Lo shish kebab è uno dei piatti più importanti della stagione primavera-estate. E anche se i criteri di qualità per tutti sono molto soggettivi, il delizioso shish kebab è facile da determinare solo con un paio di parametri: il taglio corretto di carne e marinata, in cui è stato tenuto prima della torrefazione. Per quanto riguarda la scelta del prodotto per friggere sulla brace, abbiamo già cucinato prima, perché qui raccogliamo solo le marinate più deliziose per tutte le carni più utilizzate.
La ricetta per un delizioso shish kebab di maiale
La base più popolare per lo shish kebab nella nostra regione è il maiale. L'amore universale è causato dalla moderata grassezza e morbidezza di questa carne, così come dal suo gusto universale, perfettamente combinato con qualsiasi additivo. Nonostante la possibile variabilità delle ricette, abbiamo deciso di soffermarci su una semplice marinata con vino, burro e aglio.
ingredienti:
- filetto di maiale - 1,1 kg;
- vino bianco - 65 ml;
- olio d'oliva - 65 ml;
- aglio - 4-5 denti;
- cipolle (medie) - 1 pz.
preparazione
Dividere il filetto di maiale in cubetti di dimensioni uguali. Nonostante molti consigliano di dividere la cipolla in grossi anelli, è meglio tagliarla a cubetti o triangoli grandi per lo shish kebab, e quindi attaccarla allo spiedo, prendendo 2-3 strati in segmenti.
Mescolare il maiale con i pezzi di cipolla, condire generosamente con sale, versare l'olio, aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene. Dopo la miscelazione, la carne deve essere lasciata a marinare per un paio d'ore o, meglio ancora, per un'intera giornata. Successivamente, pezzi di maiale vengono alternati su spiedini o spiedini, insieme a pezzi di cipolla in salamoia e friggere sopra i carboni ardenti.
Delicious pollo shish kebab
La seconda carne più popolare per lo shish kebab è il pollo. È la carne di pollo che può preparare e marinare più velocemente della solita carne rossa, e conserva ancora perfettamente la sua succosità. A seconda della dieta desiderata, per questa ricetta è possibile utilizzare sia carni bianche e rosse di pollame, con o senza pelle.
ingredienti:
- Carne di pollo - 1,2 kg;
- pasta all'aglio - 2 cucchiaini.
- Pasta allo zenzero - 1 1/2 cucchiaino.
- yogurt - 230 ml;
- fieno greco macinato - pizzico;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Dividere il pollo a pezzi, metterli in qualsiasi contenitore di vetro o di plastica, versare lo yogurt, salare e aggiungere una pasta di aglio e zenzero. Dopo aver rimescolato, versare il succo di limone e aggiungere il fieno greco. Coprire il contenitore con pollo e lasciarlo marinare al freddo per circa un paio d'ore. Durante questo periodo, l'acido di limone e yogurt ammorbidirà la fibra di carne, che influenzerà positivamente la morbidezza finale dello shish kebab.
Come cucinare un delizioso shish kebab di montone?
Tutte le ricette sopra descritte non hanno nulla a che vedere con i classici, poiché nella ricetta classica la preferenza è sempre data al manzo o all'agnello. A casa, lo shish kebab è preparato con un'aggiunta minima di spezie, e il più delle volte si limita ad aceto, sale e cipolle. Aggiungeremo coriandolo, cumino e bevanda tradizionale al latte acido georgiano - ayran. Quest'ultimo contribuirà a rendere la carne a volte più morbida.
ingredienti:
- agnello - 1,4 kg;
- cipolle rosse - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un po 'di coriandolo.
preparazione
Eliminando l'agnello dai film, viene lavato, asciugato e diviso in pezzi di grandi dimensioni. Le cipolle rosse dovrebbero essere tagliate in anelli o grandi quadrati. Quindi, tritare il coriandolo. La metà della miscela di verdure e cipolle è stesa sul fondo di un contenitore di plastica. In cima, dovresti distribuire le cipolle e il coriandolo rimasti, cospargere tutto il cumino, un po 'di sale e poi versare l'ayran. È tutta marinata saporita per lo shish kebab, resta da coprire i piatti e lasciare tutto al freddo per un paio d'ore prima di arrostire sulla brace.