Il pilaf di manzo è una delle varianti del popolare piatto orientale, adattato alle nostre latitudini. Mentre sofisticati buongustai vanno in giro alla ricerca di montone, le casalinghe esperte si adattano per preparare un pasto sostanzioso di carne magra, scegliendo una scapola e un seno, riso di qualità, spezie fragranti, con l'osservanza delle giuste proporzioni e tecnologie.
Come cucinare pilaf di manzo?
Il friabile pilaf di manzo è un sogno dei cuochi, che può essere facilmente eseguito osservando le proporzioni e il corretto posizionamento dei prodotti. In primo luogo, friggere le cipolle, senza risparmiare l'olio, quindi - carne e carote. Versare il composto con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è morbida. Aggiungere il riso, le spezie, l'acqua bollente in modo che copra il riso di 2 cm e venga premuto, senza mescolare, per 40 minuti.
- Indipendentemente dal successo della ricetta plov con carne di manzo, il gusto del piatto dipende dal rapporto tra la base di carne e il riso. Nella versione classica, vengono prese parti uguali di riso, carne e carote e le cipolle vengono messe un po 'meno.
- Molto importante è il taglio dei prodotti. Le carote sono tagliate al meglio nelle barre: le carote grattugiate bollono rapidamente. Il riso preliminare deve essere immerso in acqua salata per 2 ore. Il liquido aiuta a rimuovere l'amido e il sale non sgrassa.
Ricetta di pilaf uzbechi con manzo
Sul pilaf uzbeko con carne bovina orientiamo tutti gli specialisti culinari europei. Questo ha una spiegazione: nelle mani degli chef asiatici, la carne diventa succosa e morbida, il riso - friabile, e l'intero piatto - colorato. Il segreto è semplice: è cotto in un calderone al massimo di grassi e spezie, senza mescolare gli ingredienti, a lungo e minuziosamente, come pilaf non piace correre.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- riso - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- cipolle - 250 g;
- testa d'aglio - 2 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- crespino - 20 g;
- cumino - 20 g;
- acqua bollente - 2,5 litri;
- coriandolo - 20 g;
- olio - 300 ml.
preparazione
- Friggere nell'olio una cipolla intera. Pulire e mettere la cipolla tritata.
- Dopo 10 minuti, metti la carne. Dopo, le barrette di carote.
- Dopo 10 minuti, aggiungere 1 litro di acqua bollente, pepe e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Aggiungere le spezie, il riso, l'acqua bollente e cuocere per 30 minuti.
- "Affogate" l'aglio e schiacciate il pilaf dell'Uzbeco dalla carne per altri 15 minuti.
Pilaf di manzo in un calderone
Qualche ricetta di pilaf di manzo a kazane risulta gustosa e fragrante. Le pareti in ghisa degli utensili conoscono il loro mestiere: riscaldano bene e mantengono il calore, assicurando una corretta circolazione dell'aria, grazie al quale il piatto viene preparato "per una coppia" senza perdere proprietà utili. Allo stesso tempo, la carne diventa crosta, le cipolle sono storte e il riso si sbriciola.
ingredienti:
- manzo - 600 g;
- riso - 600 g;
- cipolla - 300 g;
- acqua bollente - 2 litri;
- carote - 600 g;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- olio - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 grammi ciascuno.
preparazione
- Friggere le cipolle fino a caramellare.
- Metti la carne e dopo 10 minuti - le carote.
- Friggere fino a quando il volume diminuisce.
- Aggiungere 700 ml di acqua bollente, spezie e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Versare il riso, rabboccare l'acqua e cuocere a fuoco lento.
- Dopo 30 minuti, mettere l'aglio in carne bovina plov.
Pilaf al forno con carne di manzo - ricetta
Il pilaf con manzo al forno è un'alternativa al kazan. La distribuzione uniforme della temperatura nel forno contribuisce a rendere morbida la carne, i cereali - friabile e l'intero piatto - non untuosi, ma nutrienti e soddisfacenti. Quindi le padrone sono risparmiate dallo zirvak ora estinguente, poiché tutti i componenti sono preparati simultaneamente.
ingredienti:
- riso - 500 g;
- manzo - 1 kg;
- carote - 500 g;
- cipolle - 200 g;
- olio - 150 ml;
- acqua - 1,5 litri;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- Peperoncino piccante - 1 pz.
preparazione
- Friggere i pezzi di manzo.
- Aggiungi cipolle e carote.
- Dopo 10 minuti, trasferire lo zirvak in una casseruola.
- Inserisci riso, spezie e acqua.
- Ruota il pilaf dalla carne in forno a 160 ° 90 minuti.
Pilaf con manzo su una padella - ricetta
Il pilaf di manzo in casa non è inferiore alla versione uzbeka, anche se è cotto in una padella. È vero, i piatti saranno solo per un paio di porzioni, ma sarà sempre possibile estinguere il pilaf fresco. Non richiede conoscenze e tecniche segrete, tranne per il fatto che la padella deve essere profonda e avere un fondo spesso.
ingredienti:
- riso - 300 g;
- manzo - 400 g;
- acqua 750 ml;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- coriandolo - 5 g;
- pepe nero - 5 g;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- olio - 100 ml.
preparazione
- Friggere la carne.
- Mettere le cipolle in carne, dopo 5 minuti - le carote e immergere.
- Aggiungere 250 ml di acqua bollente, spezie e mettere fuori per 30 minuti.
- Versare il riso, aggiungere acqua.
- Cuocere il pilaf dalla carne in padella per un'ora.
Plov di cuore di manzo
Ogni casalinga può scegliere una ricetta plov con carne di manzo a piacere e possibilità finanziarie. Il costo delle frattaglie è molto più basso rispetto alla carne, quindi è più redditizio produrre il pilaf da un cuore di carne. Inoltre, è ricco di vitamine, ha una consistenza delicata, viene rapidamente preparato e dal suo aroma specifico è facile liberarsi per mezzo di spezie.
ingredienti:
- cuore - 400 g;
- riso - 400 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- acqua bollente - 2 litri;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- olio - 150 ml.
preparazione
- Friggere pezzi di cuore.
- Aggiungi cera e fumo per 5 minuti.
- Versare 1 litro di acqua bollente, togliere la schiuma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Inserisci riso, acqua, spezie e cuocere tanto.
Pilaf con carne macinata
Se la ricetta per la cottura della carne richiede tempo, puoi farlo con carne macinata. Non si tratta solo di velocità. La carne tritata è rapidamente satura di spezie e rende il brodo molto più profumato, e il piatto stesso è più morbido. E anche se questa versione non corrisponde ai canoni classici, ma il concetto di preparare delizioso, semplice ed economico, nessuno ha annullato.
ingredienti:
- forcemeat - 350 g;
- riso - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- luppolo-suneli - 10 g;
- acqua bollente - 550 g.
preparazione
- Friggere le cipolle e le carote.
- Dopo 5 minuti aggiungere il ripieno. Filtrare tutto insieme.
- Inserisci riso, spezie, acqua e fai sobbollire il pilaf dalla carne macinata per 20 minuti.
Pilaf con manzo e ceci - ricetta
Il pilaf con ceci e manzo è una variante orientale comune. I piselli turchi sono ricchi di proteine, dal gusto neutro, perfettamente combinati con carne e riso, a differenza di altri legumi, ben percepiti dall'intestino. Di norma, il cece è immerso in acqua per 12 ore, e dal momento che la preparazione dei piselli non coincide con il riso, viene stufata nello zirvak.
ingredienti:
- carne di manzo - 350 g;
- riso - 350 g;
- cece - 150 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 350 g;
- acqua bollente - 1 l;
- olio - 250 ml;
- crespino - 20 g;
- salato - 10 g.
preparazione
- Immergere i ceci per 12 ore.
- Friggere la carne, le cipolle e le carote per 10 minuti.
- Inserisci spezie, ceci e 250 ml di acqua bollente e fai sobbollire per 30 minuti.
- Versare il riso, versare il resto dell'acqua bollente e cuocere per 40 minuti.
Pilaf con manzo e orzo perlato
La preparazione del pilaf di manzo consiste non solo di prodotti tradizionali. Non meno interessante è un piatto a base di orzo perlato. Inoltre, i consumatori hanno cambiato l'atteggiamento negativo nei confronti della groppa causata da una cottura prolungata - l'ammollo preliminare, e per renderlo fragrante e friabile - friggerlo in una padella.
ingredienti:
- manzo - 550 g;
- orzo perlato - 200 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- acqua bollente - 1,5 litri;
- olio - 150 ml;
- peperoncino piccante - 1 pz.
preparazione
- Risciacquare le semole e immergerle.
- Soffriggere la carne, le cipolle e le carote a rubicondo.
- Aggiungere la pasta, 500 ml di acqua bollente, spezie e cuocere per 50 minuti.
- Risciacquare la grana in una padella asciutta.
- Mettilo nel dirvak, ricarica l'acqua e fai sobbollire per 40 minuti.
Pilobur con carne di manzo
Il pilaf molto delizioso di manzo è ottenuto da bulgur. Nella cucina orientale questi chicchi vengono spesso sostituiti con il riso, poiché il bulgur si adatta perfettamente alla carne, non fa bollire e non trasforma il pilaf in porridge. È conveniente che non sia lavato e inzuppato, ma per ottenere un gusto ricco di nocciole - dovrebbe essere fritto in olio in una padella.
ingredienti:
- bulgur - 150 g;
- carne di manzo - 300 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua - 1,3 l;
- curcuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- olio - 120 ml.
preparazione
- Friggere la carne con le verdure.
- Aggiungere 500 ml di acqua, spezie e mettere fuori per 30 minuti.
- Separatamente friggere bulgur.
- Unire la groppa con la carne, versare acqua e fare sobbollire per 20 minuti.
Pilaf in un multivarque con carne di manzo - ricetta
Pilaf in un multivarque con carne di manzo è una risposta di cucina moderna in un calderone. Pilaf dal multivark non è così colorato e senza foschia, ma non meno gustoso. Questo è curato dal "calderone elettronico" - un multivark in cui il riscaldamento del piatto avviene su tre lati nella modalità "Quenching", e l'infusione - sulla funzione "riscaldamento", che corrisponde pienamente alla tecnologia classica.
ingredienti:
- riso - 320 g;
- manzo - 550 g;
- curcuma - 10 g;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- olio - 80 ml;
- acqua bollente - 1 l;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 2 pezzi
preparazione
- Cipolle, carote e carne cuocere nello "Zharke" 10 minuti.
- Aggiungi spezie, riso e acqua.
- Tomite nell'ora "Quenching" e 40 minuti nel "warmth".
Pilaf di manzo nel calderone in fiamme
Plov in manzo e agnello kazan è un "beneficio" per coloro che vogliono imparare le tradizioni del piatto orientale. Questa tecnologia di cottura non si differenzia dalla cucina casalinga e segue lo stesso schema di cottura, ad eccezione dell'ingrasso di grasso grasso e dell'acquisto di carne di montone sull'osso, che può aggiungere troppo grasso al piatto, che è sempre il benvenuto.
ingredienti:
- manzo - 1,5 kg;
- agnello - 1,2 kg;
- grasso grasso - 500 g;
- acqua - 4 litri;
- riso - 2,5 kg;
- carote - 2,5 kg;
- cipolla - 1,5 kg;
- testa d'aglio - 6 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 pezzi
preparazione
- Friggere la carne nel grasso fuso.
- Aggiungi cipolle e carote.
- Dopo 10 minuti - acqua.
- Lasciare sotto il coperchio per 30 minuti.
- Versare il riso.
- Dopo 30 minuti, "affogate" con pepe e aglio e fate cuocere per altri 15 minuti.