Per sostituire un po 'più familiare polpa di pollo e tacchino può venire il petto d'anatra. Chiamare questa parte della carcassa dell'anatra è a basso contenuto calorico come gli analoghi dei suoi parenti piumati non possono, il motivo per questo è uno strato piuttosto spesso di grasso sottocutaneo, che, inoltre, se preparato in modo improprio, può rovinare completamente il gusto della carne. Ecco perché abbiamo raccolto diverse ricette dettagliate, grazie alle quali potrai goderti appieno il sapore della carne di anatra.
Petto d'anatra fritto con cicoria - ricetta
Una delle combinazioni classiche è la combinazione di un petto d'anatra con spezie intense di gusto e aroma: anice, cannella e noce moscata sono solo l'elenco degli ultimi, e quindi completano perfettamente l'anatra anche nelle ricette più semplici.
ingredienti:
- petto d'anatra (con pelle) - 2 pezzi;
- stecca di cannella;
- un asterisco;
- Noce moscata macinata - 2 g;
- cicoria : 3 teste;
- burro - 40 g;
- salvia fresca (foglie) - manciata.
preparazione
Dopo aver risciacquato il petto d'anatra, asciugarlo con salviette di carta, quindi un'ulteriore rimozione di tutta l'umidità in eccesso contribuirà alla formazione di una crosta uniformemente dorata. Salutare e pepare la carne, quindi massaggiare con il moscato. In una ciotola al seno, metti direttamente la cannella e l'anice e lascia l'aroma speziato dell'anatra per tutta la notte.
Il giorno dopo puoi iniziare a cucinare. Stendi la padella e appoggia la carne su di lei. Dopo 2-3 minuti, quando la buccia si rosola e l'eccesso di grasso è annegato, rovesciare il petto e friggere per altri 4-5 minuti, nota che il petto d'anatra fritto deve rimanere rosa all'interno. Arrostire l'anatra su un piatto caldo e coprire con un foglio. Nella stessa padella, sciogliere il burro e mettere la salvia con cicoria su di esso - diventeranno un contorno al seno.
Insalata con petto d'anatra - ricetta
La marinata facile da preparare per il petto d'anatra sperimenterà pienamente l'atmosfera asiatica di questo piatto.
ingredienti:
Per insalata:
- petto d'anatra - 240 g;
- miele - 5 g;
- salsa di soia - 15 ml;
- una manciata di germe di grano;
- Cavolo alla pechinese - testa;
- cipolle verdi - 2-3 piume;
- peperoncino;
- menta, coriandolo - 3-4 rametti;
- spaghetti di riso - 100 g.
Per il rifornimento di carburante:
- succo di lime - 60 ml;
- salsa di pesce - 30 ml;
- zucchero - 5 g;
- peperoncino.
preparazione
Prima di preparare il petto d'anatra, tagliare delicatamente la pelle e il grasso trasversalmente per accelerare la cottura e il riscaldamento dei grassi. Mettere la carne su una padella preriscaldata e friggere per 6-8 minuti su ciascun lato. Nel frattempo, taglia i cavoli e le verdure, fai bollire i noodles e sciacquateli con acqua ghiacciata. La base per un mix di insalata di succo di lime, salsa di pesce, zucchero e peperoncino tritato. Le carni pronte riposano su una piastra calda per 3-4 minuti, quindi tagliano il seno attraverso le fibre e si sovrappongono l'insalata.
Petto d'anatra con arance al forno - ricetta
ingredienti:
- petto d'anatra - 480 g;
- arance (dolci, grandi) - 2 pezzi;
- aceto di vino - 15 ml;
- miele - 45 g;
- stecca di cannella;
- anis - 2 stelle;
- grani di pepe - 3 pezzi
preparazione
Tagliare la pelle a croce e condire l'anatra, metterla su una padella fredda e metterla a fuoco medio. Quando la buccia è rosolata, rovescia la carne e lasciala afferrare un paio di minuti dall'altra parte. Mettere l'anatra in forno preriscaldato a 190 ° C per 4 minuti, e nel frattempo afferrare la glassa. Degannerizzare la padella su cui l'uccello grigliava succo d'arancia. Quindi metti una buccia di agrumi, spezie e miele. Quando la glassa si addensa, versala sull'anatra e lasciala sotto la griglia per un paio di minuti. Prima di servire, il petto d'anatra cotto nel forno dovrebbe riposare su una piastra calda per almeno 3 minuti.