Per coloro che hanno familiarità con la cucina greca, le ricette proposte della salsa dzazziki non diventeranno una novità. Dopo tutto, nella terra greca, questa salsa è estremamente popolare ed è un piatto costante in ogni menu.
Dzadziki è fatto da yogurt greco naturale denso con aglio e cetrioli freschi. Ma sono anche possibili le sue variazioni, in cui alcuni componenti vengono sostituiti da altri. Riguardo questo e molte altre cose che racconteremo nel nostro materiale ulteriormente.
Come cucinare una salsa greca dzadziki - una ricetta classica dallo yogurt
ingredienti:
- yogurt naturale greco - 495 g;
- panna acida - 60 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- cetriolo fresco - 1 pezzo;
- erbe essiccate di aneto e prezzemolo - 10 grammi ciascuna;
- succo di limone - 15 ml;
- mare salato - a piacere.
preparazione
Per ottenere una consistenza più densa e meno acquosa di yogurt naturale, prima di usarla per drenare la salsa, scolaremo dal liquido in eccesso. Per fare questo, copriamo lo schermo con una garza piegata in diversi strati o un panno di cotone. Ora lo mettiamo in una pentola di acqua bollente per trenta secondi. Dopo di ciò, estraiamo, stendiamo lo yogurt e lo lasciamo in una stanza in una ciotola per circa dodici ore.
Preparare anche correttamente un cetriolo. Risciacqualo e se le pelli duramente si sbarazzeranno di loro. Quindi tagliare il frutto a metà, pulire la metà con i semi e macinare la carne rimanente in grattugia media o grande, aggiungere sale ai trucioli, mescolare e lasciare per tre ore.
Ora spremiamo il cetriolo dal succo, spostiamo il componente duro nello yogurt denso, aggiungiamo panna acida, erba cipollina all'aglio e spremuta, verdure essiccate di aneto e prezzemolo, versiamo il succo di limone. Aggiungiamo la salsa a piacere, mescoliamo e lasciamo riposare per un paio d'ore.
Alcune delle ricette di salsa sono integrate con olio extravergine di oliva e suggeriscono l'uso di più aglio. Se lo si desidera, è possibile sperimentare con il gusto della salsa, cambiando le proporzioni e aggiungendo altri componenti.
Dzadziki salsa greca - ricetta con panna acida e cetrioli sottaceto
ingredienti:
- contenuto in grassi panna acida del 15% - 260 g;
- denti d'aglio di medie dimensioni - 2 pezzi;
- cetriolo sottaceto o in salamoia - 190 g;
- verdi di aneto e prezzemolo - 20 g;
- pepe nero appena macinato - a piacere;
- mare salato - a piacere.
preparazione
Se non hai tempo di aspettare che lo yogurt si stacchi e tu dai il succo di cetrioli freschi, puoi preparare una salsa di dzuziki dalla panna acida e sostituire i cetrioli freschi con il sale. Inoltre, questa opzione è più adatta per cucinare nel periodo autunno-inverno, quando per le verdure fresche non è una stagione. Una freschezza della salsa aggiungerà prezzemolo e aneto.
Per preparare il dzadziki grattuggiamo i cetrioli sulla grattugia e spremiamo l'umidità in eccesso dalle patatine. Aggiungere la massa di cetriolo grattugiato e pressato alla panna acida. Vi presentiamo puliti e pressati attraverso i denti d'aglio della pressa e le erbe fresche tritate melenko. Condiamo la massa a piacere con sale e pepe, preferibilmente appena macinato, mescoliamo accuratamente e mettiamo per diverse ore in frigorifero per infusione.
Con cosa mangi la salsa greca dzadziki?
In Grecia, senza salsa, Dzadziki non fa festa. Fondamentalmente, viene presentato come salsa di salsa, in cui è possibile schiacciare solo una fetta di pane fresco, oltre a pezzi di verdure, carne, pesce e frutti di mare. È molto saporito condire con salsa di patate bollite o fritte , e anche per integrare qualsiasi altro piatto basato su di esso. Dzadziki aggiungerà il colore al gusto di qualsiasi cibo, lo renderà nuovo per esprimersi e permetterà al degustatore di ottenere un vero piacere da un pasto.