La carne oleosa e tenera di sgombro è deliziosa e da sola, ma è possibile aggiungerla al gusto della varietà con le marinate. La composizione di quest'ultimo varia ampiamente, poiché lo sgombro è perfettamente combinato con molti ingredienti, ma parleremo ancora di alcune delle ricette più importanti nelle ricette.
Marinata per sgombri a casa
Se fino ad ora avevi pensato che tra tutti gli agrumi un buon pesce può compensare solo un limone, allora ti sorprenderemo con la ricetta di questo pesce in una marinata arancione. Quest'ultimo è caratterizzato da un gusto intenso e vivace.
ingredienti:
- olio d'oliva - 95 ml;
- succo 1/2 limone e arancia;
- sbucciare 1/2 limone e arancia;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- cipolla viola - 35 g;
- la foglia di alloro;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi
preparazione
Nella casseruola, conservare gli anelli di cipolla e l'erba cipollina all'aglio. Quando l'arrosto comincia a lasciare fuori l'aroma, e la cipolla diventa trasparente, aggiungi una foglia di alloro, un paio di ramoscelli di timo, versa tutto con l'olio rimanente, succo di agrumi e versa la loro scorza. Rimuova la marinata dal fuoco, mescoli completamente e raffreddi fino al caldo. Versare una miscela tiepida di pesce e lasciar riposare per 4-8 ore. La quantità ricevuta di marinata per lo sgombro sulla griglia è sufficiente per marinare due grandi carcasse.
Sgombri nella senape marinata
ingredienti:
- birra non filtrata - 340 ml;
- aceto di sidro di mele - 65 ml;
- olio d'oliva - 120 ml;
- senape di grano - 60 g;
- cipolla - 70 g;
- un gambo di sedano;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- carote - 75 g.
preparazione
Nella casseruola, lasciare che le verdure entrino fino a quando sono cotte a metà cottura. Versare sedano, cipolle, aglio e carote con la birra, aggiungere senape, alloro, olio e aceto. Sbatti rapidamente il contenuto della casseruola con una frusta e consenti che raggiunga l'ebollizione. Portare a ebollizione la marinata, cuocerla per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco e completamente fresca prima dell'uso.
Come si fa a marinare gli sgombri con l'aceto?
Siamo abituati al fatto che le marinate con aceto sono troppo dure sulla polpa del pesce, ma se l'aceto nelle giuste proporzioni si dissolve con altri ingredienti, poi dopo se stesso, non lascerà nulla,
ingredienti:
- cipolla - 60 g;
- aceto di vino rosso - 65 ml;
- zucchero semolato - 65 g;
- salsa di soia - 90 ml;
- acqua 75 ml;
- piselli pepe - 4 pezzi
preparazione
Versare l'aceto nella casseruola e cospargere lo zucchero. Quando la marinata bolle, aggiungete gli anelli sottili di cipolle e versate immediatamente la miscela di carcassa di sgombro. Lascia il pesce per mezz'ora.