Nessuno ricorda esattamente quando gli arabi cominciarono a portare spezie dall'India al Mediterraneo. Ma il suo viaggio attraverso l'Europa condisce la maggiorana da lì. La menzione della maggiorana e le sue proprietà utili sono disponibili dagli antichi greci, romani, arabi, egiziani. Questa pianta è molto sensibile al freddo, quindi per la Russia è una spezia esotica. Ci sono colture da giardino e selvatiche che si trovano nel Mediterraneo (dalla Ger- mania all'Algeria e al Marocco) e all'Asia. E fino ad oggi, il luogo di coltivazione industriale di condimento maggiorana è la costa mediterranea del Nord Africa: Algeria, Tunisia, Egitto. Si trova anche selvatico nel sud dell'Europa (Italia, Francia, Ungheria) e in Asia Minore (Turchia).
Maggiorana: proprietà utili
Come altre erbe, la maggiorana contiene molti oli essenziali e sostanze nutritive. Fino ad ora, gli scienziati non hanno identificato una sostanza responsabile dell'odore particolare della maggiorana.
Oltre alla stagionatura dell'olio essenziale, la maggiorana contiene la rutina, che rafforza i vasi sanguigni, aiuta a far fronte al sanguinamento, è utile per la coagulazione del sangue bassa. Un altro principio attivo è il carotene, che è responsabile della neutralizzazione dei radiculanti liberi e ne impedisce il loro aspetto. L'acido ascorbico, contenuto nella maggiorana, rafforza le membrane cellulari, rendendole inaccessibili ai virus, aumenta l'immunità.
La maggiorana ha trovato applicazione nella medicina popolare. A causa delle sostanze contenute in esso, la maggiorana agisce come un agente antisettico e antimicrobico. La maggiorana secca viene utilizzata nel trattamento della tosse, problemi digestivi, sanguinamento delle gengive e mal di testa. Aiuta con asma, dolore allo stomaco e intestinale, disturbi intestinali, spasmi, disturbi del ciclo nelle donne.
La ricetta, come usare la maggiorana essiccata, veniva dal profondo dei secoli. Per molto tempo, il tè tradizionale della maggiorana è stato usato per il trattamento nella medicina popolare.
Per fare il tè prendere 1-2 cucchiaini di erbe, versare 250 ml di acqua bollente, insistere per 15 minuti. Dovresti bere questo tè 1-2 volte al giorno. Ma va ricordato che la maggiorana è controindicata nei bambini in gravidanza e in allattamento, con trombofitosi e trombofiti. Inoltre, il corso del trattamento non deve superare le 2-3 settimane, dopo di che è necessario fare una pausa per almeno un mese.
Maggiorana: usare in cucina
Come le spezie, la maggiorana viene utilizzata nella preparazione di piatti di carne, insalate, zuppe. Non solo dà sapore, ma aiuta anche il cibo pesante ad essere meglio assorbito. La maggiorana di condimento si sposa bene con origano, timo, basilico e altre spezie. Pertanto, ci sono molte ricette, in cui viene aggiunta la maggiorana.
Ora la maggiorana è considerata uno dei migliori condimenti per la carne. Ma non è sempre stato così. Gli antichi greci credevano che la maggiorana fosse sotto il patronato di Afrodite e la aggiunse al vino. Con la diffusione in Europa medievale, la maggiorana cominciò ad essere aggiunta a zuppa di carne, stufato di verdure , salsicce e salse per spaghetti .
Oggigiorno la maggiorana viene utilizzata per l'inscatolamento, per il decapaggio di cetrioli e zucchine, quando si preparano i crauti.
L'uso della maggiorana in cucina è molto ampio.
Nella tradizione culinaria russa, la maggiorana è poco utilizzata. Ciò è dovuto al fatto che sul territorio della Russia non ci sono quasi condizioni adatte per la coltivazione della maggiorana. Ma oggi, quando sono disponibili spezie esotiche, le ricette che usano la maggiorana diventano più popolari.