Il maialino da latte cotto è un meraviglioso piatto festivo tenero e squisito, se hai la possibilità di cucinarlo, assicurati di usarlo. Questa rara delicatezza per noi sarà una vera "bomba" culinaria sul tavolo delle feste.
Ti dirò come cucinare un maialino da latte completamente nel forno.
Pick di maiale fresco, tale da adattarsi alla normale teglia del forno.
La ricetta per fare un maialino da latte
ingredienti:
- un maialino da latte di circa 3 kg;
Per la marinata:
- Martini bianco o rosa (non peggiore di "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- una miscela di spezie fresche appena macinate (noce moscata, peperoncino nero e rosso, paprika dolce, coriandolo, finocchio, cumino);
- limone - 0,5 pezzi;
- arancione - 0,5 pezzi (o 1 clementina);
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- burro - 20 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- aceto vino balsamico - 2 cucchiaini.
- senape pronto russo - 3 cucchiaini.
- sale.
preparazione
Naturalmente, la carcassa del maiale deve essere sventrata, bruciata sul fuoco aperto, pulita con un coltello, accuratamente lavata e asciugata con un tovagliolo. Successivamente, il maiale dovrebbe essere marinato, quindi la carne diventerà particolarmente morbida e tenera.
Marinata per un maialino da latte
Spremere il succo di limone e arancia, mescolare con vino e aceto, aggiungere spezie, sale, olio d'oliva, crema sciolta poco, senape, sale, zucchero e aglio. Tutti mescolare accuratamente e lasciare per 20 minuti, quindi filtrare la salsa attraverso un colino (se ciò non avviene, le particelle di aglio rimanenti possono bruciare sotto cottura).
Il maialino eviscerato è abbondantemente ricoperto di marinata dentro e fuori e lasciato per 2 ore. Prima di cuocere, ripetere il rivestimento.
All'interno della carcassa del maiale è necessario inserire una bottiglia di vetro pulita vuota della dimensione appropriata, è meglio avvolgerla con un foglio (non chiudere il tappo). Questa tecnica aiuterà la carcassa a mantenere la forma durante la cottura.
Iniziamo a scaldare il forno.
Prepariamo il maialino preparato su una teglia unta riscaldata con un backup. Maialino, zoccoli, orecchie, coda spazzolare abbondantemente con burro riscaldato e impacchettarlo con pezzi di lamina - in modo da non bruciare.
Come cuocere un maialino in forno?
Cuocere un maiale intero in forno per 1,5 ore, una temperatura di circa 200 gradi.
Il maialino da latte al forno è servito bene con fagioli giovani in umido e riso bollito condito con una salsa leggera (ad esempio, aglio cremoso ) o salsa gialla (zucca, peperoncino rosso, aglio, avocado, limone - tutto in un frullatore).
Questo piatto può essere servito con tequila, gin o rum con succhi di agrumi, vino bianco d'uva o vino rosato.