Molti di noi amano i sottoprodotti non solo a basso costo, ma anche per l'enorme varietà di piatti che possono essere cucinati sulla loro base. Soprattutto per coloro che sono d'accordo con la precedente proposta, abbiamo deciso di creare un articolo con consigli su come cucinare la salsiccia epatica fatta in casa.
Ricetta per salsiccia di fegato
ingredienti:
- fegato (pollo o manzo) - 1 kg;
- cipolle - 3 pezzi;
- uovo - 4 pezzi;
- semolino - 5 cucchiai. cucchiai;
- latte - 150 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - per lubrificazione e separazione;
- budella - 1 confezione;
- lardo - 500 g;
- sale, pepe - a piacere;
- alloro (macinato) - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo (macinato) - a piacere;
- paprika - 1 cucchiaino.
preparazione
La salsiccia epatica a casa viene preparata abbastanza semplicemente, inizia con la carne macinata. Il fegato viene ripulito da film e dotti biliari, tagliato a pezzi grandi e lasciato insieme al grasso attraverso un tritacarne.
Cipolle tagliate a metà anelli e sode su olio vegetale. Aglio e cipolle vengono anche passati attraverso un tritacarne e mescolati con carne macinata. Mandiamo anche uova di pollo lì. Riempiamo la mummia di latte tiepido in modo da coprirla e lasciala gonfiare per 20-25 minuti. Aggiungere la groppa al ripieno, e con il latte rimanente portiamo la carne macinata alla consistenza necessaria, leggermente liquida. Lasciare tutti gli ingredienti in frigorifero per 30-40 minuti.
Mentre la carne viene infusa, prendiamoci cura degli intestini: prepara le budella purificate e salate imbevute di acqua fredda per 30 minuti, prima di riempire, lascia che l'acqua rimanente si scarichi per non più di 5 minuti.
Allungare l'intestino su un corno speciale per salsicce e salsicce e riempire con trito epatico. Stringere le estremità della salsiccia con uno spago e mettere il prodotto finito su una teglia. Ora le salsicce dovrebbero essere cotte a 180 ° 35 minuti. Ora la salsiccia epatica con un manga può essere servita al tavolo.
Con lo stesso principio, puoi preparare salsicce di fegato sane e gustose.