Molti di noi sono abituati a usare ketchup già pronti, queste famose salse di pomodoro. Tuttavia, nei ketchup già pronti, offerti dalla rete commerciale, ci sono molti non nutrienti che garantiscono la loro conservazione a lungo termine. Ma puoi cucinare deliziose ketchup fatte in casa senza additivi chimici - usa l'amido per dargli la densità desiderata. Per la preparazione dei ketchup è preferibile utilizzare pomodori rossi maturi e non acquosi di varietà autunnali, o meglio ancora - pasta di pomodoro senza conservanti (il pomodoro stesso è un buon conservante).
Ricetta per ketchup fatto in casa con amido per l'inverno
ingredienti:
- concentrato di pomodoro senza conservanti con un contenuto in solidi di almeno il 25% - 200 g;
- zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai;
- aceto mela naturale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2-5 denticoli;
- polvere di pepe rosso - a piacere;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- altre spezie macinate a piacere (chiodi di garofano, semi di finocchio, aneto, semi di cumino, coriandolo);
- alloro - 1-4 pezzi;
- verdi (facoltativo);
- sale;
- amido - 1-2 cucchiaini.
preparazione
Facciamo un concentrato di pomodoro in acqua (1: 1 o 1: 2) e lo portiamo ad ebollizione in una piccola padella. Aggiungiamo aglio schiacciato a mano, zucchero, alloro, verdure, peperoni e altre spezie.
Estraiamo verdure e un alloro e scartiamo. Se vogliamo raggiungere la densità, aggiungi l'amido, (in effetti, puoi farne a meno, così sarà anche più sano).
Tutti mescolare accuratamente, versare l'aceto e cuocere sotto il coperchio per altri 5 minuti al fuoco più basso o per 20 minuti a bagnomaria.
Se vogliamo cucinare per l'inverno, mettiamo il ketchup in piccoli vasi sterili, copritelo con i coperchi e lo sterilizziamo in una bacinella d'acqua per 15 minuti, poi sigilliamo i vasi.