L'insalata "Olivier" , sebbene in una interpretazione fondamentalmente non autentica, divenne di proprietà della cucina russa insieme a torte e gelatine. Un'insalata sostanziosa e conveniente è un ospite d'onore di quasi tutte le vacanze e non è rara nemmeno nel menu di tutti i giorni. L'insalata di calorie "Olivier" con carne non è inferiore alla solita opzione con salsiccia bollita, ma il gusto e la consistenza dei piatti valgono tali sacrifici. Sulla preparazione dell'insalata preferita di tutti con diversi tipi di carne, abbiamo deciso di parlare in questo articolo.
Ricetta per insalata "Olivier" con carne di pollo
ingredienti:
- carne di pollo (carne rossa) - 250 g;
- patate - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- piselli (congelati) - 250 g;
- uova - 3 pezzi;
- verdi - da gustare;
- succo di frutta - 1/2 limone;
- maionese - da gustare;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Pollo bollire in acqua salata fino a quando non è pronto, dopo di che la carne viene raffreddata e smontata in fibre. Le patate e le carote si estraggono e si bollono proprio nella buccia, dopo di che lasciamo raffreddare e macinare, tagliato a cubetti.
Far bollire le uova sode e tagliarle a cubetti. I piselli verdi cuociono velocemente in acqua bollente e gettano in un colino, lasciano asciugare i piselli e si mescolano con tutti gli ingredienti preparati.
Per la salsa, mescolare la maionese con succo di limone e senape , aggiungere sale e pepe alla salsa e condire l'insalata. Prima di servire, "Olivier" deve essere completamente raffreddato in frigorifero, e l'insalata va servita su un piatto piatto, disponendo le porzioni in un anello culinario e spolverando con le erbe.
Insalata "Olivier" con carne di manzo
ingredienti:
Per insalata:
- patate - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- piselli verdi in scatola - 120 g;
- cetriolo salato - 1-2 pezzi;
- uova - 2-3 pezzi;
- carne di manzo - 350 g.
Per il rifornimento di carburante:
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- succo di limone - 1 1/2 cucchiaino.
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaino;
- Senape di Digione - 1/4 cucchiaino;
- sale - a piacere;
- olio d'oliva - 3/4 cucchiai.
preparazione
Iniziamo a cucinare l'insalata con il fatto che laviamo le carote e le patate e le mettiamo a bollire fino a quando non sono pronte in acqua salata. Allo stesso modo, prepareremo la carne, ma la cuciniamo separatamente dalle verdure.
Mentre le verdure e la carne sono cotte, prepariamo la maionese fatta in casa. Tuorlo 1 uovo grande frusta con succo di limone, aceto, senape e sale con un frullatore. Non smettere di montare, versare olio di oliva o vegetale in un sottile rivolo. Pronto a mettere la maionese si raffredderà nel frigorifero.
Le verdure bollite vengono pulite e tagliate a cubetti e carne di manzo. Le uova bollire duro bollito e schiacciato. In un'insalatiera unisci tutti gli ingredienti e condisci l'insalata con la maionese fatta in casa. Prima di servire, raffreddiamo il piatto.
Insalata Olivier con polpa di granchio
ingredienti:
- patate - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- uova - 2 pezzi;
- polpa di granchio - 150 g;
- cetriolo fresco - 1 pezzo;
- maionese - da gustare;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le patate sono bollite in uniforme, dopo essere state pulite e raffreddate. Le carote sciacquano il fango in eccesso e cuociono anche nelle bucce fino a quando non sono completamente preparate, dopo di che puliamo e tagliamo i cubetti e anche i tuberi di patata.
Le uova bollire duro bollito e schiacciato a cubetti. Il cetriolo viene sbucciato e tagliato a cubetti. La polpa di granchio è presa con le dita in pezzi di medie dimensioni.
Tutti gli ingredienti dell'insalata, eccetto la polpa di granchio, li mettiamo in un'insalatiera e ci vestiamo con la maionese, dopodiché ci mescoliamo. Metti l'insalata pre-raffreddata su un piatto piatto bianco, usando un anello culinario. Incoroniamo il piatto con uno strato di polpa di granchio. Olivier può essere decorato con verdure, o foglie di lattuga, oppure puoi mettere un paio di uova di quaglia farcite con caviale rosso su un piatto.