Ora, quando ci sono molti frutti succosi di diversi tipi di prugne ovunque, e gli scaffali della tua dispensa sono già pieni di marmellata bollita, succo di frutta, composta e salsa - è tempo di pensare a preparare una pasta con questi frutti meravigliosi. E, naturalmente, abbiamo già preparato per voi diverse ricette di plum candy, in cui descriveremo in dettaglio come prepararlo correttamente e gustoso a casa.
Ricetta per la pastilla di prugne a casa sull'asciugatrice
ingredienti:
- prugne ("ungherese") - 800 g;
- zucchero fine - 400 g;
- acqua 50 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Lavate con cura, staccate i frutti della prugna sulle metà e estraete le ossa inutili. Mettili in una casseruola di acciaio inossidabile. Coprirle con acqua e metterle sul piatto cucinato fino a quando la polpa non si scioglie e la buccia non si piega. Lanciamo le prugne in una grande colapasta profonda e, sostituendole con una ciotola ampia, puliamo il frutto in modo che rimangano solo le bucce, che poi scartiamo. Nella carne sfilacciata versare lo zucchero fine, aggiungere un po 'd'acqua e, mescolando, è bene strofinare il tutto. Invia questa tazza a un fuoco fumante, porta a ebollizione la massa di prugne e cuocila finché diventa un po 'spessa. Successivamente, rimuovere, raffreddare e, applicando una sottile spalmatura della purea di prugna densamente ottenuta su una pergamena leggermente oleata, con la quale abbiamo coperto i pallet dell'asciugatrice. Installiamo tutti i fogli spalmati nell'apparecchio e, ponendo la temperatura a 65 gradi, asciugiamo la pastiglia per 30 ore. Quindi, tagliare i cerchi essiccati in piatti larghi e lunghi e torcirli con bellissimi tubi.
Ricetta per caramelle alla mela e al forno
ingredienti:
- prugne acide - 600 g;
- mele dolci - 600 g;
- zucchero semolato - 280 g;
- acqua - 5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Rimuoviamo le mele dolci dalla buccia e dai cuori, quindi elaboriamo anche le prugne. Fette di prugne insieme alle fette di mele tagliate vengono distribuite sulla pergamena oleata con cui è stata fatta la teglia da forno e messa per la cottura al centro riscaldata a 150 gradi di temperatura del forno, da qualche parte per 25 minuti.
Trasferire la frutta cotta in una grande ciotola del frullatore, aggiungere qui un po 'd'acqua, zucchero a grana fine e frusta ad alta velocità per omogeneità della massa totale. Versalo su una teglia in modo che l'altezza della massa di frutta non sia superiore a un centimetro e di nuovo mandiamo tutto nel forno. La temperatura è ridotta a 75 gradi e la pastiglia asciugata per 7 ore, senza dimenticare di girarla dopo le prime 3,5 ore. Con le forbici o un coltello affilato, tagliamo l'intera pastiglia in strisce lunghe e non molto larghe e le pieghiamo con rotoli ordinati.
Gelatina di prugne con noci a casa
ingredienti:
- marmellata di prugne (marmellata) - 300 g;
- gherigli di noci - 80-100 g;
- zucchero a velo - 2-3 cucchiaini.
- olio vegetale - 1 cucchiaino.
preparazione
Noci di iarda schiacciate in pezzi abbastanza piccoli, versarli in un contenitore con marmellata di prugne e mescolare bene. La superficie della teglia è completamente ricoperta di pergamena, vi versiamo un po 'di olio vegetale e lo strofino molto attentamente. Ora stendete su di esso la marmellata con le noci, usando una spatola, livellate con uno strato sottile uniforme e inviate il foglio al forno. Impostiamo la temperatura a 70 gradi e, senza coprire le porte dell'armadio, asciugare la pastiglia per almeno 9 ore, solo sarà necessario ruotarla per metà del tempo impostato. Quindi tagliare la marmellata di prugne già pronta sulle strisce comode, spegnerle magnificamente e, successivamente, rimuovere la polvere di zucchero setacciata.