Kvas è una meravigliosa bevanda naturale. Come preparare kvas dal malto di segale, leggi sotto.
Kvas da malto fermentato di segale - ricetta
ingredienti:
- acqua purificata - 2 litri;
- malto fermentato di segale - 120 g;
- zucchero di sabbia - 180 g;
- lievito secco - 5 g.
preparazione
In acqua bollita a circa 50 gradi, versiamo il malto. Ci muoviamo bene e diamo un paio d'ore per preparare. Quando il mosto si raffredda, versare circa 100 ml in un bicchiere, versare il lievito secco e mescolare accuratamente. Lasciare i minuti per 10, in modo che il lievito sia attivato e quindi versato nella massa totale. Lì, aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando non si dissolve completamente. Lasciare ore di kvas per 8 a vagare, coprendo liberamente la capacità del coperchio. La bevanda risultante viene filtrata, distribuita in bottiglie e pulita a freddo.
Kvas su malto di segale - ricetta
ingredienti:
- malto fermentato di segale - 5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 3 litri;
- zucchero di sabbia - 50 g;
- uvetta - 180 g.
preparazione
In primo luogo, preparare il lievito - 3 cucchiai di malto versare 1 litro di acqua calda, versare lo zucchero e lasciar riposare per 2 ore. Dopodiché, versiamo il resto del malto, l'uvetta e versiamo il resto dell'acqua. Copriamo il contenitore con la miscela con un panno pulito e lascialo riposare per 15 ore. Dopodiché, il kvas pronto viene imbottigliato e raffreddato. E il sedimento denso che rimane sul fondo del serbatoio può essere utilizzato come lievito durante la produzione di un nuovo lotto di kvas.
Kvas dal malto di segale a casa
ingredienti:
- acqua purificata - 1 litro;
- lievito di birra fresco - 10 g;
- malto segale - 1 bicchiere;
- zucchero - 100 g.
preparazione
Nella pentola di smalto fate bollire l'acqua, versatevi il malto di segale e lasciate riposare per circa 2,5 ore. Quindi l'infusione viene versata in un piatto di vetro, versare lo zucchero, aggiungere il lievito diluito e pulire a freddo per 7 ore.
Kvas fatto in casa con malto di segale
ingredienti:
- farina - ¾ tazza;
- segale di malto - 250 g;
- zucchero - ½ cucchiaino;
- lievito - 15 g;
- miele - 250 g.
preparazione
Per il lievito, mescolare il lievito con lo zucchero, aggiungere la farina e 100 ml di acqua tiepida. Rimuoviamo in calore per 2 ore. Malto di segale versare 2,5 tazze di acqua bollente, impastare la pasta densa e metterla in calore per 3 ore. Quando la massa è adatta, la diluiamo con 8 litri di acqua bollente e lasciamo fermentare. La parte superiore del mosto trasparente viene versata in un altro piatto, aggiungere l'antipasto, il miele e lasciarlo al caldo per la fermentazione. Pronti ceppo kvas, imbottigliato, sigillato ermeticamente, una notte stand nel calore, e poi per 3 giorni mettere al freddo. Dopo 3 giorni, kvas sarà pronto.
Preparazione di kvas dal malto di segale
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- malto di segale - 2 tazze;
- azione rapida secca del lievito - 20 g;
- pane di segale - ½ pagnotta;
- farina - 1 bicchiere;
- zucchero di sabbia - 400 g;
- uvetta - 50 g.
preparazione
Bollire l'acqua, versare il malto di segale, la farina, aggiungere il pane a fette e tutto il resto. Quando la massa si raffredda, filtrala, aggiungi il lievito, lo zucchero. Quindi mescoliamo tutto bene e lascialo riposare per un'ora. Il kvas di segale pronto viene imbottigliato, aggiungendo un po 'di uvetta, tappando e pulendo a freddo.