Il sugo non è una salsa molto densa, come suggerisce il nome. Le salse possono essere preparate sulla base di brodi, prodotti caseari instabili, oli vegetali, succhi e purè di frutta e verdura.
Il sugo è preparato per migliorare il gusto e cambiare la struttura del piatto principale, questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie di condire un piatto. La combinazione dovrebbe essere armoniosa.
Le ricette di verdure sono particolarmente interessanti per il digiuno e per il vegetariano, perché si armonizzano perfettamente con il grano saraceno, il riso, la pasta e altri contorni tradizionali.
Salsa di pomodoro piccante
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale (idealmente oliva o altro direttamente premuto a freddo) - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua bollita - 50-80 ml;
- aglio - 2-5 denticoli;
- peperoncino rosso - a piacere;
- succo di limone
preparazione
Mescolare il concentrato di pomodoro e acqua (o succo di zucca ) con olio vegetale. L'acqua può essere fredda o calda, ma non calda. Aggiungere l'aglio pressato attraverso la pressa a mano. Condire con peperoncino rosso caldo. Puoi aggiungere altre spezie macinate a piacere, ma è importante non esagerare. Non utilizzare pronto per l'uso con conservanti, sale e sodio glutammato. L'aggiunta di succo di limone migliorerà il gusto del sugo.
Non cucinarlo e non bollirlo, in modo da non perdere vitamine. La composizione della salsa può anche includere peperone rosso dolce (1-2 pezzi). Portiamo lo stato della pasta nel frullatore. Naturalmente, in base alla stagione, è possibile sostituire il concentrato di pomodoro con pomodori freschi (li punzecchiamo in un frullatore, è anche possibile scaldarlo separatamente per aumentare la percentuale di licopene).
Non includeremo nella composizione del sugo utile una farina di grano - cosa per noi carboidrati "veloci" superflui. Questa salsa vegetale universale arriva a grano saraceno, riso, pasta, ecc.
Utile salsa di zucca con verdure
ingredienti:
- polpa di cellulosa - 150 g;
- cipolla - 1 pz.;
- latte naturale crema - 100 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vegetazione fresca (prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, ecc.) - un grande mazzo.
preparazione
Polpa di zucca (usiamo una mietitrebbia o un frullatore, beh, o la strofiniamo sulla grattugia e spremiamo il succo, poi si rivelerà senza polpa, un po 'più leggera, ma è anche buona). Cipolla tritata finemente e scaldata in crema per 5-8 minuti. Filtriamo, gettiamo le cipolle. Mescolare purea di zucca o succo con crema, arricchito con succo di cipolla. Aggiungere l'aglio pressato attraverso la pressa a mano. Frullatore a pezzi o tritato finemente e aggiunto alla miscela principale. Questa salsa viene a riso e pesce.