Quando gli ultimi giorni caldi sono stati lasciati nel passato, e le solite mele e pere, prugne, ciliegie e cocomeri sono rimasti solo nei ricordi, sembra che non ci siano più vitamine naturali da ottenere. Prendiamo composte e succhi dalle cantine o li acquistiamo nei negozi, ma questi sono conservati, lavorati ad alta temperatura e sigillati in contenitori per una lunga conservazione. E nel freddo inverno, vuoi qualcosa di così luminoso, reale, che spruzzi di energia solare e calore. E per aiutarci a venire dai paesi caldi del sud. Gli scaffali dei supermercati e i banconi del mercato sono pieni di agrumi arancioni, cachi profumati al cioccolato e, naturalmente, un bell'uomo fitto in una pelle rossa con un motivo in rilievo di chicchi di melograno. Riguarda quest'ultimo e ci sarà un discorso. Scopriamo da dove viene, cosa si nasconde sotto la sua bella pelle e, soprattutto, come scegliere il granato giusto, dolce e maturo.
Gyulchatai, apri la tua faccia!
Il nome del frutto deriva dalla parola latina "granatum" e significa "granulare". Un altro nome del melograno è la mela punica o cartaginese. Così fu battezzato dai Romani, che sconfissero i Cartaginesi nella seconda guerra punica in memoria di questo evento storico. La terra natia degli alberi di melograno era originariamente considerata la costa del Mediterraneo, o piuttosto fenicia. Nel VIII secolo aC le piantine di questo albero da frutto migrarono verso i paesi del Medio Oriente e in seguito verso il continente sudamericano.
Se "scalate" granata "sotto la pelle", allora i nostri occhi presenteranno un'intera dispersione di grani fragranti succosi rossi luminosi, ognuno dei quali è un tesoro inestimabile per la nostra salute. E cosa c'è non lo è! All'interno di ogni piccolo granello contiene vitamine A, C, E, B1 e B2, PP, oligoelementi: potassio e calcio, ferro e manganese, silicio e iodio. Per non parlare di glucosio, fruttosio e acidi organici. E dal numero di antiossidanti che ringiovaniscono il nostro corpo, il melograno supera anche il vino rosso e il tè verde. Ma affinché questo sia davvero presente, il frutto deve essere maturo. E dobbiamo sapere come e con quali criteri scegliere una buona bomba a mano.
Regole per la scelta del melograno
Quindi, iniziamo. Venendo al mercato o al negozio, prima di tutto esaminiamo il prodotto, che aspetto ha, se è buono, se è piacevole alla vista. Lo stesso vale per la granata. Per prima cosa, guarda la sua copertina. La pelle deve essere abbastanza densa e rigida e avere un colore rosso brillante. Alcune varietà sono anche leggermente arancioni, ma non di più. Il secondo segno "egoista" è il sollievo. La crosta deve serrare strettamente ogni grano, da cui appare sulla sua superficie un caratteristico disegno scanalato. Se questo non viene osservato e la pelle stessa è troppo rigida, il frutto è stato strappato via prima del tempo, si è ridotto o si è decomposto.
Il prossimo posto di grande attenzione dovrebbe essere l'ispezione della punta, che era una volta un fiore. Dovrebbe essere asciutto e abbinare il colore del frutto maturo. I verdi, anche insignificanti, sono inammissibili qui. Se noti almeno un accenno di sospetto, parti tranquillamente.
Ora prendi una melagrana nella tua mano e conta sul peso. Un frutto veramente maturo sarà molto più difficile di quanto sembri sembrare. La spiegazione di questo fenomeno è che i semi maturati e spremuti nell'aggregato sono piuttosto pesanti. E anche un frutto relativamente piccolo può essere un peso davvero piccolo.
Bene, e alla fine, chiedi al venditore di dimostrare il contenuto del melograno, cioè il colore e il sapore dei suoi chicchi. Se tutto è in ordine, il proprietario del negozio soddisferà volentieri la tua richiesta.