Il miele di fiori naturali è un prodotto meraviglioso con un caratteristico odore gradevole, un gusto unico e molte proprietà medicinali. Gli apicoltori, naturalmente, sanno come conservare il miele. Ma come, dove e in quali condizioni ci è stato depositato, in modo che questo meraviglioso prodotto non perda le sue preziose qualità?
Come conservare il miele correttamente?
È meglio conservare il miele in un contenitore sigillato in ceramica, corteccia di betulla, vetro o smaltato. È bene conservare questo prodotto per l'apicoltura in utensili di legno fatti di faggio, betulla, tiglio, platano o cedro, utensili fatti con altri tipi di legno conferiscono sapori e odori non necessari e inusuali al miele. È possibile, naturalmente, conservare il miele in un contenitore di acciaio inossidabile, alluminio alimentare o stagno bianco. Non conservarlo in contenitori galvanizzati o in rame, né in contenitori di ferro nero o ghisa.
Come conservare il miele nei favi?
Al fine di preservare le proprietà utili del miele nei favi per un tempo abbastanza lungo, è necessario tagliare il favo in piccoli pezzi e, disponendoli in contenitori puliti, chiudere saldamente il coperchio. Puoi avvolgerli nel cellophane (non solo in polietilene!) E metterlo sullo scaffale del frigorifero, dove non c'è una temperatura troppo bassa, o conservarlo sullo scaffale dell'armadietto, in piedi in un luogo fresco e buio.
Quanto puoi conservare il miele?
Un buon miele nelle giuste condizioni può essere conservato per un tempo molto lungo. Allo stesso tempo, il miele non perde le sue proprietà preziose, ma può cristallizzarsi e scurirsi. Il miele, invecchiato più di un anno, grazie alla fermentazione per le sue proprietà medicinali, supera di gran lunga le varietà fresche, sebbene in qualche modo inferiori a loro per aspetto e odore.
Luogo di conservazione del miele: scegli con saggezza
Il miele deve essere conservato in stanze pulite e asciutte, e se è in vetro, è anche buio, poiché la luce contribuisce al deterioramento della qualità del miele. Letteralmente in pochi giorni, il miele, in piedi nella luce, perde le sue proprietà curative. Nella stanza in cui viene conservato il miele, l'umidità dell'aria non dovrebbe essere elevata (non superiore all'80% o, meglio, al 60%). Non conservare il miele vicino al cibo o, soprattutto, ad altre sostanze che hanno forti odori. Ad esempio, accanto a aringhe, crauti, cetrioli sottaceto e così via. Inoltre nella stanza non dovrebbe esserci (in ogni caso!) Nessun prodotto chimico, in particolare attivo, odoroso e volatile.
A che temperatura è conservato il miele?
La temperatura ottimale per conservare il miele va da 0 a +10 ° C. A temperature inferiori o, al contrario, più elevate nel miele, anche se lentamente, molti aminoacidi, vitamine ed enzimi utili vengono distrutti, di conseguenza il miele perde il suo caratteristico odore gradevole, si scurisce, le sue proprietà curative sono in qualche modo indebolite. In linea di principio, è consigliabile conservare il miele in frigorifero in piccole quantità a casa. Per un breve periodo, questo prodotto può essere conservato anche a temperature inferiori a -20 ° C. In generale, se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, il miele floreale naturale rimane a lungo senza perdita apprezzabile delle sue preziose qualità.
Sui cambiamenti nell'aspetto del miele
La muffa nel miele di qualità non si sviluppa mai. Può diventare acido solo se viene pompato in condizioni non mature o conservato in una stanza con umidità elevata e temperatura elevata in un contenitore chiuso male.
Dovrebbe essere compreso che le qualità dietetiche e medicinali del miele non cambiano affatto durante la cristallizzazione che avviene nel tempo nell'idromele sostenuto. Talvolta, durante lo stoccaggio prolungato su una massa densa, può formarsi uno strato più liquido. Questo è il caso se il miele viene pompato presto e ha un contenuto d'acqua leggermente aumentato. Questo può anche accadere con una conservazione abbastanza lunga di miele maturo, se la temperatura di conservazione costante è superiore a +25 gradi. Per cristallizzare il miele sciolto, dovrebbe essere riscaldato a bagnomaria, mentre la temperatura dell'acqua non deve superare i 50 ° C.