Il ketchup è una salsa perfetta per una varietà di carne, verdure, piatti di pesce e contorni. Sugli scaffali dei negozi è possibile vedere un bel po 'di varietà di questo prodotto. Ma se vuoi avere un gustoso ketchup di pomodoro naturale sul tuo tavolo, senza conservanti e coloranti, ti suggeriamo di prepararlo a casa da solo.
Ricetta per il classico ketchup fatto in casa da un pomodoro
ingredienti:
- pomodoro - 3 kg;
- zucchero - 150 g;
- sale - un pizzico;
- aceto 9% - 80 ml;
- chiodi di garofano - 20 pezzi;
- piselli neri al pepe - 25 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- cannella - pizzico;
- peperoncino piccante
preparazione
Ora ti dico come preparare il ketchup fatto in casa con i pomodori. I pomodori vengono accuratamente lavati, affettati, messi in una casseruola e cotti a fuoco basso per circa un terzo, con il coperchio aperto. Quindi aggiungere lo zucchero, cuocere per 10 minuti, aggiungere il sale a piacere e cuocere per un altro minuto 3. Quindi condire i pomodori con le spezie, condire, cuocere per 10 minuti e macinare accuratamente la massa con un setaccio. Ancora una volta, metterlo in una casseruola, portare ad ebollizione, versare l'aceto e stendere su vasetti. Alziamo le palpebre e le mettiamo in un posto fresco.
Ricetta di ketchup fatto in casa da pomodoro e mele
ingredienti:
- pomodori - 10 pezzi;
- mele - 4 pezzi;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- cannella in polvere - pizzico;
- noce moscata - 1 cucchiaino;
- pepe rosso macinato - pizzico;
- sale - un pizzico;
- miele - 1 cucchiaino;
- aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione
I pomodori vengono tagliati a fette, ammucchiati in una casseruola, stufati sotto un coperchio fino a uno stato morbido e massaggiati i pomodori con un colino. Tagliare le mele, bollire fino a quando il coperchio è chiuso e macinare il frullatore. Quindi, uniamo una passata di pomodoro con la mela in una casseruola, la mettiamo a fuoco lento e facciamo sobbollire fino a quando si addensano per circa 10 minuti. Quindi aggiungere pepe, noce moscata, cannella, sale, miele e cuocere per altri 10 minuti. Infine aggiungere l'aceto, mettere l'aglio schiacciato, cuocere altri 5 minuti e subito stendere su vasetti puliti e arrotolare i coperchi. Il ketchup con mele e pomodori è pronto!
Ketchup piccante di pomodoro fatto in casa
ingredienti:
- pomodori - 6 kg;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- lampadina - 1 pezzo;
- zucchero - 450 g;
- sale - 100 g;
- cannella - pizzico;
- senape - da gustare;
- chiodi di garofano - 6 pezzi;
- piselli neri al pepe - 6 pezzi;
- aceto 70% - 40 ml.
preparazione
Tagliamo i pomodori in modo incrociato, imbiancati in acqua bollente, quindi immersi nell'acqua ghiacciata, pelati e puliti dai semi. Poi tritiamo i pomodori con un frullatore o lo passiamo attraverso un tritacarne. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le spezie alla massa di pomodoro e mescolare di nuovo. Metti la padella sul fuoco. Aggiungi un po 'di zucchero e fai bollire la massa circa 2 volte. Quindi, versare lo zucchero rimasto e cuocere per 10-15 minuti. Quindi mettiamo il sale, versiamo l'aceto, cuociamo per circa 10 minuti, stendiamo il composto di caldo in vasetti sterilizzati e rotoliamo.
Ketchup dai pomodori fatti in casa
ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- lampadina - 3 pezzi;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- sale - 3 cucchiaini;
- zucchero - 300 g;
- aceto 9% - 100 ml;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- pepe rosso macinato - pizzico;
- cannella - pizzico;
- verdi.
preparazione
Pomodori tagliati a cubetti, mettiamo una padella e mettiamo a fuoco. Tritare la cipolla, aggiungere ai pomodori. Peperone dolce da sbucciare, tritare e aggiungere anche ai pomodori. La massa congelata bolle su un fuoco debole in 2 volte con il coperchio aperto. Quindi raffreddiamo e asciugiamo tutto attraverso un setaccio. Ancora una volta, versare in una casseruola e metterlo sul fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, cannella, pepe, versare l'aceto. Leghiamo i verdi in un mazzo e li immergiamo nella massa di pomodori. Ancora una volta, cuocere per circa 3 ore per far evaporare completamente tutto il liquido. Distribuiamo il ketchup caldo su barattoli puliti e lo arrotoliamo.