Quante ricette meravigliose possono essere preparate usando un semplice ingrediente: cipolle marinate. Anelli di cipolla acidi, leggermente speziati, esaltano perfettamente il sapore del pesce salato, vengono utilizzati nella preparazione delle insalate, nella conservazione e anche semplicemente nella frittura del pangrattato. Quindi, perché non capire come cucinare deliziosamente cipolle sottaceto e abbandonare per sempre il prodotto acquistato.
Preparazione di cipolle sottaceto
Prima di iniziare direttamente alle ricette, esaminiamo le sfumature di base del processo di arco marinovki. Non ce ne sono molti, ma ognuno richiede attenzione.
La cipolla si distingue per il suo gusto particolare dovuto alla presenza di flavonoidi - composti chimici di microbi "spaventare" (sì, è per questo che sei stato costretto a mangiare cipolla e aglio nella stagione invernale). Per rimuovere una parte di flavonoidi, e insieme a loro e amarezza, qualsiasi composto contenente acido: aceto, succo di limone e altri aiutano. Tali acidi organici sono diluiti con acqua per ridurre la loro concentrazione e in questa fase arriva la prima difficoltà: l'acqua calda aumenta il tempo delle cipolle marinovki, quindi usando ricette espresse, non dimenticare di raffreddarlo o versare le cipolle con acqua bollente prima di marinare. L'acqua calda rimuove efficacemente l'amarezza in meno tempo. Un'altra sfumatura che velocizzerà il processo di rimozione dei flavonoidi è la corretta macinatura: più piccola è la cipolla tagliata, più velocemente sarà pronta per l'uso. Qui, in generale, e tutto, ci rivolgiamo alle ricette.
Marinato nella cipolla di aceto - ricetta
ingredienti:
- cipolla (grande) - 1 pezzo;
- acqua 100 ml;
- aceto (9%) - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - ¼ cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Nell'acqua bollente coltiviamo zucchero e sale, aggiungiamo l'aceto. Cipolla tagliata ad anelli e aggiungere a qualsiasi bicchiere o piatti smaltati, versare con la miscela di aceto caldo e lasciare a marinare fino a quando l'acqua non si raffredda (circa 1,5 ore). Alla fine dei tempi, la cipolla è pronta per l'uso.
Cipolle marinate (ricetta veloce)
Se il tempo per marinovka rimane dalla forza di 15-20 minuti, quindi utilizzare la seguente ricetta.
ingredienti:
- cipolle - 1 pz.;
- aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - a piacere.
preparazione
Gli anelli di cipolla pre-affettati sono coperti con acqua bollente e quindi immersi immediatamente in acqua fredda. Lo zucchero viene sciolto in una piccola quantità di acqua calda e aggiunto alla cipolla insieme all'aceto. Dopo 15 minuti le cipolle sottaceto possono essere servite al tavolo. Le cipolle marinate possono essere preparate in aceto di sidro di mele, al posto del vino, mantenendo le stesse proporzioni.
Cipolle marinate al limone
ingredienti:
- cipolla - 1 pz.;
- limone - ½ pezzi;
- zucchero - 50 g.
preparazione
In 0,5 litri di acqua, diluire il succo di mezzo limone e zucchero, adagiare le cipolle tagliate a rondelle e portare il composto a ebollizione. Le cipolle finite vengono lavate con acqua e utilizzate nelle tue ricette preferite.
Cipolla, sottaceto in senape e aceto balsamico
ingredienti:
- cipolla dolce - 1 pz.;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto balsamico - 1 cucchiaino;
- sale, pepe, maggiorana - con un pizzico;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le cipolle affettate vengono mescolate con senape, sale, pepe, aromatizzate con maggiorana e condite con olio vegetale raffinato e aceto balsamico. Marinate le cipolle 1-1,5 ore in frigorifero. Il prodotto finito risulta essere molto piccante e perfettamente adatto come aggiunta ai panini.
Cipolle sott'aceto speziate
ingredienti:
- acido citrico - 6 g;
- acqua 100 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- cipolla - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 1 gemma;
- alloro - 1 pezzo;
- pepe rosso - sulla punta del coltello;
- cannella - sulla punta del coltello;
- pepe nero - 2 piselli.
preparazione
Bollire l'acqua con acido di limone, sale, chiodi di garofano, cannella e pepe per circa 3-5 minuti. Sul fondo del barattolo di vetro mettiamo un foglio di alloro, poi uno strato di una scodella affettata, riempiamo il tutto con una marinata calda e lo lasciamo completamente raffreddato. La cipolla marinata, cucinata in questo modo, può essere conservata in frigorifero per circa 1 settimana. Per aggiungere colore alla cipolla, puoi aggiungere una piccola barbabietola grattugiata al barattolo.