Certo, è consuetudine acquistare la salsiccia nei negozi. Ma non è difficile cucinare a casa. Allora puoi sicuramente essere sicuro della sua qualità. Di seguito leggi le ricette per cucinare salsicce fatte in casa nelle viscere.
Salsiccia epatica domestica nell'intestino
ingredienti:
- fegato di maiale - 900 g;
- grasso fresco - 320 g;
- cipolla - 230 g;
- sale, pepe;
- ulcere;
- olio vegetale
preparazione
Il fegato di maiale lavato viene bollito in acqua salata. In una casseruola separata fino al momento di far bollire il grasso. Tagliamo il lardo con il fegato in piccoli pezzi. Le cipolle vengono pulite e tagliate in 4 parti. Tutto questo è passato attraverso un tritacarne. Solim, strofiniamo con pepe nero macinato e mescoliamo accuratamente la massa ottenuta. Sull'ugello per le salsicce stiriamo il budello accuratamente lavato e leghiamo la punta con un filo. Riempi l'intestino con il ripieno preparato. Allo stesso tempo, non è necessario riempire troppo il ripieno, poiché potrebbe scoppiare durante la cottura. Quando l'intero intestino è pieno, colleghiamo entrambe le estremità. Dopo di ciò, facciamo delle punture su tutta la salsiccia con un ago in modo che non si gonfino in ulteriori trattamenti termici. Abbassiamo la salsiccia in acqua bollente e facciamo bollire per circa 30 minuti. Tutto, la salsiccia è pronta! Ma per renderlo più appetitoso, distribuirlo in una padella e friggere in olio vegetale su entrambi i lati.
Salsiccia di pollo fatta in casa nell'intestino
ingredienti:
- filetto di pollo - 1,5 kg;
- strutto di maiale - 0,5 kg;
- latte - 450 ml;
- aglio - 6-7 dentici;
- sale, pepe;
- intestino.
preparazione
Lavate il lardo di pollo e maiale in piccoli pezzi. I chiodi di garofano sono puliti e lasciati passare attraverso la pressa. Metti tutti gli ingredienti in una scodella profonda, mescola, sale, pepe. Puoi anche aggiungere altre spezie, è solo questione di gusti. Ora prepareremo le budella per la salsiccia fatta in casa. Non c'è assolutamente nulla di complicato qui - basta sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Dopo di ciò, li tiriamo su un ugello speciale e leghiamo l'estremità con un filo denso. Nel caso ideale, questo dovrebbe essere un filo conduttore, ma se non è stato trovato, puoi usare il solito cucito, la cosa principale è che dovrebbe essere forte. Riempiamo l'intestino con una massa preparata, assicurandoci che non siano riempiti troppo strettamente per evitare rotture durante l'ulteriore lavorazione. Mentre riempiamo l'intestino, leghiamo una corda per fare qualcosa come una salsiccia. Alla fine del budello anche legato. Lo facciamo finché tutti gli ingredienti sono esauriti. Piegare gli anelli preparati di salsiccia di pollo fatta in casa nell'intestino in una casseruola e cuocere per circa 20 minuti dopo il liquido bollito. E non puoi cucinare la salsiccia, ma subito friggere in una padella. Puoi mangiare questa salsiccia calda e fredda.
Salsiccia di maiale fatta in casa nelle budella
ingredienti:
- collo di maiale grasso - 1 kg;
- aglio - 5 lobuli;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- pepe nero macinato;
- acqua;
- intestino di maiale magro
preparazione
Il collo di maiale è la migliore carne per la salsiccia di maiale di casa, in quanto ha un sacco di grasso interno, che dà la salsiccia succosità. Ma allo stesso tempo, non sarà troppo grasso. Tagliamo la carne con cubetti. Aggiungere sale, pepe macinato, aglio tritato e foglie di alloro schiacciato. Mescoliamo accuratamente tutto. Ora chiudiamo il contenitore con il ripieno e lo mettiamo in frigorifero per circa un giorno - dovrebbe essere infuso. Dopo ciò, è buono