Sudak - una specie di pesce predatore della famiglia Okunev, dimora prevalentemente in acque correnti, sono note diverse sottospecie. Il Sudak, uno dei pesci commerciali d'acqua dolce più preziosi, è l'oggetto della caccia e della pesca sportiva. Delicato e nobile, carne bianca di lucioperca è considerato un prodotto dietetico e prelibato, contiene varie vitamine e preziosi composti minerali (fosforo, potassio, iodio, manganese, molibdeno, ecc.), Una grande quantità di proteine, una quantità minima di grassi, aminoacidi preziosi (non sintetizzati dal corpo umano , ma necessario a lui).
Dal pesce persico, puoi cucinare deliziosi piatti in vari modi. Ecco le ricette del lucioperca cotto nel forno.
Quando acquisti luccioperca, scegli un pesce freschissimo con occhi chiari, scaglie lucenti, niente muco e un normale odore di pesce fresco (nota il colore delle branchie - dovrebbe essere rosso e rosa, non grigio-marrone).
La ricetta del lucioperca cotto nel forno interamente
ingredienti:
- Pesce persico fresco - 1-2 pesci, peso preferito da 300 a 800 g;
- erbe fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo);
- spezie secche (pepe nero macinato, noce moscata grattugiata);
- sale;
- limone.
preparazione
Eliminiamo il pesce dalle squame, rimuoviamo le branchie e le interiora, sciacquiamo abbondantemente con acqua fredda. Mescolare sale e spezie asciutte, strofinare questa miscela all'interno del pesce (non esagerare). Nell'addome del pesce giacevano alcuni lobuli di limone e rametti di verdura. Abbiamo avvolto il lucioperca in carta stagnola, puoi pavimentare con foglie di rafano.
Quanti minuti per cuocere il lucioperca nel forno? Facciamo cuocere i persici in un forno preriscaldato per 25-30 minuti ad una temperatura di circa 200 gradi Celsius.
In alternativa, è possibile cuocere allo stesso modo un lucioperca preparato in una forma aperta in una forma refrattaria.
Prima di servire, cospargere il pesce con succo di limone. Per un pesce persico al forno, è consigliabile servire salsa leggera all'aglio e vino bianco leggero o rosato (si può anche avere un vino frizzante o perlato). Come contorno più adatto per riso o patate bollite , è anche buono per servire verdure fresche o in salamoia (non dimenticare il verde).
Pesce persico cotto al forno
ingredienti:
- lucioperca (relativamente grande);
- limone;
- foglie di cipolla, rafano, lattuga o cavolo;
- verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo);
- polvere di pepe nero.
preparazione
Puliamo il pesce dalle squame, rimuoviamo le branchie e le interiora. Tagliamo il filetto con la pelle da entrambi i lati, il resto (testa, coda, pinne, cresta) andrà al brodo di pesce. Tagliare il filetto in grandi porzioni. Posiamo le foglie di rafano, lattuga o cavolo sul fondo della forma resistente al fuoco, distribuiamo anelli di cipolla, rametti di verdura. In cima, adagiatevi i pezzi di filetto di lucioperca. Un po 'cosparso di pepe nero.
Per 20 minuti cuociamo pezzi di lucioperca in forno preriscaldato a una temperatura di 200 gradi centigradi.Più di lucioperca precotte vengono accuratamente rimosse dal substrato (vengono gettate via) e
Allo stesso modo, puoi preparare bistecche di lucioperca cotte nel forno. Lo spessore ottimale della bistecca è di circa 1,5 cm, il tempo di cottura è di circa 25 minuti. Dal momento che le bistecche con una cresta e le ossa - sono cotte per un po 'più lungo rispetto ai pezzi.