Il topinambur è una pianta tuberosa e perenne, che è conosciuta nella nostra regione come una "pera macinata". Assaggiare in forma finita assomiglia a patate dolci, e la polpa grezza è una via di mezzo tra il gusto di patate e ravanelli, solo senza l'amarezza di quest'ultimo.
Se studi più dettagliatamente la composizione del topinambur, risulta che contiene praticamente tutta la parte utile della tavola periodica, un sacco di aminoacidi essenziali, vitamine, in particolare il gruppo "B", fibra. Le radici sono particolarmente ricche di inulina, una sostanza che è un sostituto naturale dell'insulina. Di conseguenza, l'uso del topinambur viene mostrato alle persone che soffrono di diabete. Inoltre, si consiglia di bere il succo per ridurre l'acidità aumentata dello stomaco, migliorare la motilità intestinale, così come le coliche intestinali e il bruciore di stomaco.
Tuttavia, dovresti sempre ricordare l'intolleranza individuale del cibo e prima provare il topinambur in piccole quantità per assicurarti la sua buona trasportabilità.
In cucina, la polpa di tuberi di pera macinata viene cotta, fritta e stufata, aggiunta alle insalate. Il topinambur può anche essere cotto con successo nel forno, indipendentemente e con l'aggiunta di altre verdure, prodotti a base di carne e formaggio. È inoltre possibile trovare nella rete commerciale patatine e frutta candita dal topinambur.
Una tale miracolosa verdura cresce nei nostri orti, e alcuni di noi non sospettano nemmeno le sue proprietà e il suo gusto.
Oggi vi diremo come preparare correttamente il topinambur a casa.
Come cucinare il topinambur fritto?
ingredienti:
- Topinambur - 500 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- miscela di peperoni macinati;
- succo di limone;
- verdi ;
- sale.
preparazione
I tuberi di topinambur sono ben lavati, sbucciati e tagliati a pezzi. Su una padella calda versare l'olio vegetale, mettere uno strato di topinambur e affettare, mescolando, tre minuti. Quindi spegnere la piastra e lasciare il piatto sotto il coperchio per altri tre o quattro minuti. Prendiamo i pezzi su un tovagliolo di carta o su un tovagliolo e lasciamo che il grasso si impregni.
Serviamo il topinambur, cosparso di succo di limone e cosparso di erbe.
Topinambur con pancetta e formaggio
ingredienti:
- Topinambur - 500 g;
- cipolle - 250 g;
- carote - 200 g;
- pancetta affumicata - 250 g;
- brodo vegetale - 250 ml;
- crema grassa - 125 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale;
- pepe nero macinato;
- verdure fresche
preparazione
In una padella o in un tegame, che è adatto per la cottura al forno, friggere la cipolla e la pancetta sbucciata e tagliata a dadini. Quindi aggiungere le carote, schiacciate con paglia e un po 'di let. Ora disponi il topinambur sbucciato e tagliato a fette, versa il brodo e la panna, condiscilo con sale e pepe e fai sobbollire sotto il coperchio per quindici minuti. Dopo il tempo, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 220 ° per ottenere un bel colore.
Servire in tavola, condire con le erbe.
Insalata di vitamine dal topinambur con mela
ingredienti:
- Topinambur purificato - 200 g;
- Mela Antonovskoe - 150 g;
- carote - 100 g;
- ciliegia di sedano - 100 g;
- panna acida - 40 g;
- sale, pepe;
- verdure fresche
preparazione
Succo di mela e cherubkovy sbucciato tagliato a listarelle. Le carote e il topinambur vengono puliti e strofinati su una grattugia grande.
Tutti gli ingredienti vengono messi in un'insalatiera, condite con panna acida, sale e pepe e mescolate. Top con vegetazione fresca. Perfettamente in grado di completare il gusto di questa insalata con pinoli o anacardi.