La Brynza è un formaggio morbido salato. È eccellente per insalate, torte e può essere consumato come spuntino nutriente. L'attuale formaggio salato è prodotto con latte di pecora, ma a casa può essere prodotto con formaggio di mucca. Scopriamo come farlo con voi!
La ricetta per Brynza a casa
ingredienti:
- latte grasso - 5 litri;
- sale.
Per antipasto:
- stomaco di agnello - 100 g.
preparazione
Quindi, per la preparazione del formaggio in casa, prendere il latte fresco e filtrarlo attentamente attraverso una garza, piegato in più strati. Quindi, su un fuoco debole, portate a ebollizione e raffreddatelo rapidamente a circa 30 gradi. Quindi aggiungi il fermento al latte. Molte persone comprano solo pepsina dalle farmacie, ma il lievito migliore e di qualità viene prodotto dallo stomaco di un agnello. Per fare questo, pulirlo accuratamente, asciugarlo e tagliarlo a strisce sottili. Alcune fette vengono versate con acqua fredda e esattamente in un giorno il lievito è pronto! Quindi, quando la massa diventa una singola cagliata, la prendiamo, la mettiamo in un setaccio e aspettiamo che il bicchiere riceva tutto il liquido. Quindi, tagliare la massa in più pezzi, avvolgerla in una garza e metterla per 5 minuti sotto la pressa. Quindi ripeti ancora la procedura e metti di nuovo sotto la pressa. Alla terza volta mettiamo la massa del formaggio sotto il carico per un'ora.
L'ultima fase della creazione di Brynza a casa sta tagliando diverse parti del pezzo formato. Queste parti sono tritate e messe al centro del formaggio. Ancora una volta lo avvolgiamo nel tessuto e lo lasciamo sotto la pressa fino a quando il siero non smetterà di risaltare. Questo è tutto, formaggio formaggio in casa è pronto. Successivamente, rimane solo per nutrire il prodotto con sale, purché abbia un sapore sgradevole. La salamoia preparata deve essere satura e forte, in modo che i pezzi di formaggio galleggiano in esso. Circa un giorno dopo togliamo il formaggio dalla salamoia e lo trasferiamo su piatti asciutti. Per una conservazione più lunga, versare con sale e riporre in un luogo fresco.
Produzione di brynza a casa usando l'aceto
ingredienti:
- latte - 3 litri;
- acqua bollita - 1 oggetto;
- sale - a piacere;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- verdi - se lo si desidera.
preparazione
Analizzeremo, un altro modo, come realizzare un formaggio in casa. Facciamo bollire il latte in una casseruola. Quindi aggiungere un cucchiaio di aceto e mescolare costantemente. Appena il latte caglia, spegni il fuoco e versa il contenuto della padella in uno scolapasta coperto di garza. Quindi, le estremità della garza vengono raccolte e appendere la ricotta sul lavandino per diverse ore. Quando il siero smette di trasudare, sposta il coagulo della cagliata nella garza sotto il carico, per compattare la struttura e tenerla per circa 2 ore. Questa volta prepariamo la salamoia: in una pentola capiente versiamo il siero e l'acqua bollita fredda che è stata rilasciata da sotto la ricotta. Versare una manciata di sale e provare che la soluzione non è stata troppo salata. Quindi abbassiamo la barra di cagliata nell'acqua e la lasciamo per un giorno, girando periodicamente, per l'impregnazione uniforme.
Formaggio feta domestico
ingredienti:
- latte vaccino - 2 litri;
- uovo - 6 pezzi;
- panna acida - 500 ml;
- sale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Mettiamo il latte a bollire. Mescolare separatamente la panna acida con le uova e versare il composto ottenuto nel latte. Mettiamo sale a piacere. Ridurre al minimo il calore e attendere 5 minuti fino a quando il latte è completamente arricciato da grandi scaglie. Quindi unire la massa sulla garza in un colino e lasciarlo scolare. Successivamente, una garza legata strettamente, mettiamo il formaggio su un piatto e installiamo il carico su di esso per circa un giorno. Alla fine dei tempi, il formaggio è pronto.