C'è una grande varietà di ricette pilaf - questo piatto di cucina nazionale orientale è diventato diffuso in molti paesi. Tutte le varianti di pilaf semplicemente non possono essere contate, inoltre, ogni padrona ha i suoi segreti per cucinare un piatto di successo. Ma qual è lo "standard"? Come cucinare correttamente il pilaf, in modo che risultasse friabile e gustoso? Condivideremo i segreti della corretta preparazione del pilaf con voi oggi.
Come cucinare pilaf Uzbeco?
L'Uzbekistan è il paese in cui il pilaf è diventato più diffuso, pertanto è considerato l'antenato di questo piatto. È lì che la gente conosce tutte le sfumature della ricetta per il pilaf gustoso e regolare. Il pilaf classico dell'Uzbeco è composto dai seguenti ingredienti: cipolle, carote, carne, grasso, riso e acqua.
Proporzioni per pilaf:
- carne (l'agnello è preferito) - 1,5 kg;
- riso - 1 kg;
- olio vegetale o grasso - 3/4 di tazza;
- carote grandi - 5 pezzi;
- grandi lampadine - 5 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- acqua;
- spezie a piacere.
Il riso corretto per pilaf è solitamente a grana lunga o arrotondato. È importante che la groppa non sia pre-cotto. La carne è utilizzata in molti modi diversi: di solito è di agnello, di manzo o di maiale. Per rendere la carne più succosa, e pilaf - più satura, i pezzi dovrebbero essere tagliati di grandi dimensioni, circa 200 grammi ciascuno.
Per il vero pilaf, ogni dettaglio conta, compreso il modo di tagliare le verdure. Le cipolle devono essere tagliate a metà anelli, e le carote devono essere tagliate insieme, grandi cannucce. In questa forma, le verdure saranno meno bollite.
A Plov piacciono le spezie: il crespino, la zira, la curcuma, il pepe nero e, naturalmente, l'aglio sono ottimi per il riso.
Come rendere il pilaf corretto: le fasi di preparazione dei prodotti
- Versare il riso in una casseruola, cospargere con una manciata di sale e versare acqua bollente. Lascia che i chicchi si gonfino.
- Taglia la carne e le verdure.
- A Kazan, versare olio o grasso e dare fuoco. Quando l'olio è caldo, friggere pezzi di carne in una crosta croccante. Aggiungere la cipolla e portarla a un colore dorato. Porta l'ultima carota. Mescolando, porta le verdure a una tonalità dorata. Condire con spezie, sale e pepe.
- Versare l'acqua nell'acqua per chiudere il contenuto e cuocere a fuoco lento.
- Mettere a bollire acqua per pilau.
- Con il riso, scolare l'acqua salata. Risciacquare accuratamente i semi sotto un sottile flusso di acqua tiepida. Strofinare la groppa per evitare appiccicosità al riso.
Come cucinare correttamente pilaf?
Risciacquare il riso con uno strato uniforme su carne e verdure. Nel mezzo, pulire gli spicchi d'aglio puliti. Attraverso un colino, versare con cura il riso con acqua bollente - l'acqua dovrebbe essere 1,5-2 cm sopra il cereale. Portare a ebollizione il pilaf, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando l'acqua non evapora completamente. Dopo di ciò, spegnere il fuoco, coprire il pilaf con un asciugamano e coprire il coperchio. In un'ora il piatto sarà pronto.
Come cucinare il pilaf giusto da un pollo o un altro uccello?
Il Pilaf con il pollame è molto popolare oggi, in quanto questo piatto diventa dietetico e facile. Poiché l'uccello è un ingrediente insolito per pilaf, la ricetta è anche molto più semplice,
ingredienti:
- filetto di pollo (o tacchino) - 1 kg;
- riso - 1 kg;
- cipolla - 300 g;
- carote - 500 g;
- sale;
- spezie.
preparazione
Taglia le verdure a strisce. Separa l'uccello in piccoli pezzi. Sull'olio vegetale in una ciotola, friggi le cipolle fino a doratura, aggiungi carne e carote. È bello spegnere tutto. Salate e pepate la miscela di verdure e pollo, aggiungete acqua per coprire il contenuto e fate sobbollire sotto il coperchio per circa 20-30 minuti. Riempi il riso (se lo desideri, lavalo, come per il pilaf classico). Versare la groppa con acqua calda con una rientranza di 1,5-2 cm e far bollire sotto il coperchio per circa mezz'ora. Prima di servire mescolare il riso con carne e verdure.