La naturale consistenza cremosa delle melanzane viene favorevolmente enfatizzata dall'aggiunta di panna o panna acida. Con l'aggiunta della salsa le verdure possono essere fritte o al forno, ma diamo la preferenza a uno stufato lentamente stufato - un riscaldamento, ricco e pieno di sapori.
Melanzane in umido con panna acida e aglio
ingredienti:
- melanzana - 1,2 kg;
- cipolla - 320 g;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- cumino macinato, fieno greco, curcuma - per 1/2 cucchiaino;
- Una manciata di coriandolo fresco;
- aglio spicchio - 4 pezzi;
- panna acida - 135 ml.
preparazione
Per liberare le melanzane dal caratteristico amaro amaro, tagliare le verdure a pezzi grandi e condire con una generosa porzione di sale. Lasciare le verdure per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua fredda e iniziare la cottura.
Sull'olio riscaldato nella casseruola, friggere i grandi semianelli di cipolle fino a renderli trasparenti. Dopo un po ', inizia a versare le spezie: coriandolo macinato, cumino, fieno greco e curcuma. Quindi metti i denti d'aglio nella pasta. Aspetta che tutta la tua cucina sia piena di un profumo speziato. Quindi aggiungere le fette di melanzana alla miscela di spezie. Quando quest'ultimo è leggermente dorato, versa un bicchiere d'acqua nella padella e lascia che il piatto languisca finché le verdure non sono completamente ammorbidite. Un paio di minuti prima del pasto, aggiungi la panna acida e le foglie di coriandolo.
Melanzane in umido in crema acida con aroma di funghi
ingredienti:
- melanzana - 440 g;
- funghi prataioli - 95 g;
- cipolla - 135 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- cubetto di funghi brodo - 1 pezzo;
- acqua 260 ml;
- panna acida - 235 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 440 g;
- rametto di timo.
preparazione
La melanzana si divide in grossi cubetti, si condisce con sale grosso e si lascia per mezz'ora. Dopo un po ', sciacquare le verdure, lasciarle asciugare e quindi iniziare la tostatura. Le melanzane sono famose per la loro capacità di assorbire rapidamente il grasso da una padella, e quindi è meglio non zelante con il burro, altrimenti il piatto ne uscirà troppo pesante.
Risciacquare gli anelli di cipolla, aggiungere loro pezzi di melanzane, aglio e funghi. Attendere che l'umidità cominci dall'ultima, condire con un grosso sale marino, versare il brodo a cubetti in acqua, poi panna acida e pomodori. Se i pomodori sono troppo aspri, anche mettere un po 'di zucchero nel piatto. Tomite le melanzane stufate con panna acida per circa mezz'ora, quindi servite immediatamente.
Se lo si desidera, è possibile preparare melanzane in umido in panna acida in un multivark, per questo, gli ingredienti devono essere prima fritti in "Cottura", e quindi, dopo aver aggiunto il liquido, andare a "Tempra" per 40 minuti.
Zucchine e melanzane in umido in crema acida
ingredienti:
- melanzana - 460 g;
- zucchine - 230 g;
- cipolla - 115 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- peperoncino - a piacere;
- curcuma - 1/2 cucchiaino;
- semi di senape, pasta di tahini - 2 cucchiaini;
- panna acida - 115 ml.
preparazione
Tagliare le melanzane e le zucchine con cubetti, cospargere i pezzi di sale e lasciare per 15 minuti, dopo un po 'sciacquare le verdure e asciugarle. Versare l'olio nella padella e risparmiare su grandi anelli di cipolle. Quando quest'ultimo diventa trasparente, metti le verdure e lasciale dorare. Completare la salsa di verdure con pezzetti di peperoncino, aglio, curcuma e senape, e quando quest'ultimo diventa fragrante, aggiungere un bicchiere d'acqua e diluire il tahin con panna acida. Le verdure in una salsa densa con panna acida devono essere tenute sul fornello per circa 20-25 minuti, durante i quali la salsa si ispessisce visibilmente e copre ogni fetta. Il piatto preparato può essere servito caldo, ma il più delizioso diventa il giorno dopo, quando le verdure sono sature degli aromi di spezie.