Naturalmente, il miglior sottaceto per maiale shish kebab ognuno sceglie per se stesso. Ma ci sono ancora basi per la preparazione della marinata, che permette di ammorbidire perfettamente la carne, cambiando contemporaneamente la composizione delle spezie, ottenendo così un nuovo gusto di shish kebab.
Quale marinata è migliore per lo shish kebab di maiale - la domanda è piuttosto retorica, in quanto il sottaceto deve essere selezionato per la carne, a seconda della sua qualità e, naturalmente, sotto i consumatori stessi, essendo guidato dai loro gusti e preferenze.
La migliore ricetta per la marinatura di shish kebab dal maiale
Questa marinata è più probabilmente universale, poiché contiene una quantità moderata di acido e, a questo proposito, è adatta, sia per la carne morbida, sia per un po 'dura. E contiene anche un set di spezie facilmente sostituibile in modo da poter creare la tua fantasia e improvvisare durante la cottura.
La quantità di ingredienti della marinata è calcolata per 2 kg di carne di maiale cruda.
ingredienti:
- kefir 1% - 1 l;
- cipolle - 800 g;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 60 g;
- pepe nero - 15 piselli;
- sale.
preparazione
La prima cosa da fare è tagliare la carne, quindi versarla con l'olio. L'olio vegetale scioglie al meglio gli aromi delle spezie e fa da tramite alla carne. Ora metti il luppolo-suneli e mescola bene, mentre allo stesso tempo massaggia i pezzi di maiale.
I piselli di pepe nero mettono su una padella asciutta e accendono il fuoco, dopo pochi minuti sentirete il caratteristico odore di pepe nero, e i piselli stessi raddrizzano le loro rughe. questo sarà l'indicatore della loro prontezza. Avvolgere i piselli caldi in un tovagliolo di carta e tagliare, colpendo il lato piatto del martello per le costolette. Quindi attaccare il pepe alla carne e ripetere la procedura di agitazione e massaggio.
Le cipolle sbucciano e macinano in una purea in una ciotola frullatore o altri elettrodomestici da cucina. Per una migliore molatura, aggiungi un po 'd'acqua alla ciotola. Poltiglia di cipolla versare sulla carne e la terza volta, ripetere la procedura di massaggio e miscelazione. Ma ora puoi versare il kefir e mescolare tutto bene. Si consiglia di aggiungere 3-4 ore prima della cottura, poiché aggiungendolo prima si degrada la qualità della carne. il sale sempre, in qualsiasi quantità, attira ancora l'acqua dalla carne del suo contenitore meno succosa o addirittura secca.
Marinata senza acido
Questa marinata è unica in quanto per ammorbidire la carne non si usa assolutamente acido e allo stesso tempo si ammorbidisce anche la carne di maiale abbastanza dura. È anche conveniente perché tutti gli ingredienti coinvolti nell'ammorbidimento sono solo la base e puoi aggiungere un sapore speciale a te stesso, aggiungendo le spezie di cui hai bisogno.
La quantità di ingredienti della marinata è calcolata per 2 kg di carne di maiale cruda.
ingredienti:
- acqua altamente gassata - 1,5 l
- cipolle - 500 g
- senape - 2 cucchiaini.
- radice di zenzero secca e macinata - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- olio vegetale - 60 g
- coriandolo - 1 raggio
- pepe - 10 piselli
- sale - 60 g.
preparazione
Preparare e tagliare la carne versare l'olio, quindi aggiungere lo zenzero e la mostarda, quindi mescolare e bene, massaggiare il maiale assiduamente. La senape e lo zenzero secco quasi non aggiungono sapore al futuro shish kebab, ma ammorbano perfettamente anche la carne più dura. Ma attiriamo la vostra attenzione sullo zenzero, deve essere macinato e asciutto, anche se la radice fresca grattugiata di questa pianta fa fronte, naturalmente, meglio con l'addolcimento del maiale, ma allo stesso tempo darà il suo gusto unico, che sarà molto pronunciato nello shish kebab.
Purea di cipolle in purea in qualsiasi modo conveniente, utilizzando un frullatore, una grattugia o un tritacarne, dopo