Zuppa di funghi finferli

Dalle nostre ricette offerte di seguito, imparerai come cucinare la zuppa di funghi dai finferli. Dopo aver provato una volta questo delizioso piatto, sarai sempre tra i suoi ammiratori.

Zuppa di funghi con finferli e formaggio - ricetta

ingredienti:

• gallinacci - 320 g;
• formaggio fuso - 120 g;
• tuberi di patata - 250 g;
• cipolla verde - 3-4 steli;
• carote - 75 g;
• foglie di alloro - 1-2 pezzi;
• burro - 25 g;
• basilico essiccato - 1-2 chiodi di garofano;
• sale.

preparazione

I funghi vengono lavati bene un paio di volte in acqua fredda per eliminare tutti i contaminanti, la sabbia e le foglie. Se i finferli sono piccoli puoi lasciarli interi, quelli più grandi sono tagliati meglio in pezzi della dimensione desiderata. Mettiamo i funghi in una casseruola, versiamo acqua, scaldiamo a ebollizione e facciamo bollire per quindici minuti.

Mentre i funghi vengono cotti, puliti e tagliati a cubetti di tuberi di patata. Passiamo sul burro cremoso carote pre-pulite e affettate e cipolle verdi tritate finemente. Distribuiamo le verdure ai funghi, aggiungiamo il sale e le foglie di alloro e cuociamo fino a quando le patate non saranno pronte. Quindi gettiamo il basilico essiccato, aggiungiamo il formaggio grattugiato incollato con una grattugia o affettato e mescoliamo fino a quando si scioglie. Togliamo la zuppa dal fuoco, la versiamo sui piatti e la serviamo al tavolo.

Zuppa di funghi con finferli

ingredienti:

• gallinacci - 800 g;
• brodo di funghi porcini - 75 ml;
• cipolla di scalogno - 190 g;
• crema - 75 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• timo fresco - 2 rametti;
• olio d'oliva - 55 ml;
• prezzemolo fresco - 3-4 rametti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

preparazione

I finferli sono lavati accuratamente, prendiamo cento grammi del più piccolo, e il resto è fritto in olio d'oliva, aggiungendo lo scalogno, sbucciato e schiacciato con un coltello due spicchi d'aglio e un rametto di timo. Poi si salva un po 'la massa, l'aglio e il timo vengono estratti, i funghi e le cipolle si rompono in un frullatore finché non si aggiungono le purè di patate tenere, mentre si aggiunge il brodo di funghi porcini. Trasferire la massa in una casseruola, scaldarla a ebollizione, salare, pepare, togliere dal fuoco, versare la crema e mescolare.

I restanti piccoli finferli interi sono fritti in olio d'oliva, alla fine aggiungiamo sale, pepe, spicchio d'aglio e prezzemolo tritato finemente.

La zuppa di crema pronta viene versata in un piatto, spargiamo i funghi fritti, un rametto di timo dall'alto e lo serviamo al tavolo.