La giusta marinatura è in grado non solo di dare alla carne un sapore e una piccantezza originali. Con il suo aiuto, puoi produrre anche un prodotto così lunatico e duro come il manzo. E poi cucinato da esso shish kebab e braciole faranno una degna competizione a piatti di maiale e pollo.
Fare una marinata così corretta ti aiuterà a trovare le nostre ricette qui sotto.
Marinata di vino per shish kebab di manzo - ricetta
ingredienti:
Calcolo di 1,7-2 kg di polpa di manzo:
- vino rosso secco - 250 ml;
- pepe macinato rosso - 10 g;
- pepe nero macinato - 10 g;
- aglio - 1-1,5 teste;
- cipolla - 3 pezzi;
- condimento per shish kebab - 25-30 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Cipolle e aglio vengono puliti, triturati con anelli e piatti sottili, rispettivamente. Distribuire le verdure in una ciotola di vetro o smalto, mescolare con vino rosso secco, aggiungere sale a piacere, macinare nero e peperoncino e condire per lo shish kebab. Immergiamo il filetto di manzo affettato nella miscela risultante per un minimo di sette, ma non più di diciotto ore. Con il decapaggio prolungato, la carne è eccessivamente satura di acido, che influirà negativamente sul gusto dello shish kebab.
Se ti piace il sapore aspro di uno shish kebab, allora sarai senz'altro soddisfatto della marinata di shish kebab di manzo con aceto.
Marinata per shish kebab di manzo - ricetta con aceto
ingredienti:
Calcolo di 1,7-2 kg di polpa di manzo:
- sala da pranzo aceto 9% - 30-45 ml;
- pepe nero macinato - 10 g;
- cipolla - 750 g;
- condimento per shish kebab - 25-30 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Come nella precedente ricetta della marinata, la cipolla e l'aglio puliti e tritati sono mescolati in questo caso con aceto, pepe nero macinato, sale e condimento per shish kebab, mescoliamo il risultante miscuglio con le fette di manzo e li lasciamo in un luogo fresco per circa cinque ore, contenitore di vetro o smaltato.
Marinata per braciole di manzo
ingredienti:
Calcolo di 1 kg di polpa di manzo:
- latte - 500 ml;
- sale - 20 go da degustare;
- zucchero semolato - 15 g;
- miscela macinata di peperoni - 10-15 g;
- spezie per la carne - a piacere.
preparazione
Preparati bene, tagliati a pezzetti e manzo battuto, tritiamo da due lati con una miscela di sale, zucchero semolato, miscela macinata di peperoni e condimento per la carne. Mettiamo le fette di carne in una ciotola di vetro o smalto l'una sopra l'altra, versiamo il latte in modo che copra completamente e lasciamo per cinque-sette ore in un luogo freddo per il decapaggio.
Questa marinata viene utilizzata per le costolette di manzo, seguita da friggere in una padella in pastella, che può essere utilizzato come il principio di immersione alternativa in farina, uova e pane grattugiato.
Marinata per la carne in forno al cartoccio
ingredienti:
Calcolo di 1,7-2 kg di carne bovina:
- salsa di soia - 125 ml;
- olio d'oliva - 125 ml;
- aglio - 5 denti;
- pepe nero macinato - 5 g o a piacere;
- erbe secche per la scelta - 10 go da degustare;
- sale - 5 go da degustare.
preparazione
L'aglio si sbarazza di buccia, si schiaccia in un mortaio o si frantuma con un mattarello o un coltello. Lo mettiamo in una ciotola di vetro o smalto, versiamo olio d'oliva e salsa di soia, aggiungiamo sale, pepe nero macinato ed erbe aromatiche essiccate. Mescolare e strofinare la miscela risultante preparata correttamente con un pezzo di manzo. Copriamo i piatti con carne con un film o coperchio e li mettiamo in un luogo fresco per cinque-sette ore per la marinatura.
Mettiamo la carne marinata in un foglio e possiamo inviarla per la cottura al forno.
Marinata veloce per carne alla griglia
ingredienti:
Calcolo di 2 kg di polpa di manzo:
- succo di melograno - 350 ml;
- olio d'oliva - 25 ml;
- cipolla - 350 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- sale - 5 go da degustare.
preparazione
Per preparare la marinata, mescolare melograno e succo di cipolla preparati al momento con olio vegetale, sale, pepe e spezie e immergere le fette di manzo preparato per alcune ore nella miscela risultante. La carne, marinata in questo modo e fritta sulla griglia, è particolarmente tenera e succosa.