Un'alternativa ideale al pane per chi segue il proprio cibo può diventare pane di segale. A causa dell'abbondanza di fibre e del glutine minimo, hanno un effetto benefico sul lavoro dell'intestino e contengono anche una quantità considerevole di vitamine, oligoelementi e un'eccellente fonte di carboidrati complessi.
Ricetta per pane di segale
Questo elenco di ingredienti contiene un minimo assoluto di ingredienti necessari per la preparazione di qualsiasi pane . Oltre alla farina stessa, il lievito include anche il lievito, a causa dell'azione di cui i pani risultano croccanti e porosi.
ingredienti:
- farina di segale - 420 g;
- lievito di birra fresco - 10 g;
- acqua - 340 ml.
preparazione
Farina di segale mescolata con un buon pizzico di sale. Sciogliere il lievito fresco in acqua tiepida e versare nella miscela secca. Iniziare a mescolare e continuare fino ad ottenere un impasto teso ma piuttosto appiccicoso. Tiralo fuori dal proprietario dei muscoli d'acciaio, quindi copri i piatti con il film di prova e lascia riposare il tutto per circa un'ora, in modo che le fibre di glutine si rilassino e l'impasto sia più facile da lavorare. Durante questo periodo, anche questo aumenterà leggermente, diventerà un po 'più morbido.
Quindi l'impasto viene steso su una superficie spolverata, tagliato in rettangoli e pizzicato. Cuocere il pane dalla farina di segale fatta con le proprie mani segue a 200 gradi nell'ordine di 15-18 minuti.
Pane fatto con farina di segale - ricetta
A causa della presenza di una piccola quantità di lievito nella composizione, questi pani praticamente non si elevano durante la cottura, ma rimangono piatti e croccanti, come petali di fiori sottili - ciò che è necessario per un'insalata o una zuppa.
ingredienti:
- semi di fieno greco e finocchio - 1 cucchiaino;
- farina di segale - 265 g;
- lievito - 5 g;
- miele - 15 g;
- acqua - 195 ml.
preparazione
La composizione di questi pani comprende spezie aromatiche e quindi prima che inizi la preparazione, dovranno essere macinati in un mortaio o frantumati con il lato piatto del coltello per rilasciare l'intera fragranza. Aggiungere alle spezie un generoso pizzico di sale, mescolare il tutto con la farina.
Riscaldare l'acqua tiepida con il miele e cospargere il lievito in superficie. Lasciare tutto per 10 minuti dopo la miscelazione, quindi versare la soluzione di lievito nella miscela di farina. Impastare la pasta appiccicosa e lasciarla per un'ora.
Dopo un po ', l'impasto non sarà così umido, quindi sarà più facile lavorarci sopra. Cospargere generosamente le mani con la farina, disegnare una porzione di pasta e arrotolarla in una ciotola. Su una superficie di lavoro abbondantemente spolverata, fai rotolare questa palla in un nastro sottile e adagialo sulla pergamena. Puoi inumidire il pane e cospargere con un grande sale, o usato nel test con le spezie. Impastare l'impasto con una forchetta e inviare tutto al forno a 200 gradi per 12 minuti.
Grano saraceno croccante e pane di segale
Insieme alla farina di segale è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo: aggiungere grano normale, cereali integrali o farina di grano saraceno. Di seguito abbiamo deciso di rimanere sull'ultima opzione e cucinare alcuni dei pani più facili che non contengono nemmeno lievito nella composizione.
ingredienti:
- farina di segale - 290 g;
- lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
- semi di sesamo, semi di papavero - 1 cucchiaino ciascuno;
- miele - 10 ml;
- acqua - 65 ml;
- burro - 35 g.
preparazione
Questi pane di segale a casa sono resi incredibilmente facili. La farina dovrebbe essere combinata con un pizzico di sale e il lievito. In acqua tiepida, diluire il miele e versare il tutto nella farina. Successivamente, inviare semi di papavero, semi di sesamo e burro morbido. Inizia a mescolare l'impasto fino a quando non si unisce. Se esce eccessivamente appiccicoso - cospargere la superficie di lavoro con la farina e arrotolare il tutto fino a uno spessore di 2-3 mm. Tagliare la pasta in cerchi di dimensioni uguali, usando un taglio o una tazza convenzionale. Fare un buco al centro e inchiodare l'intera superficie con una forchetta. Lubrificare la superficie della pagnotta con l'uovo se lo si desidera e cospargere di semi aggiuntivi. Invia la cottura a 200 gradi a rubicondo.