L'abbondanza di salse scadenti, e talvolta non gustose, sugli scaffali dei negozi incoraggia i cuochi a cucinare ketchup nella loro casa. Le ricette semplici e accessibili sono incredibili, che ogni amante di gusti interessanti troverà per sé l'opzione ideale.
Come cucinare ketchup?
La salsa ideale, in una forma classica, dovrebbe essere omogenea, ma il ketchup fatto in casa è difficile da ottenere una tale consistenza, perché nelle ricette ha permesso un piccolo numero di pezzi. Non ci sono regole chiare per fare questo condimento, tutto dipende solo dalle preferenze di gusto di coloro che proveranno il cibo.
- Fai il ketchup sul tuo pomodoro (pomodoro, passata di pomodoro, succo o bocconcino), ma ci sono così tante ricette che puoi incontrare frutta, bacche e base vegetale.
- I pomodori per ketchup dovrebbero essere rossi con carne densa.
- Nel ketchup di casa per l'inverno aggiungi l'aceto, come ingrediente conservante.
- Qualsiasi versione della salsa è cotta, portata alla consistenza densa desiderata.
- Macinare i prodotti in un modo conveniente, ma al fine di rendere la consistenza quanto più omogenea possibile, vengono puliti ulteriormente attraverso un setaccio.
Ketchup di pomodoro
La classica salsa ketchup è composta da pomodori rossi maturi. Per completare la ricetta, puoi seguire le tue preferenze di gusto, aggiungere più aglio o pepe, renderla più piccante aumentando la composizione delle spezie. Di seguito una ricetta base per il ketchup, il cui gusto risulta essere morbido, leggermente acidulo e molto pomodoro.
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- cipolla - ½ pezzi;
- aglio - 1 dente;
- sale, una miscela di peperoni;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- aceto - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Tagliare i pomodori, tritare le cipolle, metterle nella casseruola, far bollire sotto il coperchio per 20 minuti.
- Raffreddare, passare un setaccio, mettere uno stufato.
- Gettare il sale, lo zucchero e l'aceto, mescolare, aggiungere l'aglio.
- Cuocere per 5 minuti.
- Prima di servire, completamente freddo.
Ketchup da passata di pomodoro a casa
Ketchup preparato rapidamente da passata di pomodoro. Può essere cucinato anche in bassa stagione e sorprendere gli ospiti con il gusto eccellente della salsa fatta in casa. Per la produzione di ketchup, saranno necessari ingredienti semplici, il sapore di esso risulta essere moderatamente forte, per nulla acido, aggiungendo zucchero, che neutralizza l'acidità della pasta.
ingredienti:
- pasta - 150 g;
- senape - 0,5 cucchiaini;
- aglio - 2 denti;
- acqua (acqua bollente) - 1/3;
- sale - 5 g;
- zucchero - 20 g;
- Origano, timo, basilico secco;
- pepe nero e rosso;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
- In una ciotola, mescolare la pasta con lo zucchero, il sale e la senape.
- In un contenitore separato getti le erbe secche, lauro, schiacciatelo con un pestello.
- Aggiungere l'aglio tritato, versare acqua bollente, coprire e lasciare per 5-10 minuti.
- Estratto raffreddato infuso, versare nel concentrato di pomodoro, mescolare bene.
Ketchup dal succo di pomodoro a casa
Un buon ketchup di succo di pomodoro, acquistato nel negozio, non funzionerà. È meglio fare il boccone con le proprie mani, strizzandolo prima di cucinare o usare la preparazione domestica, è importante che sia con la polpa. La salsa densa si ottiene con l'ebollizione prolungata. Se prevedi di conservare il ketchup, aggiungi 100 ml di aceto.
ingredienti:
- succo di pomodoro con polpa - 4 l;
- purea di cipolle - 1 oggetto;
- aglio - 5 denti;
- zucchero - 100 g;
- sale - 20 g;
- miscela di peperoni;
- chiodi di garofano macinati - 1/3 cucchiaini.
preparazione
- Mettere il succo sul fuoco, cuocere fino a denso ed evaporare il liquido.
- Aggiungere la purea di cipolla e aglio, mescolare, cospargere di zucchero e sale, spezie.
- Cuocere per 1 ora.
- Servire il ketchup freddo.
Ketchup dal ribes rosso - una ricetta per l'inverno
Il ketchup cotto a casa su base di bacche è molto insolito. La pectina nel ribes è sufficiente per mantenere la salsa buona durante la conservazione. Durante la cottura, la massa sarà dimezzata, quindi il ribes impiegherà un po 'per preparare un paio di barattoli per l'inverno.
ingredienti:
- ribes - 3 kg;
- aceto - 50 ml;
- olio vegetale - 30 ml;
- zucchero - 500 g;
- pepe nero e rosso;
- paprika, secco adzhika, chiodi di garofano - per ½ cucchiaino.
preparazione
- Coprire il ribes con lo zucchero, lasciare per 1-2 ore.
- Indossare un fuoco minimo, portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti.
- Pulire le bacche.
- In purea di ribes aggiungere spezie e burro, versare lo sciroppo.
- Mettere a fuoco lento, aggiungere l'aceto, cuocere per altri 5 minuti.
- Spargere ketchup da ribes in barattoli sterilizzati, inviare per la conservazione.
Ketchup con mele
Il ketchup di pomodori e mele può essere preparato per un uso futuro o servito immediatamente. È così delizioso che sarà ancora caldo per un momento. Per gli appassionati di combinazioni non tradizionali, il ketchup cotto a casa sarà gustato dalla prima degustazione. Per nitidezza, un peperoncino è aggiunto alla composizione, se lo si desidera, può essere utilizzato.
ingredienti:
- pomodori maturi - 600 g;
- mele - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- pepe "leggero" - 1 cialda;
- zucchero - 60 g;
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1 cucchiaino;
- Laurushka - 1 foglio.
preparazione
- Sbollentare il pomodoro, tagliare.
- Le mele dovrebbero essere pulite, le ossa rimosse, tagliate, trasferite ai pomodori, aggiungere le cipolle tritate e la "luce" tritata.
- Mettere sul fuoco, salare, versare zucchero e alloro.
- Strappa 2 ore.
- Raffreddare, passare attraverso un setaccio e rimettere sul fuoco.
- Versare l'aceto, fate sobbollire per 30 minuti.
- Servire freddo o versare su un contenitore sterile e sughero.
Ketchup di albicocche per l'inverno
Il ketchup raccolto dalle albicocche alla carne per l'inverno si adatta a qualsiasi piatto base. La salsa va alla misura del piccante, non dolce e un po 'piccante. Come conservante farà l'aceto, equilibra anche la dolcezza della frutta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe bulgaro, non rovinare il gusto finale.
ingredienti:
- albicocche - 3 kg;
- cipolla - 3 pezzi;
- sale, pepe nero e rosso, paprika, secco adzhika;
- aglio - 7 denti;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- acqua 120 ml;
- aceto - 50 ml.
preparazione
- Le albicocche lavano, rimuovono le ossa.
- Versare in una ciotola grande, aggiungere la cipolla tritata, acqua, far bollire per 20 minuti.
- Aggiungere peperoncino tritato, aglio, spezie secche, sale, mescolare.
- Far bollire 10 minuti, forare con un frullatore.
- Passare un setaccio, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Versare in un contenitore sterile, tappo.
Peperoncino ketchup a casa - ricetta
Il chili di ketchup preparato a casa è molte volte più delizioso di quello acquistato. La leggerezza e il gusto gradevole sono opportunamente combinati, quindi la salsa sarà sicuramente apprezzata anche da chi non ama i piatti taglienti. Il ketchup viene raccolto per l'inverno, ma se si prevede di servire immediatamente, è meglio lasciarlo fermentare per diverse ore.
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone rosso - 3 cialde;
- peperoncino rosso secco - ¼ di cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 100 g;
- aceto - 20 ml;
- piselli di pepe nero e dolce - 10 pezzi
preparazione
- Tagliare i pomodori, cuocere per 30 minuti.
- Tagliare il peperoncino, non rimuovere i semi, aggiungere ai pomodori.
- Tira piselli e peperoni secchi.
- Far bollire per 15 minuti.
- Wipe.
- Portare a ebollizione, far bollire, salare, aggiungere l'aceto, mescolare.
- Ketchup affilato sulle rive.
Ketchup da prugne per l'inverno
Preparare un ketchup georgiano dalle prugne a casa è molto semplice. Ci sarà una salsa incredibile con sapore aspro. Un insieme minimo di ingredienti e velocità di cottura come casalinghe occupate. Questo ketchup di prugne può essere cotto in cucina o servito immediatamente al tavolo, raffreddandolo. La salsa si abbina perfettamente ai piatti di carne.
ingredienti:
- prugne - 1 kg;
- aglio - 2 teste;
- peperone rosso - 0,5 cucchiaini;
- finocchio secco - 2 cucchiai. l.;
- menta secca - 2 cucchiaini;
- coriandolo - 5 g.
preparazione
- Lavare le prugne, versare acqua (per coprire il frutto), cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
- Scolate il brodo, le prugne si raffreddano, asciugate.
- Versare nel brodo, cuocere fino a che non sia denso.
- Aggiungere l'aglio tritato, le spezie asciutte, il sale.
- Far bollire 5 minuti, versare in barattoli sterili.
Ketchup con peperone
Non di rado la ricetta base del ketchup è integrata con peperone dolce. Dona alla salsa un sapore speciale che piacerà a tutti. Il ketchup può essere conservato, ma puoi anche servirlo immediatamente. Completa la composizione delle tue spezie preferite, è una buona combinazione di pepe con origano e timo. Gli appassionati di sapori insoliti possono aggiungere lo zenzero secco.
ingredienti:
- pomodori - 600 g;
- cipolle - 400 g;
- pepe - 1 kg;
- peperoncino piccante - 2 cialde;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto 9% - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- aglio - 7 denti;
- fragrante e pepe nero - per 5 piselli;
- sale.
preparazione
- Mescolare i peperoni dolci, amari, cipolle e pomodori con un frullatore.
- Per far bollire 30 minuti.
- Versare l'olio, aggiungere zucchero, sale, pepe in grani, aglio tritato.
- Cuocere per 10 minuti, fresco, asciugare.
- Aggiungere l'aceto, cuocere per 5 minuti, versare sopra i vasi, girare.
Ketchup con amido
Il più vicino possibile al ketchup di casa preparato e preparato con l'amido per l'inverno. Secondo questa ricetta, la salsa densa esce con un gusto leggero classico, non piccante e molto pomodoro. Se lo desideri, puoi tranquillamente completare la composizione con le tue spezie preferite, pepe dolce e amaro, aglio o zenzero.
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- zucchero - 100 g;
- sale - 30 g;
- aceto - 60 ml;
- amido - 2 cucchiai. l.;
- piselli di pepe nero - 15 pezzi;
- semi di coriandolo - 7 pezzi;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- basilico secco, aneto, prezzemolo - 1 cucchiaino.
preparazione
- Tagliare i pomodori, mettere in una casseruola, far bollire lentamente per 20 minuti.
- Pulire con un setaccio, mettere un'ora.
- Aggiungere tutti gli ingredienti secchi, l'aceto e l'amido diluito.
- Riscaldare per 10 minuti, versare nelle lattine e mettere sotto una coperta per rallentare il raffreddamento.
Ketchup in multivariato
La preparazione dei piatti in questo dispositivo è sempre ridotta ad azioni minime. Preparare il ketchup in un multivark per l'inverno semplicemente, a condizione che si utilizzi come base un denso succo di pomodoro con polpa . Tutti gli altri ingredienti saranno anche il più omogenei possibile, la ricetta consente di piccoli pezzi.
ingredienti:
- frutto di pomodoro - 1,5 litri;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- un baccello di peperoncino;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 3 denti;
- erbe secche - 1 cucchiaio. l.;
- sale;
- zucchero - 50 g;
- aceto - 50 ml.
preparazione
- Versare il succo nella ciotola.
- Scorrere il tritacarne tutte le verdure (senza semi), aglio. Versare il pomodoro.
- Introduci spezie Cuocere con il coperchio aperto per 2 ore su "Stufato", per 10 minuti versare l'aceto.
- Diffusione su lattine sterili, messa in deposito.