La stagione dei finferli inizia a giugno e termina a fine settembre, quindi rimane pochissimo tempo per fare scorta di questi funghi profumati e sperimentare le ricette con la loro partecipazione. Discuteremo più varianti interessanti di un piatto raffinato ulteriormente.
La ricetta per cucinare finferli in panna acida e patate
ingredienti:
- finferli - 530 g;
- panna acida - 190 g;
- cipolla - 85 g;
- burro - 45 g;
- aneto verdi per il deposito;
- patate - 5-6 tuberi.
preparazione
Dopo aver riscaldato la padella, sciogliere il burro e usarlo per i semicerchi di cipolla. Quando la cipolla cambia colore a dorato, mettici sopra dei finferli puliti e tritati. Condite i funghi con le cipolle e lasciate sul fuoco fino a quando l'umidità evaporato dai funghi è completamente scomparso. Versare il contenuto della padella con panna acida e rimuovere immediatamente il piatto dal fuoco. Condisci i finferli con l'aneto.
Friggere le patate e servirle, disponendo i funghi in crema acida.
Finferli con patate in panna acida al forno
Un'opzione conveniente per un pasto abbondante sarà il finferli in una pentola con panna acida e patate, l'elenco degli ingredienti in questo caso rimane quasi lo stesso del precedente, ma la tecnologia di cottura cambia leggermente.
ingredienti:
- patate - 700 g;
- gallinacci - 1,1 kg;
- cipolla - 230 g;
- panna acida - 480 g;
- una manciata di formaggio grattugiato.
preparazione
Prima di fare finferli con panna acida e patate, friggere gli anelli di cipolla fino a ottenere un colore dorato chiaro. Metti i funghi sull'arrosto di cipolla, condiscili e aspetta che la padella sia piena di liquido. Allo stesso tempo, sbucciare i tuberi di patata e farli bollire fino in fondo.
Quando tutta l'umidità dei funghi evapora, condire i finferli con panna acida e lasciare sul fuoco per un paio di minuti. Mescolare i funghi nella salsa con le patate lesse, distribuire su tutta la pentola, cospargere di formaggio e inviare al forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
Finferli stufati con panna acida e patate
ingredienti:
- finferli - 840 g;
- patate - 670 g;
- panna acida - 175 g;
- cipolla - 115 g;
- vino bianco (secco) - 65 ml;
- aglio - 2 denti;
- un ramo di rosmarino;
- brodo di funghi
preparazione
I finferli pelati mettono in un kazanok preriscaldato con olio vegetale, aggiungono poi le cipolle a semicerchio. Su un fuoco forte, friggere gli ingredienti fino a quando tutta l'umidità in eccesso da loro esce, e i funghi e le cipolle non afferrano la crosta dorata. Spark il vino, metti un rametto di rosmarino e lascia bollire per un altro paio di minuti.
Mentre si cuoce l'arrosto, sbucciare le patate e dividerle a cubetti. Metti i cubetti di patate nel kazanok ai funghi, lasciali dorare anch'essi. Versare il contenuto dei piatti con un brodo di funghi, coprendo le patate circa la metà. Condite il tutto, coprite con un coperchio e lasciate inzuppare fino ad ammorbidire le patate. Alla fine, mescolare i resti del brodo di funghi sul fondo dei piatti con panna acida.
Per analogia, è possibile preparare e finferli in panna acida con patate nel multivarquet, basta ripetere tutti i passaggi sopra descritti prima nella modalità "Frittura" e quindi su "Quenching".
Finferli fritti con patate in panna acida
ingredienti:
- cipolla - 230 g;
- patate - 740 g;
- gallinacci - 480 g;
- panna acida - 240 g;
- pollo - 440 g;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
Friggi pollo con funghi e cipolle semicerchi fino a quando l'umidità in eccesso evapora e l'uccello è pronto. Separatamente friggere le patate. Quando i funghi e il pollo sono pronti, condiscili con panna acida e mescolali con le patate fritte.