Gli ammiratori di amarena possono probabilmente essere elencati sulle dita, dal momento che pochissime persone prestano attenzione a questa bacca anonimo e vuole combattere il suo gusto aspro e acido nelle billette. Per quanto riguarda la complessità della produzione di vino dal chokeberry nero a casa, ti spiegheremo in dettaglio nelle seguenti ricette.
Vino fatto in casa da chokeberry - ricetta
ingredienti:
- chokeberry - 1 parte;
- zucchero - 0,25 parti;
- acqua.
preparazione
Il vino di base della casa viene preparato senza una ricetta specifica. In media, per un chilo di frutta sorbo prendi circa mezzo bicchiere di zucchero o più, a seconda del tipo di vino che intendi ottenere alla fine. Si prega di notare che la ciliegia nera non è adatta per fare vino secco a causa del suo basso contenuto di zucchero e astringenza.
Prima di fare un vino con l'aronia, raccogli le bacche per evitare che la materia prima marcia venga a finire nella base della bevanda. Scegli i piatti adatti in cui avverrà la fermentazione. Tali piatti dovrebbero essere fatti di acciaio inossidabile, plastica alimentare o vetro, così come qualsiasi capacità smaltata senza graffi e trucioli.
Le bacche trasferite non sono mie, in modo da non lavare via tutti i microrganismi necessari per la fermentazione della bevanda. Non preoccuparti, tutte le possibili contaminazioni andranno via durante la filtrazione del vino. Versare la ciliegia nera nel contenitore preparato e schiacciare bene le bacche, si può direttamente con le mani o il pestello, oppure è possibile utilizzare un frullatore. Addolcire la purea di frutti finita, mescolarla per sciogliere tutti i cristalli e inviare la poltiglia al fuoco per una settimana, senza dimenticare la miscelazione quotidiana per evitare la formazione di muffa sulla superficie.
Nella fase successiva di preparazione del vino di aronia, la polpa deve essere filtrata trasferendo la graniolina su un setaccio e schiacciandolo bene con un pistillo. Versare il succo in un barattolo e inviarlo a fermentare nel calore sotto il bullone, e il resto della polpa riempire con circa un litro di acqua e versare un bicchiere di zucchero (la proporzione sul mosto da 10 kg di bacche). Dopo una settimana di fermentazione secondaria, la polpa viene nuovamente schiacciata, la schiuma viene rimossa dalla superficie del succo sotto la guarnizione idraulica e le due soluzioni vengono combinate insieme. La miscela risultante viene nuovamente lasciata sotto il sigillo idraulico fino alla fine della fermentazione. Dopo la fermentazione, il vino viene accuratamente drenato dal precipitato. Il vino giovane può essere provato, ma è meglio versarlo sulle bottiglie e pre-insistere almeno un mese - il suo sapore migliorerà sensibilmente.
Ricetta per fare il vino fatto in casa dall'aronia
All'inizio, i vignaioli casalinghi vogliono essere sicuri e assicurarsi che il vino vada attivamente in giro. Fornire una fermentazione può speciale lievito di vino, ma se non li hai a portata di mano, farà la solita uvetta non lavata.
ingredienti:
- chokeberry - 4,7 kg;
- zucchero - 1,9 kg;
- acqua 980 ml;
- uvetta - 4,8 kg.
preparazione
Prima di fare il vino con l'aronia, adagiare le bacche nel fuoco (puoi farlo al sole) ad asciugare, per circa mezza giornata. Bacche secche nel bicchiere o ceramica smaltata in qualsiasi modo conveniente, mescolare con metà dello zucchero e uvetta, e poi lasciare le purè di patate nel fuoco per una settimana, mescolando ogni giorno.
Dopo il tempo stabilito, filtrare il succo, spremere la poltiglia, quindi versare acqua calda e mescolare con lo zucchero rimanente. Succo e poltiglia, lasciare il fermento per un'altra settimana. Dalla polpa, spremere il liquido e combinarlo con il succo. Dopo aver installato il setto, lasciare il vino dal chokeberry nero senza lievito per la fermentazione nel calore. Durante la fermentazione, ogni pochi giorni, rimuovere la schiuma dalla superficie della bevanda.
Il vino finito viene filtrato e imbottigliato, quindi intasato e invecchiato per 1-3 mesi prima di prelevare il campione.