Lecho è un piatto nazionale ungherese ben noto di pomodoro, paprika e pancetta. Grazie alla tecnologia di cottura semplice e al gusto eccellente, il lecho è diventato popolare tra molti popoli. Ci sono molte ricette per cucinare lecho , per ogni nazionalità queste ricette differiscono per composizione e per il modo in cui sono cucinate. Salsa di lecho viene servita con salsicce fritte, insalata lecho calda - il contorno perfetto per patate e pasta, conservato per l'inverno lecho di pepe bulgaro - si scalderà i suoi colori vivaci anche nel gelo più severo. Ogni hostess ha le sue preferenze, quindi ci sono tante diverse ricette per cucinare lecho . Anche preservare il lecho ha le sue caratteristiche. Inoltre, oltre al tradizionale lecho di pepe e pomodoro, puoi cucinare limone, lecho con carote, fagioli o riso. Ma la tradizione ungherese di cucinare il lecho con la carne non è molto abituale - più comuni sono le ricette di lecho vegetale del pepe bulgaro . Particolarmente popolare tra i proprietari è il lecho bulgaro, che combina costi minimi e gusto eccellente. Il lech bulgaro diventerà una meravigliosa decorazione della tavola festiva, specialmente in inverno, quando la scelta delle verdure non guasta la varietà.
Le ricette tradizionali di lecho sono composte da pomodoro e pepe, altre verdure e spezie sono aggiunte a piacere. Anche un'opzione comune è lecho con succo di pomodoro. Se è previsto che il piatto venga mangiato dai bambini, quindi cuoci il lecho senza aceto, se cucini per gli amanti della cucina piccante, puoi aggiungere pepe amaro, aglio e altre spezie a piacere. Preparare un delizioso lecho non è difficile - la cosa principale è scegliere una ricetta che si adatta alle tue preferenze.
Ecco le ricette più comuni per cucinare e conservare il lecho.
Una semplice ricetta lecho da un pomodoro
Per preparare rapidamente e deliziosamente il lecho da un pomodoro avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 6 pezzi di pepe bulgaro;
- 6 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero.
Mezzo pomodoro, pepe e aglio tagliati a strisce. Piegare le verdure in una casseruola di smalto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il resto del pomodoro, sale e zucchero. Cuocere per mezz'ora. Versare in lattine preparate e arrotolare.
Il lecho bulgaro
Per preparare un lecho bulgaro hai bisogno di:
- 1 kg di passata di pomodoro;
- 1 kg di peperone dolce;
- 1 cucchiaio di sale;
- 2 cucchiai di zucchero.
La passata di pomodoro può essere preparata lasciando passare i pomodori attraverso lo spremiagrumi. Purè di patate pronto dovrebbe essere cotto 2 volte. Buccia di pepe e tagliata a listarelle. Portare a ebollizione e aggiungere il resto degli ingredienti. Bollendo per mezz'ora, il lecho può essere conservato o servito al tavolo. Sulla stessa ricetta, puoi preparare il lecho con il concentrato di pomodoro, sostituendolo con la passata di pomodoro. È importante scegliere una pasta di alta qualità e diluirla con la consistenza desiderata.
Lecho ungherese
La ricetta tradizionale del lecho ungherese include i seguenti ingredienti:
- 50 g di pancetta affumicata;
- 80 g di lardo;
- 1,4 kg di peperone verde;
- 600 g di pomodoro;
- 2 cipolle;
- 5 g di paprika;
- sale a piacere.
Preparare le verdure - tagliare la cipolla con semicerchi, pepe con fette larghe, pomodori, pelare le bucce, tagliare in quarti. Per rendere più facile pelare i pomodori, devono essere tenuti in acqua bollente per alcuni secondi.
Schiuma tagliata a cubetti e friggere sullo smilge a trasparenza (in una grande casseruola). Aggiungere la cipolla e rosolarla leggermente. Aggiungere la paprika, mescolare e versare i pomodori con pepe. Aggiungere il sale Senza ridurre il calore e senza chiudere il coperchio, fate sobbollire fino a quando il liquido non è parzialmente evaporato. Dopo questo, coprire e portare a fuoco basso. Tale lecho è perfetto per guarnire con riso, pasta o purea.
Lecho con fagioli
Lecho con fagioli può essere servito come piatto a parte e come guarnizione. Avrai bisogno di:
- 3,5 litri di succo di pomodoro;
- 3 kg di pepe;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di cipolla;
- 2 tazze di fagioli;
- 1 tazza di olio di girasole;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di sale.
Preparare gli ingredienti - tritare le verdure, cuocere il succo di pomodoro (far bollire 15 minuti), i fagioli sono inzuppati in anticipo (di notte). In una casseruola, aggiungere tutte le verdure e i fagioli e riempire con il succo di pomodoro. Aggiungere il sale, aggiungere lo zucchero e il burro. Portare a ebollizione. Una volta che il lecho bolle, togli dal fuoco e rotoli in lattine.
Lecho di pesca
- 1,5 kg di zucchine;
- 1 kg di pomodoro;
- 6 cipolle;
- 6 pezzi Pepe bulgaro;
- 0,5 tazza di aceto 9%;
- 2/3 di tazza di olio vegetale;
- 2 cucchiai di sale;
- 2/3 tazze di zucchero.
Mescolare l'olio, il sale, l'aceto e lo zucchero e portare a ebollizione. Nella miscela bollente, aggiungere le zucchine e mettere fuori per 15 minuti. Aggiungere le cipolle e cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il pepe e attendere altri 5 minuti. Alla fine aggiungere i pomodori e cuocere per altri 10 minuti. Il lecho caldo si diffonde in barattoli e rotoli.
Lecho ha così tanto successo che in quasi tutti i negozi puoi trovare una vasta gamma di diversi tipi di lecho per tutti i gusti. Ma il lecho più delizioso è , ovviamente, fatto in casa, cucinato con anima e amore.