Il pollo del tabacco ha preso il nome in onore della padella in cui è cotto. È difficile trovare una persona che non avrebbe conosciuto il leggendario piatto georgiano. La carcassa di pollo con aglio, erbe e spezie prima della tostatura viene messa sotto la pressa, appiattita e poi fritta. Riguardo tutte le complessità di questo cibo georgiano, parleremo ulteriormente.
Come friggere un pollo?
ingredienti:
Per pollame:
- carcassa di pollo - 250 g;
- semi di coriandolo - 8 g;
- semi di cumino - 3 g;
- olio vegetale - 20 ml.
Per salsa:
- dentifricio all'aglio - 2-3 pezzi;
- un fascio di coriandolo;
- succo di pomodoro - 380 ml;
- peperoncino
preparazione
Prima di tutto, taglia il petto di pollo, gira la carcassa con la schiena in alto e, premendo, apri il pollo come un libro. Per essere sicuro di fissare l'uccello in questa posizione, battere la parte posteriore del martello per rompere le ossa.
Prepariamo una marinata per il pollo di tabacco, mescolando semi di cumino grattugiato, coriandolo, peperoncino macinato e sale marino. Mettere il pollo nella padella con il backup, coprire con un piatto, mettere il carico e friggere 10 minuti. Trasforma la carcassa dall'altra parte e ripeti la stessa cosa. Dopo aver rimosso il carico, prepariamo il pollo del tabacco in una padella su tutti i lati per altri 8-10 minuti, portandolo alla sua piena prontezza. Metti il pollo su un piatto.
Razirayem spicchi d'aglio e metterli in una padella, che pollo arrosto. Riempire tutto il succo di pomodoro, aggiungere coriandolo fresco, peperoncino e sale, se necessario. Cuocere la salsa per 5-6 minuti a fuoco medio, leggermente fresca e servire al pollo.
Pollo di tabacco - ricetta georgiana
ingredienti:
Per il pollo:
- carcassa di pollo intero;
- olio vegetale - 45 ml;
- sale e pepe rosso.
Per salsa:
- spicchi d'aglio - 8-10 pezzi;
- acqua - 480 ml;
- Coriandolo secco - 3 g;
- sale e pepe rosso.
preparazione
La carcassa lavata e asciugata del pollo viene tagliata a metà sul petto. Apriamo il pollo alla maniera della "farfalla" e lo appiattiamo bene con il palmo della mano. Nella cucina professionale l'uccello veniva cucinato sotto una speciale pressa, ma dato che nella solita cucina probabilmente non si troverà un dispositivo, dopo la stagione e l'olio il pollo con l'olio, dovrà essere posto in una padella con la pelle, coperta con un piatto o coperchio, e posizionare qualsiasi carico in cima. Lo stesso è ripetuto dalla pelle. Quanto costa grigliare il pollo dipende dalle sue dimensioni, in genere 20-25 minuti è abbastanza. Quando la carne è completamente cotta, può essere tolta dalla padella e messa in un piatto per riposare, e il grasso rimanente nella padella viene usato per fare la salsa all'aglio.
Per la salsa nello stupa, schiacciare l'aglio con il coriandolo, salare e pepare, mettere la pasta in una padella con del grasso di pollo, soffriggere per 30 secondi e riempirla con acqua o brodo di pollo. Cuocere la salsa per 3-4 minuti e servire con pollo.
Preparazione di un pollo in una padella con una ricetta semplice
ingredienti:
- pollo del tabacco (medio) ;
- prurito - 1 testa;
- olio vegetale - 15 ml;
- peperoncino e sale.
preparazione
Dopo aver lavato e asciugato la carcassa, tagliare il seno verticalmente e appiattire il pollo. Strofiniamo il pollo con una miscela di sale e pepe, mentre nel frattempo scaldiamo una pesante padella in ghisa con olio vegetale e spicchi d'aglio schiacciati. Stendere il pollo in una padella con il backup, metterlo sotto la pressione e friggere a fuoco medio per 15-20 minuti. Ripetiamo lo stesso d'altra parte.
Mettiamo il pollo preparato su un piatto e buttiamo fuori gli spicchi d'aglio - ci hanno dato tutta la loro fragranza. Serviamo pollo con salsa tkemali.