La barbabietola è una pianta molto utile, contenente fibre vegetali, utili composti di potassio, vitamine, antiossidanti e acido folico. A causa della vasta area di distribuzione utilizzata dalle persone per mangiare sin dai tempi antichi (colture commestibili e di radice e foglie). Le barbabietole sono incluse negli ingredienti di molti piatti deliziosi e salutari (per lo più insalate), a volte usati come colore alimentare naturale. A causa dell'elevato contenuto di sostanze zuccherine derivate dal succo di barbabietola, puoi preparare un vino utile e gustoso fatto in casa. Anche le barbabietole sono utilizzate nella medicina tradizionale. La barbabietola in forma fresca abbassa la pressione arteriosa.
Come sappiamo, la lavorazione termica di prodotti alimentari a temperature superiori a 80 gradi C di solito riduce la loro utilità (l'eccezione nota più brillante è il pomodoro). Pertanto, vale la pena imparare a usare le barbabietole in forma fresca (o marinate) - i benefici delle insalate di barbabietola fresche per il nostro corpo saranno sicuramente più alti rispetto a quando li cuciniamo o li cuociamo.
Ricetta per una sana insalata di barbabietole fresche
ingredienti:
- barbabietola con foglie - 2-4 pezzi. piccole dimensioni;
- noci qualsiasi - circa 100-150 g;
- semi di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- aceto, frutta, succo naturale e / o limone;
- olio vegetale di spremitura a freddo (girasole, mais, senape o oliva);
- erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico).
preparazione
Separare gli ortaggi a radice dalle foglie, risciacquare accuratamente l'uno con l'altro con acqua fredda. Puliremo le verdure di radice con un coltello vegetale. Ora è necessario tagliare la barbabietola con una delicata paglia fine, o piccole fette rettangolari oblunghe, oppure puoi grattugiare le barbabietole su una grattugia speciale per preparare insalate coreane.
I dadi devono essere puliti, se necessario, leggermente calcinati in una padella asciutta e macinare o tritare con un coltello pesante. Anche l'aglio sbucciato finemente tritato e le erbe aromatiche, comprese le verdure e la barbabietola.
Unire tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera, aggiungere il seme di sesamo.
Preparare il condimento, mescolare l'olio con aceto e / o succo di limone in una proporzione approssimativa di 3: 1 o 4: 1 e utilizzare questa insalata di condimento. Mescola l'insalata e lascia i minuti per 10-20, lascia che si masturba leggermente.
Puoi usarlo come condimento per insalata, panna acida naturale, yogurt o yogurt naturale non zuccherato (puoi prendere matsun o altri prodotti caseari simili per questo).
Allo stesso modo (seguendo la ricetta), puoi preparare un'insalata di barbabietole e carote fresche. Le carote grattano o macinano con un coltello.
Insalata dei Balcani dalle barbabietole fresche
ingredienti:
- Barbabietole fresche (radici senza foglie) - 2-4 pezzi. piccole dimensioni;
- formaggio di capra fatto in casa - circa 400 g;
- cavolo rosso - 0,5 forchetta piccola;
- insalata di cipolle (bianca o rossa) - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, levistico);
- olio vegetale spremuto a freddo;
- aceto di frutta
preparazione
Barbabietole pulite con un coltello o una cannuccia sottile e corta o fette rettangolari oblunghe. Il formaggio di capra viene anche tagliato in pezzi piccoli oblunghi o, se si
Tritiamo il cavolo rosso, tagliamo le cipolle a metà anelli. Aglio e verdure tritate finemente. Tutti gli ingredienti sono collegati in un'insalatiera. Versare condimento per insalata con burro e aceto (3: 1). Lo mescoliamo e lo lasciamo riposare per 10-20 minuti.
Per una tal insalata è buono per servire petto di maiale salato o cotto, affettato, hominy o torte piatte, così come vino rosso non salato fatto in casa o rakiyu.