Nelle regioni meridionali gli alberi di gelso si trovano ovunque. Le bacche di gelso sono bianche, rosa e nere. I benefici di mangiare questa meravigliosa bacca sono facili da elencare: contiene zuccheri utili, vitamine B e C, magnesio, ferro, iodio e altri oligoelementi. Il gelso nero normalizza la pressione sanguigna, quindi nella stagione è utile mangiare 200 grammi di deliziose bacche dolci al giorno. Bene, se l'albero è grande e la raccolta dovrebbe essere usata in qualche modo, prepariamo il vino fatto in casa dal gelso - la ricetta non è complicata, anche i neofiti del settore vinicolo faranno i conti.
Vino di gelso bianco
Naturalmente, in anticipo ci occuperemo del necessario: capacità di cottura, guanti di gomma e bottiglie di vetro con coperchi o tappi.
ingredienti:
- bacche di gelso (gelso bianco) - 3 kg;
- acqua - circa 7 litri;
- acido citrico - 2 cucchiaini;
- zucchero-sabbia - 2 kg;
- uvetta - 2 manciate grandi.
preparazione
Per prima cosa prepariamo il serbatoio: la migliore è una bottiglia di vetro per 10-15 litri, lavala e lasciala scolare. Ora ti dico come fare il vino dal gelso. Cuocere lo sciroppo: versare lo zucchero nell'acqua bollente, mescolare fino a completa dissoluzione, quindi mettere l'acido citrico e cuocere per circa 3 minuti, mentre lo sciroppo si raffredda fino a circa 40 ° C, preparare le bacche. Naturalmente, devono essere toccati e risciacquati sotto l'acqua corrente. Quando il gelso defluisce, lo impastiamo bene con un bastoncino o una triglia e lo versiamo nella bottiglia. Lì mandiamo uvetta e riempiamo tutto con lo sciroppo. Mettere la bottiglia in un luogo caldo per un periodo di fermentazione - circa 2 settimane. Per questo periodo sul collo è necessario mettere un blocco dell'acqua o mettere un guanto di gomma. Dopo 14-17 giorni, scolare delicatamente il vino, riscaldare a 65-70 gradi C, filtrare, tappare in bottiglie, lasciare riposare per 2-6 mesi.
Vino dal gelso nero
ingredienti:
- gelso nero - 6 kg;
- acqua purificata - circa 10 litri;
- zucchero - 2,5 kg + 1 bicchiere;
- lievito secco - 1,5 st. cucchiai;
- menta - 3 rametti (facoltativo);
- cannella - 1 stecca (opzionale).
preparazione
Selezioniamo il gelso, lo impastiamo con cura (puoi passarlo attraverso un tritacarne), mettilo in una bottiglia e versalo con acqua bollente. Insistiamo questa miscela nel luogo oscuro del giorno 3-4, periodicamente tremando. Sforzare a fondo e riscaldare leggermente il succo diluito di gelso a 30 - non di più. Versare lo zucchero nel mix