura), si scioglie abbastanza bene.
La sfera di effetto benefico della marmellata di rabarbaro sul corpo è abbastanza ampia. Ha un effetto benefico su tutto l'organismo. Jam ripristina e migliora il funzionamento dell'intestino, migliora l'immunità, aiuta la rigenerazione della pelle, riduce il rischio di polmonite, influenza bene il sistema cardiovascolare, rafforza il sistema osseo, aiuta il corpo ad abbattere i grassi, arricchisce il sangue con il ferro. In Cina, il rabarbaro viene usato come febbrifugo.
Il contenuto calorico della marmellata di rabarbaro è 314 kcal per 100 grammi, oltre a 0,5 g di proteine, 0,5 grammi di grassi, 82,4 g di carboidrati.Per coloro che decidono di perdere peso, tale marmellata contribuirà perfettamente a diversificare la dieta e portare in lui un gran numero di vitamine necessarie al corpo. Se parliamo della dieta ora Ducane, allora dovrebbe certamente includere il rabarbaro. Il gnocco di rabarbaro Dukan può essere consumato nella fase di crociera, aggiungendo buccia d'arancia e sostituto dello zucchero durante la cottura.
Il lato "dannoso" della marmellata di rabarbaro
Come in ogni caso, con qualsiasi prodotto, nonostante la lunga lista delle loro proprietà positive, in tutto è bene conoscere la misura. Non usare rabarbaro in grandi quantità, perché contiene acidi. Per neutralizzare gli acidi, una grande quantità di zucchero viene aggiunta ai piatti di rabarbaro (circa 1: 1,5). Pertanto, in primo luogo marmellata con rabarbaro non è adatto per le persone che sono inclini all'obesità e che soffrono di diabete. Tuttavia, lo zucchero ordinario può essere facilmente sostituito con frutta e un po 'di coccole con questa marmellata.
Non consiglio anche di essere portato via da marmellata a bambini, donne incinte, persone che soffrono di emorroidi, reumatismo. È ottimale scegliere la dose, t. in una piccola quantità, il rabarbaro ha proprietà fissanti e se usato eccessivamente
Come già notato sopra, i giovani germogli sono raccomandati per il consumo, e non solo a causa dell'acido malico. Nel tempo, l'acido malico si trasforma in ossalico, che contribuisce alla deposizione nel corpo di calcio. Le conseguenze di ciò possono, ovviamente, essere neutralizzate, ad esempio, dal consumo di latte o formaggio fuso , ma il 100% del recupero non sarà ancora raggiunto.
Riassumendo l'articolo, puoi tranquillamente consigliare questo prodotto da utilizzare, diversificando il tuo menu con questo prodotto abbastanza utile. Nel fare ciò, ricorda sempre la necessità di osservare la misura. E poi tutto sarà utile.