Se si tratta di carne di manzo al forno, il numero di varianti di ricette può essere stimato in dozzine. A seconda della sezione scelta della carcassa, il pezzo può essere cotto interamente, accompagnato da una varietà di verdure, piegato in un rotolo o trasformato in un soufflé. Intendiamo discutere alcune delle tecnologie nelle seguenti ricette.
Manzo cotto in forno con patate
Offriamo di iniziare con una ricetta universale, che sicuramente troverà molti fan, tutto perché si basa sulla consueta combinazione di manzo e patate, ed è preparata elementare.
ingredienti:
- polpa di manzo - 1,7 kg;
- brodo di carne - 455 ml;
- vino rosso - 215 g;
- cipolla - 180 g;
- patate - 830 g;
- carote - 180 g.
preparazione
La polpa di manzo gratta generosamente il sale da tutti i lati, quindi rosola nell'olio bollente per un minuto da ciascun lato. Quando la carne afferra, mettila nel braciere e versa una miscela di brodo con il vino, prima di aggiungere le verdure, il pezzo deve essere incollato con il liquido per rimanere il più succoso possibile. Mettere il braciere con la carne in un forno riscaldato a 140 gradi per un'ora e mezza, e dopo un po 'aggiungere le verdure, dopo averle pulite e tritate molto grandi. Lasciare tutto per un'altra ora e mezza, quindi prelevare il campione. A questo punto, tutto il liquido deve evaporare e la carne deve essere arrostita all'esterno con le verdure.
Manzo al forno con prugne - ricetta
Questa ricetta è ispirata ai numerosi soufflé di carne, che sono così amati da molti nella nostra regione. È vero, questo souffle è un po 'più denso e quindi può essere facilmente tagliato e servito come condimento per il panino del mattino.
ingredienti:
- manzo - 750 g;
- un panino piccolo - 1 pezzo;
- uova - 2 pezzi;
- noce moscata - 1 cucchiaino;
- maggiorana - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- una manciata di prezzemolo verde;
- prugne - 260 g;
preparazione
Il metodo di preparazione è simile alla tecnologia di miscelazione della carne macinata per le cotolette. Risciacquare il panino e riempirlo con una piccola quantità di acqua calda, dopo un paio di minuti, spremere il liquido in eccesso (ma non molto), e mescolare la mollica con polpa di manzo macinata, un paio di uova e spezie. Aggiungere verdi tritati e prugne tritate. La miscela risultante viene posta in una teglia rettangolare, pre-rivestita con pergamena oliata. Quanto serve per cuocere la carne in forno? Circa un'ora e mezza a 180 gradi. La carne pronta può essere servita direttamente, calda, oppure puoi pre-raffreddare completamente.
Manzo cotto nella manica
ingredienti:
- filetto di manzo - 640 g;
- erbe secche provenzali - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto balsamico - 35 ml;
- Mostarda di Digione - 40 g.
preparazione
Dopo aver sbucciato il filetto di manzo da tutti i film esterni, grattugiare un pezzo di burro e sale, aggiungere le erbe. Preparare una miscela di senape e aceto e versare la carne marinata. Lasciare marinare la carne se hai tempo, altrimenti mettila subito nella manica, fissa i bordi con i morsetti e manda tutto al forno a 190 ° per 45 minuti. Se non ci sono manicotti speciali a portata di mano, puoi cuocere la carne al cartoccio, un foglio di carta aiuterà anche a trattenere l'umidità necessaria.
Quanto è delizioso cuocere la carne in forno?
ingredienti:
- manzo - 1,6 kg;
- mostarda - 65 g;
- aglio - 4 denti;
- un ramo di rosmarino;
- panna acida - 230 ml;
- aceto - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml.
preparazione
Preparare una miscela di senape con aglio schiacciato, rosmarino macinato, panna acida, aceto e un alveare. Salare generosamente un pezzo di carne e coprirlo con la miscela risultante. Lasciare la carne per un'ora e mezza, quindi posizionare il forno a 250 gradi per la prima mezz'ora, e poi a 160 per il restante uno e mezzo.