Carpaccio - un piatto che viene tagliato a fette sottili di carne cruda, condito con olio d'oliva e succo di limone. Tradizionalmente, il carpaccio viene prodotto solo con carne di manzo, ma ora vengono cotte altre carni, verdure, pesce e persino frutta. Vi offriamo oggi le ricette per fare il carpaccio di vitello succoso.
Carpaccio di vitello a casa
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salsa di soia - 10 ml;
- carne di vitello - 400 g;
- miscela di peperoni - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di lime - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- rucola - 30 g;
- Parmigiano - 20 g.
preparazione
Ora ti dico come preparare il carpaccio di vitello. Quindi, la carne è avvolta strettamente in un film alimentare, dargli una forma cilindrica e metterla via per 30 minuti nel congelatore. Tritiamo il vitello congelato attraverso le fibre in piccoli pezzi con un coltello affilato. Quindi copriamo il film alimentare sulla superficie di lavoro, disponiamo i pezzi di carne sopra e poi chiudiamo di nuovo con un film. Batti leggermente la carne con un martello. Prendete ora un bel piatto da portata, versatevi un filo d'olio, stendete la carne preparata, cospargetela di pepe, cospargetela con olio d'oliva, salsa di soia e succo di lime. Decoriamo il carpaccio di vitello con rucola e cospargiamo di formaggio grattuggiato.
La ricetta del carpaccio di vitello
ingredienti:
- Taglio di vitello - 150 g;
- mozzarella - 30 g;
- basilico - 20 g;
- rucola - 20 g;
- limone - 1 pezzo;
- pepe bianco e nero, spezie;
- olio vegetale
Per salsa:
- lampadina rossa -1 pc .;
- aceto balsamico - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Tagliare il filetto di vitello e aprirlo. Lo strato risultante è leggermente respinto. Mozzarella macinare piccole fette. Basil lavato e analizzato sulle foglie. La carne battuta viene salata a piacere, pepe, stesa su un lato delle foglie di basilico e fettine di mozzarella. Arrotolare il rotolo e friggerlo velocemente sull'olio vegetale per formare una crosta bianca. Quindi avvolgerlo strettamente con pellicola alimentare e rimuoverlo per 4 ore nel congelatore. E questa volta mentre stiamo facendo la salsa: strofinare la cipolla rossa sulla grattugia, unire il liquido in eccesso, aggiungere aceto, salsa di soia e olio d'oliva, mescolare il tutto accuratamente. Rotolo congelato tagliato a fettine sottili, spalmato su un piatto, versare la salsa e decorare con rucola schiacciata.